スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）．
スパイス（スパイス＆ハーブ）31
ショウガ／Ginger５ ジンジャーパウダー（Ground Ginger）
Fresh Ginger とGroud Ginger
スパイスメーカーは，乾燥ショウガを挽いたジンジャーパウダー（英語ではGround Ginger）を販売しています．
私はまだ使ったことがありませんが．
https://www.google.com/search powdered ginger
https://www.google.com/search?ジンジャーパウダー
生の新鮮なショウガ（Fresh Ginger）とどのように違うのでしょうか？
“Differences between using ground dried ginger and fresh ginger”で検索すると，いくつかの英語のサイトが見つかりました．
https://www.masterclass.com/articles/ground-ginger-vs-fresh-explained
https://www.foodchamps.org/fresh-ginger-vs-ground/
https://culturedtable.com/spices/ground-ginger-vs-fresh-ginger-root/
まとめてみると：
ジンジャーパウダーの利点
・保存性が高く（＝商品化しやすい），使いやすい．
・強火に耐えられる．
・ジンジャーパウダーは，お菓子作りによく使われ，パンプキン・パイや，もちろんジンジャー・クッキーにスパイシーで温かみのある風味を添える．また，カレーやマリネなどの料理にも使いやすい．
・ミックススパイスとしてもよく使われてきた．
・ピクルスとしてそのまま食べられる．
そして，
「生のショウガのレシピがあった時，ジンジャーパウダーを代わりに使うことは可能」とありましたが---
風味は及ばないので，全てのレシピで代替可能とはいかないでしょう．特に和食や中国料理では．
しかし，一度使ってみようかと思い始めています．
以下，マコーミックとS&Bの紹介文とレシピ画像を紹介します．
マコーミック Ground Ginger
https://www.mccormickforchefs.com/products/mccormick-culinary/ginger-ground
ジンジャーの根から抽出された，マコーミック・カリナリー・グラウンド・ジンジャーは，甘いのある，純粋な，料理用のグラウンド・ジンジャーです．シェフのために特別に作られ，特別なメニューを考案し，安定したレシピを提供します．
ニンジン，サツマイモ，カボチャを引き立てたり，炒め物，ソース，フルーツ，ジンジャーブレッド，クッキーにスパイシーな温かみを加えます．
https://www.mccormick.com/recipes/main-dishes/asian-chicken-and-vegetables-in-gingered-broth
https://www.mccormick.com/recipes/salads-sides/ginger-spiced-mashed-sweet-potatoes
https://www.mccormick.com/recipes/main-dishes/honey-ginger-grilled-salmon
https://www.mccormick.com/recipes/dessert/ginger-peach-melba
https://www.mccormick.com/recipes/dessert/molasses-spice-cookies
https://www.mccormick.com/recipes/other/turmeric-ginger-infused-honey
Ｓ＆Ｂ ジンジャー（パウダー）
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/pickup/detail/029.html
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09126.html
ドライタイプのジンジャーパウダーです．
紀元１世紀頃のインドやアラビアの料理書には，ジンジャーを粉末にしたものが調味料として記載されていたそうです．
１４世紀のヨーロッパではこしょうに次ぐ重要なスパイスとして用途が広がり，飲料や菓子類の風味付けとして使われました．
ジンジャーパウダーはドライタイプなので，ジンジャーケーキやジンジャーブレッドなどの焼き菓子にも利用しやすいですね．
しょうがのさわやかな風味と辛味が特徴です．生姜焼き，焼肉，クッキー，ドレッシング，紅茶などに最適です．
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/05800.html
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/09743.html
