食・作物 / 栄養・料理 / 食文化
先日，ピスタチオを話題に取り上げました． https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/07/20/235429 ほとんど何も知らなかったのですが，調べてみるとウルシ科の植物とのこと． 同じウルシ科には，私が好きなカシューナッツも属しています． 通販…
今日は，江の島弁天橋から，夕焼けの富士を見ることができました． この1時間後，2024江の島花火第一回がありました．江の島花火は，8月いっぱい，5回にわたって行われる，5分間だけの打ち上げ花火． 【2024江の島花火 】2024年夏も豪華に５回開催 ＜７月23…
江の島からは，昨日よりややはっきりした富士山を望むことができました． 昨日は，ハーゲンダッツの「Creamy Gelato ピスタチオ＆サマーバニラ」を購入したことをきっかけに，ジェラートについて少し調べてみました．https://yachikusakusaki.hatenablog.com…
梅雨明け二日目の今日も夏空． 見えないと思った富士山も，夕方，うっすらと姿を現していました． 近くのスーパーによって，アイスクリームを購入． 普段は，抹茶かラムレーズンを買うのですが--- 気になっていた，「Creamy Gelato ピスタチオ＆サマーバニラ…
雲はやや多かったものの，今日も藤沢は晴れ． 夕方の江の島からは，かすんではいたものの，富士山を見ることができました． 昼すぎ用事で鎌倉へ．妙本寺の凌霄花を見てきました．見頃です． 鎌倉在住の時の行きつけの店で，メロンを購入． 一番好きなクイン…
今日の藤沢は晴れ， 関東地方の梅雨明けは，７月22日頃と報道されていますが--- https://tenki.jp/forecaster/tanaka_masashi/2024/07/04/29434.html 向こう一週間の藤沢市の天気予報：傘マークは１日．しかも一時雨かもしれないという閉じたマーク． ほとん…
夏の風物詩ともいえるトウモロコシ． スーパーで売られ，また焼きトウモロコシとして縁日に並ぶのはスイートコーンという種類．輸入量はゼロではありませんが，ほとんどが国産でまかなわれます． https://www.alic.go.jp/content/001165977.pdf 一方，日本は…
今日も曇空．夕方散歩の頃にはポツポツ雨が． 近くの児童公園の植栽は，なかなか良い選び方がされていて，３-４株の木斛と，合歓木が植えられています．木斛は，花が咲き始め，合歓木は盛りをやや過ぎましたが，美しく夕方の空に灯火を掲げていました． 今日…
梅雨の空の下，今日の散歩は，弁天橋を渡って，江の島の島内まで． 橋をわたって直ぐのお店には，焼きはまぐり，焼きいかに混じって焼きトウモロコシが売られていました． 全く注意したことがなかったのですが，焼きトウモロコシは冬でも売られているのでし…
今日も雨はほとんどふらず．しかし，富士も見えずの１日． 夕方から風も強まり，明日は嵐？予報では小雨ですが． 今日は，桃の実を詠んだ短歌の三回目． 第一回に取り上げたように，桃の実は，万葉集に取り上げられていて，ここで，毛桃と呼ばれているのが，…
今日は，雨もやみ，夕方には晴れまも． ただし，富士は見えず． 昨日購入した桃の残りを来客とともに食べ終わりました．見栄えはそれほどでもなかつたのですが，ちよひめ？or日川白鳳？かなり美味しい早生桃でした． 日本へは，遅くとも奈良時代初頭には渡来…
今日は，関東地方梅雨入り後，初めてといって良い雨の日．神奈川県は今夜半大雨の恐れとのことですが-- 夕方はまだ雨はポツポツ． ジメジメした気分を晴らすためもあり，近くの青果店で桃を購入． 山梨県産とありました．山梨は，桃生産量全国一． https://w…
初夏６月は，実のなる季節． 多くの方が好むウメとビワ．ご近所のお宅の庭，寺院にも植えられているのを見ることがあります． 報道では，今年はウメが不作．ビワは最高の出来とか．地域で違いもあるかとは思いますが． https://www3.nhk.or.jp/news/html/202…
昨日も記したように， 日本にマヨネーズがもたらされたのは，明治時代．徐々に洋食屋の定番ソーズになっていきました． その後料理本にも紹介され，大正時代の軍隊調理法にも作り方が取り上げられている事から，大正時代にはすでに代表的な調味料と認められ…
日本の伝統的な調味料といえば醤油・味噌ですが，外国から入ってきたものも数多く，日本に完全に定着したものもいくつかあります．マヨネーズものその一つです． そして，1925年日本ではじめて市販され，戦後のマヨネーズ市場を牽引してきたキューピーは，ア…
日本人が好むじゃがいも料理のトップ５には，フライドポテト，肉じゃが，コロッケ，ポテトサラダ，じゃがバター（順不同）が入ることは，ほぼ間違いないように私は思います． 元 になるDATAは簡単なネットの人気投票だけで断定はできませんが， https://yach…
前回，前々回取り上げたように．肉じゃがは，ʼ70年代にようやく登場した比較的新しい料理です． https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/05/30/115900 https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/05/31/235916 芋が崩れないように工夫…
“肉じゃがは「おふくろの味」を代表する料理” と聞いて，多くの人はうなずくのではないでしょうか？少なくとも私はその一人 ---- でした． https://www.google.com/search? おふくろの味 肉じゃが 昨日，次の本を読み始めるまでは： 「おふくろの味」幻想～…
ヨーロッパを中心にじゃがいも料理を紹介してきましたが，世界中で庶民の味を作っていることがよく分かりました． 日本でもとても人気のある食材ですが，どの様な料理に人気があるのでしょうか？ ネット上の簡単なランキングの紹介記事二つをまとめたのが次…
イタリアのじゃがいも料理を何回も取り上げてきましたが，今日は最終回． 12 Italian Potato Dishes You Should Try At Least Once（https://www.tastingtable.com/1490695/italian-potato-dishes-explained/） にある，三つの料理，Fricoフリコ，Taròzタロ…
イタリアのじゃがいも料理を取り上げてきました． 今日で四回目になります．途中，色々寄り道をしてしまったので，長くなっています．今日取り上げる中にジャガイモのフリッタータがあります． 見た目はフランス料理のキッシュと同じですが，フリッタータは…
昨日はイタリアのポテトサラダを紹介しましたが，今日はイタリアから離れて，アメリカのポテトサラダの由来ーおそらく北ドイツのレシピが初めにもたらされたーについてのTastingtableの記事をDeepL翻訳して紹介します． https://www.tastingtable.com/926829…
イタリアのじゃがいも料理を取り上げてきました．今日は第３回で イタリアン・ポテトサラダ “12 Italian Potato Dishes You Should Try At Least Once” 「一度は食べたいイタリアのポテト料理12選」 https://www.tastingtable.com/1490695/italian-potato-di…
昨日のニョッキに続いて，イタリアのじゃがいも料理を紹介していきます． 情報源は “12 Italian Potato Dishes You Should Try At Least Once” 「一度は食べたいイタリアのポテト料理12選」 https://www.tastingtable.com/1490695/italian-potato-dishes-exp…
イタリアでは，ドイツやフランスほどじゃがいも料理を食べないのでは？ と何となく思っていましたが--- それは単なる私の思い込みに過ぎないようです． “12 Italian Potato Dishes You Should Try At Least Once 一度は食べたいイタリアのポテト料理12選” ht…
大船フラワーセンターには，ザクロの園芸品種が集めてある一画があります． 花を愛でる品種で，花の時期にここを訪れたのは初めてのような気がします． 「天絞り」「葉絞り」「後絞り」「白絞り」などと命名されていました．ザクロの花がとても愛されていた…
昨日のフランスにおけるじゃがいも料理に続いて，今日は，ドイツのじゃがいも料理を取り上げます． 昨日と同じサイトに掲載されている，ドイツじゃがいも料理14選の画像と一部紹介文のDeepL翻訳です． https://www.tastingtable.com/1428695/potato-dishes-f…
アメリカでは，「フレンチフライ」と呼ばれているフライドポテト． ベルギーでは「フライドポテトを考案したのは自国だ」と主張されていますが，「ベルギー生まれだが，ルーツはフランス」が正確なようです． https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/…
フライドポテトと同じぐらい日本人に人気があると思われるポテトチップス． 日本では，カルビーによる独占状態になっている？ 商品の人気ランキングでは，トップ30中13商品をカルビーが占めているそうです． （2022年）https://www.cccbiz.jp/columns/cccdat…
今日は，三浦まで，新じゃが掘りに． 友人の畑です．週末だけ作業するにしては立派．土がよく手入れされているのが印象的． 「新じゃがいもはじゃがいもの品種ではなく，収穫されてすぐに出荷されるじゃがいものことを指します」と，ネットにありますが--- …
