今日取り上げるブリーBrie（ブリ，ブリーチーズ）は，昨日取り上げたカマンベールとよく似た，微生物で熟成させたフランスのソフトチーズ．
https://en.wikipedia.org/wiki/Brie
日本での知名度は，カマンベールに比べてかなり低いと思います．しかし，フランスでは，さらに世界的にも，カマンベールと同等かそれ以上の人気と知名度を誇っています．
TasteatlasでのFrench Cheese部門での「Most popular」ランキングでは，
1位がブリー・ド・モー（パリ盆地の東部で生産されているブリー），
2位がカマンベール・ド・ノルマンディーでした．
https://www.tasteatlas.com/france/cheese
調べた範囲では，作り方もカマンベールとほぼ同じで，作られている場所・原料，個別の商品の歴史・伝統からBrieと呼ばれたり，Camembertと名付けられたりしているような気もします．
BBCの記事（カマンベールに関するもの）では，カマンベールと二種類のブリー（ブリー・ド・モーとブリー・ド・ムラン）の風味を次のように表現していました．
「風味的には，カマンベールはマイルドなブリー・ド・モーと濃厚なブリー・ド・ムランの中間的な存在です．」
「（この風味の違いは）ブリー・ド・モーがレンネット発酵を主とし，ブリー・ド・ムランが乳酸発酵を主とするのに対し，カマンベールは両方の発酵を少しずつ用いるという事実が，少なくとも部分的には影響していると考えられます」
以下，英語版ウィキペディアの記事の抜粋と，Tasteatlasによるブリー・ド・モーとブリー・ド・ムランの解説を掲載します．（いずれもDeepL翻訳）
ブリー（ブリ Brie briː/ bree; フランス語: [bʁi]）は，フランス原産の牛のミルクから作られるソフトタイプのチーズです．
その名は，このチーズの発祥の地であるフランスの地域（現在のセーヌ＝エ＝マルヌ県にほぼ相当）であるブリー（ブリ その名はガリア語のbriga（「丘，高台」）に由来します．
色は薄く，白カビの下にわずかに灰色がかっています．表皮は一般的に食べられ，その風味は使用される材料や製造環境に大きく左右されます．フランス国内の別の地域原産のカマンベールと類似しています．ブリーは一般的に60%から75%の乳脂肪分を含み，カマンベールよりもわずかに高くなっています．
「ブリー」はチーズの種類であり，それ自体は保護名称ではありませんが，地域限定のブリーは保護されています．
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種類
現在では，プレーン・ブリー，ハーブ入り，ダブル・ブリー，トリプル・ブリー，他の種類の牛乳で作ったブリーなど，世界中で多くの種類のブリーが作られています． 確かに，ブリーはフランスのチーズですが，サマセット・ブリーやウィスコンシン・ブリーも入手可能です．
フランス政府が公式に認定しているブリーは，ブリー・ド・モーとブリー・ド・ムランの2種類のみです．
ブリー・チーズの一部の品種は燻製されています．
ブリー・ド・モー
https://en.wikipedia.org/wiki/Brie_de_Meaux
ブリー・ド・モーは，直径36～37cm（14～15インチ），重量2.8kg（6.2ポンド）の非殺菌の円形チーズです．8世紀以来，フランス北部のブリー地方のモーの町で製造されており，当初は「王妃のチーズ」，フランス革命後は「チーズの女王」と呼ばれ，あらゆる階層の人々に食されてきました． 1980年には，原産地統制名称（AOC）の保護を受けました． 主にパリ盆地の東部で生産されています．
ブリー・ド・ムラン
ブリー・ド・ムランは平均重量1.5キログラム（3.3ポンド），直径27センチメートル（11インチ）で，ブリー・ド・モーよりも小ぶりです．風味が強く，刺激的な香りがあります．非殺菌乳から作られます．ブリー・ド・ムランは「オールド・ブリー」または黒ブリーとしても入手できます．1980年にAOCの保護を受けました．
フランスのAOC以外のブリー
以下のフランスのブリーはAOCの認定を受けていません：ブリー・ド・モンテロー，イル・ド・フランス，ブリー・ド・ナンジス，ブリー・ド・プロヴァン，ブリー・ノワール，ブリー・フェルミエ，ブリー・ディジーニー，ブリー・ド・ムラン・ブルー，ブリー・プティ・ムレ，ブリー・レティエ・クーロミエ．
国際的なブリーチーズ
オーストラリア：ビクトリア州とタスマニア州の間にあるキングアイランドでは，キングアイランド・デイリーが「ブリー」として販売されるさまざまなチーズを生産しています．また，ビクトリア州のJindi Cheeseやニューサウスウェールズ州マジーのHigh Valley Mudgee Cheese Coも同様です．
英国：コーンウォール・ブリー，サマセット・ブリー，バロン・ビゴッド（サフォーク州製造），セナース・ブリー（ウェールズ州製造），モランジー・ブリー（スコットランド高地製造），コネージ・クラヴァ・ブリー（スコットランド製造）．
米国：カリフォルニア州のマリン・フレンチ・チーズ・カンパニーは，1865年より熟成されていない「フレッシュ・ブリー」と呼ばれるチーズを製造しています．
イリノイ州にあるサベンシア・フロマージュ・アンド・デイリーの工場であるコルブ・リナは，1900年代初頭よりブリーとカマンベール風のチーズを製造しています．現在も，アロエット，デリス・ド・フランス，またはドロシーの受賞ソフトチーズのブランド名でブリーを製造しています．
アイルランド：アイルランドでは，ウィックロー・バン・ブリー（Wicklow Bán Brie），セント・キリアン・ブリー（St. Killian Brie），リトル・ミルク・カンパニーのオーガニック・アイリッシュ・ブリー（The Little Milk Company's Organic Irish Brie）など，さまざまな「ブリー」チーズが生産されています．
ニュージーランドには，クリーム，ダブルクリーム，ブルーなどの種類があるメインランドブランドから，グリニング・ゲッコー（Grinning Gecko）などのクラフトチーズメーカーまで，さまざまなブリースタイルのチーズがあります．
ブリー・ド・モー Brie de Meaux
https://www.tasteatlas.com/brie-de-meaux
ブリー・ド・モーは牛乳から作られる柔らかいフランスのチーズです．
この平たいチーズは，白カビに覆われた繊細な皮を持っています．このチーズは，パリ近郊のイル・ド・フランス地域にある藁のマットが敷かれた地下室で，少なくとも4週間熟成されます．
このブリーは，この種のチーズの中でも最も有名であり，かつては王族や富裕層のためのチーズとして知られていました．
そのさまざまな風味（カビ，マッシュルーム，ナッツ，フルーティー）を十分に楽しむには，食べる前に室温に戻すことが重要です．このチーズは，ガレット・ブリヤードやブシェ・ア・ラ・レーヌ・オ・ブリーなどのフランス料理のスペシャリテによく使用されます．
シャンパンやフルボディの赤ワインと合わせてお召し上がりください．
ブリー・ド・ムラン Brie de Melun
https://www.tasteatlas.com/brie-de-melun
ブリー・ド・ムランは，オーブ県とヨンヌ県，およびイル・ド・フランス地方のブリー地方で，非殺菌の牛乳から作られる，柔らかい平たい形のチーズです．
このブリーは，広く人気のあるブリー・ド・モーよりもさらに小さく，風味もより強く塩味が強いのが特徴です．
その色は黄金色で，白カビが表面を覆い，赤い筋が散らばっています．ブリー・ド・ムランはブリー・ド・モーよりも熟成に時間がかかり，熟成期間も4～8週間と長めです．このチーズの風味はフルーティーで，カビの香りがし，わらを思わせます．
ブリー・ド・ムランの繊細な風味を損なわないよう，パン，洋梨，軽めの赤ワインとよく合います．
