食・作物 / 栄養・料理 / 食文化
今日は，国産レモンを二ついただきました． 皮ごと食べても安心ということで，とりあえず砂糖をまぶし，冷蔵庫へ．後の処理は，明日また考えることに．そのまま砂糖漬けにするか，マーマレードにするか---- レモンは，酸味や香味を楽しむ「香酸柑橘類」の代…
「続いてまいりましょう」 NHK BS1 2022年 １月１日 Cool Japan. 世界が驚いた，これぞ，ニッポンのニュース 新春スペシャル2022 トップ15 yachikusakusaki.hatenablog.com 「世界が驚いたこれぞニッポンのニュース．続いて10位からの発表です」 食品ロスを…
「あけまして，おめでとうございます」 「さあ，2022年も盛り上がっていくぞ〜」（拍手と歓声） 19カ国，20人の外国人が集結！ https://www.cr-nexus.co.jp/info/info-1460/ 新春スペシャル 「世界が驚いた これぞニッポンのニュース」 - COOL JAPAN〜発掘!…
昨日話題にしたショクヨウガヤツリ． 近所のお社の境内にも侵入してきていた外来の雑草ですが--- ショクヨウ＝食用！？ 食べられているのでしょうか？ 気になって調べてみました． 英語版ウィキペディア「Cyperus esculentus（ショクヨウガヤツリの学名）」…
植物を追って古事記を読み進め，このブログに載せてきました． 古事記/植物 (67) 昨日は，イノシシを追って，クヌギに行き着いてしまいました． 「臥猪の床」として平安時代以降，和歌などに取り上げられたイノシシ．“恐ろしき猪のししも、「ふす猪の床」と…
お弁当にトウガン（冬瓜）の煮付けが，ほんの少し添えられていました． 寒くなってきたころ食べるアツアツのだしを利かせた冬瓜．その美味しさは他に類を見ないものですが，この夏の時期のトウガンも，美味しく頂くことができました． トウガンの収穫時期は7…
スイカは人気の果物 4000年前にエジプトで栽培されていた西瓜． 現在は世界中で食べられていますが，日本でも人気の果物． 夏の日，冷えた西瓜を囲む食卓は，うきうきした気持ちに満ちているように思います． すいかを喰おう 八木重吉（貧しき信徒） 西瓜を…
現在のスイカに最も近い野生種は，アフリカスーダンの「コルドファンメロン」であることが明らかにされました． yachikusakusaki.hatenablog.com この系統の野生種から，古代エジプトで栽培種が選抜され，墓に描かれることになります． https://academic.oup…
スイカ（Citrullus lanatus）は、世界で広く栽培されている果物で、1,000以上の品種があるとされています． 大昔から栽培されていて，リビアの先史時代の遺跡「ウアン・ムフギアグ」から野生のスイカの種子が発見されています．また，古代エジプトのファラオ…
暑い夏が続きます． 夏の暑さにはスイカがいちばん．と思いつつ，毎年それほど食べていませんでしたが--- 先日，青果店で「姫まくら」と名前の付けられた小玉スイカが並んでいました． スイカにも色々な品種名があるだろうに，なぜか，あまり品種名で売られ…
今年は，沢山花を咲かせた我が家のウメ． そして同じく花盛りだったアンズ． そのまま沢山の実をつけてくれました．しかしーーー NPOのお店に出したり，ご近所にひきとってもらって半分ほどははけたのですが，残ったものはなんとか消費しなくてはいけません…
１週間前の鎌倉街中花巡り散歩． yachikusakusaki.hatenablog.com 最後に出会ったのが，線路脇にポツンと花を咲かせていたハハコグサ． せり なずな ごぎょう はこべら ほとけのざ すずな すずしろ これぞななくさ （年中故事要言 蔀遊燕著 1697） の「ごぎ…
オレガノ２ 花壇の片隅に植えても愛らしい花が楽しめるオレガノ． オレガノ | 薬草データベース 生葉の香りはバジルやローズマリーほどはっきりしていません． しかし，ドライのものは料理を引き立て，ふだんあまりハーブを用いない私としては使用頻度が高い…
前回まで取り上げてきたミントは，シソ科Lamiaceaeに属します． シソ科の学名Lamiaceaeは，オドリコソウ属Lamiumを“タイプ属”としたためつけられた名前． 英語ではthe mint family（ミントファミリー），deadnettle family（ヒメオドリコソウファミリー）も…
昨日取り上げたニホンハッカは，メントールの原料としてとても重要な作物． yachikusakusaki.hatenablog.com 今日取り上げるミント．こちらは料理にそのまま使われる．といっても私はまだ使ったことがないのですが--- 私ごとでいえば--- ミントと聞いてまず…
ニホンハッカ（和薄荷) 日本全国に分布するそうですが，私はまだ見つけたことがありません． 探したことがないので，気づかなかっただけで，身近にあったのかもしれませんが-- ニホンハッカ - Wikipedia 日本語版ウィキペディアには Mentha canadensis L. va…
ミント２ ミント１ https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2021/05/21/235701 ギリシャ神話では，ニンフがペルセポネーにより踏みつぶされ，変身したとされるミント．語源はギリシャ語minthe． 世界最古の医学書の一つである紀元前1550年の古代エジ…
アカネ科の植物． ハクチョウゲ，ヤエムグラ，ヘクソカズラ，クチナシ，トコン（吐根），ペンタスとサンタンカに続いて，今日は---- コーヒーノキ（コーヒーの木）． コーヒー豆（種）をとる木という意味で，このような和名がつけられていますが，やや不細工…
野菜売り場にソラマメが並ぶ季節です． 野菜に季節感を感じることが少なくなっていますが，ソラマメには初夏を感じることができますね． 今，関東地方に並んでいるのは九州産ですが，これから千葉，茨城のものも出回るのでしょう． 作物統計調査 作況調査（…
古事記や万葉集にある「ウリ」は，マクワウリでした． yachikusakusaki.hatenablog.com メロン/マクワウリ/シロウリは同一の種で，アフリカギニアで生まれ．その中でマクワウリは，インド・中国を経て，一番はじめに日本にやって来ました． マクワウリが日本…
古代の「ウリ」は，マクワウリのことでした． ウリ(瓜)とは - コトバンク マクワウリ - Wikipedia 古事記では，ヤマトタケルの猛々しく荒々しい心が生んだ凄惨な殺害の様子が，「まるで良く熟れたウリを切り刻むがごとく」と表されています． http://yachiku…
「植物をたどって古事記を読む」シリーズ 「うり」（瓜）１ “三浦祐介訳・注釈 口語訳古事記” 其の三 ヤマトタケルの戦いと—天翔ける英雄 その言葉を申し終えたかとみるとすぐ，ヲウス（ヤマトタケル）は，まるで良く熟れたウリを切り刻むがごとく，クマソタ…
Cool Japan クールジャパン Kichen Utensils キッチン用品２ NHK BS1 2020/09/30 再放送2021/2/7 「じゃあ，次は，フラビオのクールは何？」 フラビオ（イタリア）「私は家で撮影してきました．こちらをご覧ください」 フラビオ 「こんにちは，我が家へよう…
Cool Japan クールジャパン Kichen Utensils キッチン用品 １ NHK BS1 2020/09/30 再放送2021/2/7 (拍手) 「さあ 始まりました｢クールジャパン｣．今日も 新たな日本のクールを探していきましょう」 「はい． さあ 本日のテーマは日本の『キッチン用品』Kiche…
ウメの花，アンズの花が終わって，花木としてはボケが我が家の主役． 低木ですが，花の美しさでは，どの花にも負けない．学名Chaenomeles speciosaのspeciosaはラテン語で美しいという意味だそうです． ボケ | 日本薬学会 しかし，美しさの割には話題になる…
「檸檬」． 読めても決して書けない漢字．読めるのも梶井基次郎の小説が教科書にあったためのようにも思います． 人を惹きつける漢字で，小説だけではなく，絵画の題名にも「檸檬」が頻出．ゴッホのものは「レモン」と訳されている場合が多いようですが． 檸…
さあ，最後は生口島に戻ります． 三軒目． レモンの島に憧れて！移住妻の島カフェメシ です． まんぷく農家メシ レモン - Google 検索 「こんにちは．お願いします」「どうも」 出迎えたのは， 長光宣明さん（レモン農家11年），妻祥子さん． 「祥子さんが移…
さあ，続いては 「味付けはこれで決まり！レモンで作る万能調味料」 2軒目は生口島のお隣，高根島にあります． 「こっちあがっていきますよ」「立派なおうちですよ」 「あらお母さん，お父さん」 迎えてくれたのは，レモン農家歴30年の仲田雄三さん，妻佳子…
「さあ始まりました．まんぷく農家メシでございます．今回は，広島県尾道市瀬戸田町にやって来ました」「うん」 「どうなんでしょうね．梅沢さん．もしかしたら苦手かも分かりません」「なんですか？」 「レモンです」「大好きです」 「こりゃ嬉しい」「あの…
アンズの花は美しく大好きですが--- アンズといえばやはり果実．果実を表す「杏子」の音読みがそのままアンズという植物名になったぐらいですから． アンズ - Wikipedia アンズの生を見る機会は余り多くないかもしれません．少なくとも私の近所のスーパーの…
