スパイス/ハーブ
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）34 ニンニク／Garlic４ 中国料理とにんにく 世界に出回っているニンニクの70％以上は中国産． https://en.wikiped…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）33 ニンニク／Garlic３ 世界のニンニク生産量／スペイン・フランスにおけるガーリック https://www.google.com/se…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）32 ニンニク／Garlic２ イタリア料理におけるガーリック ガーリックをたっぷり使った料理としては，イタリア料理…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）32 ニンニク／Garlic１ ニンニクの語源・漢字表記，臭いの元アリシンの多彩な薬理作用 おなじみの，特有の強烈な…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）31 ショウガ／Ginger５ ジンジャーパウダー（Ground Ginger） Fresh Ginger とGroud Ginger スパイスメーカーは，…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）30 ショウガ／Ginger４ ヨーロッパ料理におけるショウガ 英語版ウィキペディアでは， 「西洋料理では，生姜は伝統…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）29 ショウガ／Ginger３ インド料理とショウガ 東アジアの国々で，よく使われているショウガですが， https://yach…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）28 ショウガ／Ginger ２ 東アジアの生姜 ショウガは，食生活の変化が激しい現代でも，日本料理になくてはならない…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）27 ショウガ／Ginger １ 日本の生姜 ショウガは，最も古くから栽培されていたスパイス＆ハーブの一つ． 日本では…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）26 カルダモン ガラムマサラやチャイマサラ（マサラチャイ用のミックススパイス）に，ほぼ必ず入れられているスパ…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）26 シナモン5 ガラムマサラ インドの代表的なミックススパイス，ガラムマサラ． ttps://en.wikipedia.org/wiki/Ga…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）25 シナモン4 マサラチャイ：インドから世界へ シナモンの利用法としては，スイーツ・お菓子づくり，料理に加え，…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）24 シナモン3 中国のシナモン（桂皮） 現在，最も多くのシナモンを生産しているのは中国で，しかも断然トップと言…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）23 シナモン２ シナモンの歴史 日本 シナモンは，日本では肉桂と呼ばれ，享保(きょうほう)年間（1716～1736）中国…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）22 シナモン１ シナモンはとてもなじみのあるハーブ/スパイスです．お菓子に用いられていることが多いので，スパ…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）20 ローレル/ベイリーフ/ローリエ２ 「なぜローレルを使うのか？」 （英語表現に倣ってベイリーフはローレルと同…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）19 ローレル/ベイリーフ/ローリエ１ あまりハーブを使いこなせない私ですが，カレーとシチューに必ず入れるのがロ…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）18 マスタード２ https://www.newworldencyclopedia.org/entry/Mustard 有史以前から使用されていたとされるマス…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はマスタード． スパイス（スパイス＆ハーブ）17 マスタード マスタードは，日本でもごく一般的に使われるようになりました． https://www.…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はフェンネル（ウイキョウ）． スパイス（スパイス＆ハーブ）16 フェンネル（ウイキョウ 茴香） https://en.wikipedia.org/wiki/Fennel htt…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はクミン． スパイス（スパイス＆ハーブ）15 クミン カレー粉・ガラムマサラの基本スパイスの一つクミン． カレーは大好きですが--- クミン…
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スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はクローブ１ スパイス（スパイス＆ハーブ）12 クローブ１ 植物と歴史 クローブは花の蕾から採られるスパイスです． スパイスとして使用し…
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スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はコリアンダー2 スパイス（スパイス＆ハーブ）9 コリアンダー2 コリアンダーシード・パウダーの味・使った料理 https://housefoods.jp/pro…
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