菓子・スイーツ／果物
果汁を調理に用いる柑橘類として，日本を代表する品種，ユズ（柚子）とスダチ（酸橘）． （ユズを詠んだ短歌については，昨年秋に紹介しましたが，再び「ユズとスダチ」として今日のブログに取り上げました．） 近年は，ユズ（柚子）とスダチ（酸橘）の名前…
「レモンの一方の親がダイダイ」であることは，昨日のブログにも記載しました． https://www.nature.com/articles/nature25447#MOESM1 柑橘類の系統は，この10年ほどのうちに急速に明らかになり，異国の果物と思っていたレモンが，ダイダイ（Sour／Bitter or…
風の強い一日． 今日の散歩コースは，いつもの海岸は避けて，龍口寺近くの常立寺（じょうりゅうじ），本連寺を参拝して，片瀬山近くまで． 常立寺，本連寺ともに日蓮宗：「龍口寺輪番八家寺」として，明治19年まで住職を置かなかった龍口寺を支えてきたお寺…
ミカンは，みかん類／柑橘類の総称でもありますが，日本人の多くがミカンと聞いて思い浮かべるのは，温州ミカンでしょう． https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=78 https://www.sc-engei.co.jp/cultivation/detail/4651/ ただ，かつては，果物の中…
リンゴと近縁の果実に，カリンやマルメロがあります．どちらもりんごの花と似た美しい花を咲かせてくれます． https://www.shuminopage_p_detail/target_plant_code-569 https://www.shuminoengei.jp/m-pc/a-page_p_detail/target_plant_code-580 https://ww…
多くの日本人に親しまれてきたリンゴ．品種改良も進み，青果店の店頭には，種々の美味しい品種が並んでいます． https://www.ringodaigaku.com/main/hinshu/hinshu.html （ふじ，つがる，王林，ジョナゴールドが生産量ベスト4になっています．この内ふじが50…
果皮をそして果汁を少し加えるだけで，ワンランク上の料理にしてくれる柚子． ゆず茶も美味しいですね． https://en.wikipedia.org/wiki/Yuzu https://www.kyounoryouri.jp/search/recipe?keyword=ゆず https://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/yuzu/rec…
果物の美味しい秋． 柿，葡萄，梨，無花果---- https://shop.sweetsvillage.com/blogs/knowledge/about-japanese-pear https://delishkitchen.tv/articles/917 https://delishkitchen.tv/articles/944 https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=71 私が…
果物の美味しい秋．柿，葡萄，梨，無花果---．みかんやりんごもこの季節に出回りはじめますね． それぞれ品種改良が進んで，いずれも極早生種は夏からお店に並ぶ中，もっとも秋になったと感じるのは柿かなと思っています． https://www.shijou.city.osaka.jp…
世界中で食べられているクルミは，ペルシャグルミ／セイヨウグルミと呼ばれる種（Juglans regia）． https://en.wikipedia.org/wiki/Juglans_regia https://www.google.com/search? seed of Juglans regia カシミールからコーカサス地方に自生しています． h…
日本人とクルミ 縄文時代には，クルミやクリ，ドングリが多く食べられていたことが，様々な調査から知られています．https://jomon-japan.jp/kids/study/outline/ クルミのウェートはかなり高く，「可食植物遺存体」の調査では，（https://hp.brs.nihon-u.ac…
クルミは，日本でもおなじみのナッツ． そして，世界に広げてみても，最も広範囲の国で，しかも古くから食べられているナッツと言えるかもしれません． 現在，世界で主に食べられているクルミは，種として3種類と言われていますが--- https://en.wikipedia.o…
ペカンもしくはピーカン，ピーカンナッツ．全く知らない名前でした． アメリカでは，とてもよく食べられていて，日本でも利用されるようになってきているナッツ（厳密には，true nuts堅果ではなくdrupe, stone fruit核果 https://en.wikipedia.org/wiki/Hick…
最近見かけるようになったナッツに，マカダミアがあります． アイスクリームに： https://www.google.com/search?マカダミアナッツ アイスクリーム チョコレートに： https://www.google.com/search?マカダミアナッツ チョコレート https://www.iplantz.com/…
日本人も大好きなアーモンドは，世界での生産が急速に伸びているナッツです． https://en.wikipedia.org/wiki/Almond 西アジア原産で聖書にも言及があることで知られるアーモンド． ヨーロッパ・北アフリカでの栽培が広がり，さらに現在では，アメリカが一大…
おなじみのアーモンド．日本人は一年間で一人あたり0.52kgのアーモンドを食べていると報告されています．かなりの量ですね． （2021年 https://www.statista.com/statistics/632883/almond-per-capita-consumption-worldwide-by-country/） https://www.goog…
日本では，世界三大ナッツの一つと宣伝されているヘーゼルナッツ． https://naturalgift-staff-m.hatenablog.com/entry/2019/04/09/160852 https://shopping.geocities.jp/tamachanshop/nuts_kago/category/nuts/5.html （美味しいので特に異議は唱えません…
先日，ピスタチオを話題に取り上げました． https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/07/20/235429 ほとんど何も知らなかったのですが，調べてみるとウルシ科の植物とのこと． 同じウルシ科には，私が好きなカシューナッツも属しています． 通販…
江の島からは，昨日よりややはっきりした富士山を望むことができました． 昨日は，ハーゲンダッツの「Creamy Gelato ピスタチオ＆サマーバニラ」を購入したことをきっかけに，ジェラートについて少し調べてみました．https://yachikusakusaki.hatenablog.com…
梅雨明け二日目の今日も夏空． 見えないと思った富士山も，夕方，うっすらと姿を現していました． 近くのスーパーによって，アイスクリームを購入． 普段は，抹茶かラムレーズンを買うのですが--- 気になっていた，「Creamy Gelato ピスタチオ＆サマーバニラ…
雲はやや多かったものの，今日も藤沢は晴れ． 夕方の江の島からは，かすんではいたものの，富士山を見ることができました． 昼すぎ用事で鎌倉へ．妙本寺の凌霄花を見てきました．見頃です． 鎌倉在住の時の行きつけの店で，メロンを購入． 一番好きなクイン…
今日も雨はほとんどふらず．しかし，富士も見えずの１日． 夕方から風も強まり，明日は嵐？予報では小雨ですが． 今日は，桃の実を詠んだ短歌の三回目． 第一回に取り上げたように，桃の実は，万葉集に取り上げられていて，ここで，毛桃と呼ばれているのが，…
今日は，雨もやみ，夕方には晴れまも． ただし，富士は見えず． 昨日購入した桃の残りを来客とともに食べ終わりました．見栄えはそれほどでもなかつたのですが，ちよひめ？or日川白鳳？かなり美味しい早生桃でした． 日本へは，遅くとも奈良時代初頭には渡来…
今日は，関東地方梅雨入り後，初めてといって良い雨の日．神奈川県は今夜半大雨の恐れとのことですが-- 夕方はまだ雨はポツポツ． ジメジメした気分を晴らすためもあり，近くの青果店で桃を購入． 山梨県産とありました．山梨は，桃生産量全国一． https://w…
フライドポテトと同じぐらい日本人に人気があると思われるポテトチップス． 日本では，カルビーによる独占状態になっている？ 商品の人気ランキングでは，トップ30中13商品をカルビーが占めているそうです． （2022年）https://www.cccbiz.jp/columns/cccdat…
せんべい（煎餅）と聞いてまず思い浮かぶのが，草加煎餅．草加煎餅という名前を思い浮かばなくても，草加煎餅の形・味・食感をもつ煎餅． これは私だけでしょうか？また関東育ちの人だけなのでしょうか？ https://www.google.com/search?草加煎餅 先日お土産…
せんべいの人気は下がってきているかと思っていました．しかし，和菓子全体の人気がやや衰えているものの，和菓子の中での人気はまだまだ捨てたものではないようです． 探し当てた四つのネット上の和菓子ランキングでは： せんべいを和菓子に数えていないと…
くず餅は，よく見かけるように思っていましたが，わらび餅はどこでも手に入るのに，くず餅は意外と手に入りにくい． つい最近まで住んでいた鎌倉でも，わらび餅はかなり多くの和菓子店で扱っているのに対し， https://sarah30.com/わらび餅?station=1423 く…
かしわ餅と並んで，葉で包んだ人気和菓子の双璧といえる桜餅． 桜の葉は，オオシマザクラの葉を塩漬けした物（輸入品も使われますが）． 餡を包む生地は小麦粉生地， と思っていたら，関西地方は道明寺粉（＊）を使ったものが多く売られています．関西に在住…
柏餅の季節ですね， 町の和菓子店から，デパ地下の有名店まで，この時期必ず柏餅を販売していると思います． https://mi-journey.jp/foodie/95918/ 事典和菓子の世界（中山圭子 岩波書店）によれば，柏餅が広まったのは，おそらく江戸時代の江戸から． 新芽…
