食・作物 / 栄養・料理 / 食文化
昨日萩を見に訪れた鎌倉宝戒寺には，白花のヒガンバナが点々と植えられていて，境内を彩っていました． ミズヒキと組み合わせて，美しさを際立たせる工夫も． 白花のヒガンバナ（シロバナマンジュシャゲ）は，赤花のヒガンバナとは別種とされています． 以前…
ケイトウを見かけたのをきっかけに， ナデシコ目 Caryophyllales， Amaranthoideae亜科， ヒユ科 Amaranthaceae の植物を取りあげています． （１）ケイトウ（２）センニチコウとその仲間たち（３）イノコズチ（イニコヅチ）（４）ヒユ/アマランサス（５）ビ…
ケイトウを見かけたのをきっかけに， ナデシコ目 Caryophyllales， Amaranthoideae亜科， ヒユ科 Amaranthaceae の植物を取りあげています． （１）ケイトウ（２）センニチコウとその仲間たち（３）イノコズチ（イニコヅチ）（４）ヒユ/アマランサス 今日は…
ケイトウを見かけたのをきっかけに， ナデシコ目 Caryophyllales， Amaranthoideae亜科， ヒユ科 Amaranthaceae の植物を取りあげています． （１）ケイトウ （２）センニチコウとその仲間たち （３）イノコズチ（イニコヅチ） 今日はその（４）ヒユ/アマラ…
トウダイグサ科には，最近人気の園芸品種ユーフォルビア・ダイアモンドフロスト（トウダイグサ属）が属しますが--- タピオカの原料ともなるキャッサバもトウダイグサ科の植物です． ▽キャッサバ トウダイグサ科（Euphorbiaceae）イモノキ属（Manihot，キャッ…
今日も，おんめ様（鎌倉大巧寺）の花を取りあげます． オニユリです． オレンジ色に黒い斑点．反り返った花びら．遠くからでもよく分かる花姿で，誰もが知る百合． 日本に自生していますが，”古くに中国から「食用として」伝来した”とする説があります． オ…
蓮は日本人にとって身近な植物． 蓮池は多くの神社仏閣の定番の景観． 蓮根は，生鮮野菜を扱うスーパー・八百屋には必ず置いてあります． レンコン - Wikipedia 食品としての蓮は，日本以外のアジア各国でも利用されています．蓮根ばかりではなく，種，茎，…
今日は，国産レモンを二ついただきました． 皮ごと食べても安心ということで，とりあえず砂糖をまぶし，冷蔵庫へ．後の処理は，明日また考えることに．そのまま砂糖漬けにするか，マーマレードにするか---- レモンは，酸味や香味を楽しむ「香酸柑橘類」の代…
「続いてまいりましょう」 NHK BS1 2022年 １月１日 Cool Japan. 世界が驚いた，これぞ，ニッポンのニュース 新春スペシャル2022 トップ15 yachikusakusaki.hatenablog.com 「世界が驚いたこれぞニッポンのニュース．続いて10位からの発表です」 食品ロスを…
「あけまして，おめでとうございます」 「さあ，2022年も盛り上がっていくぞ〜」（拍手と歓声） 19カ国，20人の外国人が集結！ https://www.cr-nexus.co.jp/info/info-1460/ 新春スペシャル 「世界が驚いた これぞニッポンのニュース」 - COOL JAPAN〜発掘!…
昨日話題にしたショクヨウガヤツリ． 近所のお社の境内にも侵入してきていた外来の雑草ですが--- ショクヨウ＝食用！？ 食べられているのでしょうか？ 気になって調べてみました． 英語版ウィキペディア「Cyperus esculentus（ショクヨウガヤツリの学名）」…
植物を追って古事記を読み進め，このブログに載せてきました． 古事記/植物 (67) 昨日は，イノシシを追って，クヌギに行き着いてしまいました． 「臥猪の床」として平安時代以降，和歌などに取り上げられたイノシシ．“恐ろしき猪のししも、「ふす猪の床」と…
お弁当にトウガン（冬瓜）の煮付けが，ほんの少し添えられていました． 寒くなってきたころ食べるアツアツのだしを利かせた冬瓜．その美味しさは他に類を見ないものですが，この夏の時期のトウガンも，美味しく頂くことができました． トウガンの収穫時期は7…
スイカは人気の果物 4000年前にエジプトで栽培されていた西瓜． 現在は世界中で食べられていますが，日本でも人気の果物． 夏の日，冷えた西瓜を囲む食卓は，うきうきした気持ちに満ちているように思います． すいかを喰おう 八木重吉（貧しき信徒） 西瓜を…
現在のスイカに最も近い野生種は，アフリカスーダンの「コルドファンメロン」であることが明らかにされました． yachikusakusaki.hatenablog.com この系統の野生種から，古代エジプトで栽培種が選抜され，墓に描かれることになります． https://academic.oup…
スイカ（Citrullus lanatus）は、世界で広く栽培されている果物で、1,000以上の品種があるとされています． 大昔から栽培されていて，リビアの先史時代の遺跡「ウアン・ムフギアグ」から野生のスイカの種子が発見されています．また，古代エジプトのファラオ…
暑い夏が続きます． 夏の暑さにはスイカがいちばん．と思いつつ，毎年それほど食べていませんでしたが--- 先日，青果店で「姫まくら」と名前の付けられた小玉スイカが並んでいました． スイカにも色々な品種名があるだろうに，なぜか，あまり品種名で売られ…
今年は，沢山花を咲かせた我が家のウメ． そして同じく花盛りだったアンズ． そのまま沢山の実をつけてくれました．しかしーーー NPOのお店に出したり，ご近所にひきとってもらって半分ほどははけたのですが，残ったものはなんとか消費しなくてはいけません…
１週間前の鎌倉街中花巡り散歩． yachikusakusaki.hatenablog.com 最後に出会ったのが，線路脇にポツンと花を咲かせていたハハコグサ． せり なずな ごぎょう はこべら ほとけのざ すずな すずしろ これぞななくさ （年中故事要言 蔀遊燕著 1697） の「ごぎ…
オレガノ２ 花壇の片隅に植えても愛らしい花が楽しめるオレガノ． オレガノ | 薬草データベース 生葉の香りはバジルやローズマリーほどはっきりしていません． しかし，ドライのものは料理を引き立て，ふだんあまりハーブを用いない私としては使用頻度が高い…
前回まで取り上げてきたミントは，シソ科Lamiaceaeに属します． シソ科の学名Lamiaceaeは，オドリコソウ属Lamiumを“タイプ属”としたためつけられた名前． 英語ではthe mint family（ミントファミリー），deadnettle family（ヒメオドリコソウファミリー）も…
昨日取り上げたニホンハッカは，メントールの原料としてとても重要な作物． yachikusakusaki.hatenablog.com 今日取り上げるミント．こちらは料理にそのまま使われる．といっても私はまだ使ったことがないのですが--- 私ごとでいえば--- ミントと聞いてまず…
ニホンハッカ（和薄荷) 日本全国に分布するそうですが，私はまだ見つけたことがありません． 探したことがないので，気づかなかっただけで，身近にあったのかもしれませんが-- ニホンハッカ - Wikipedia 日本語版ウィキペディアには Mentha canadensis L. va…
ミント２ ミント１ https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2021/05/21/235701 ギリシャ神話では，ニンフがペルセポネーにより踏みつぶされ，変身したとされるミント．語源はギリシャ語minthe． 世界最古の医学書の一つである紀元前1550年の古代エジ…
アカネ科の植物． ハクチョウゲ，ヤエムグラ，ヘクソカズラ，クチナシ，トコン（吐根），ペンタスとサンタンカに続いて，今日は---- コーヒーノキ（コーヒーの木）． コーヒー豆（種）をとる木という意味で，このような和名がつけられていますが，やや不細工…
野菜売り場にソラマメが並ぶ季節です． 野菜に季節感を感じることが少なくなっていますが，ソラマメには初夏を感じることができますね． 今，関東地方に並んでいるのは九州産ですが，これから千葉，茨城のものも出回るのでしょう． 作物統計調査 作況調査（…
古事記や万葉集にある「ウリ」は，マクワウリでした． yachikusakusaki.hatenablog.com メロン/マクワウリ/シロウリは同一の種で，アフリカギニアで生まれ．その中でマクワウリは，インド・中国を経て，一番はじめに日本にやって来ました． マクワウリが日本…
古代の「ウリ」は，マクワウリのことでした． ウリ(瓜)とは - コトバンク マクワウリ - Wikipedia 古事記では，ヤマトタケルの猛々しく荒々しい心が生んだ凄惨な殺害の様子が，「まるで良く熟れたウリを切り刻むがごとく」と表されています． http://yachiku…
「植物をたどって古事記を読む」シリーズ 「うり」（瓜）１ “三浦祐介訳・注釈 口語訳古事記” 其の三 ヤマトタケルの戦いと—天翔ける英雄 その言葉を申し終えたかとみるとすぐ，ヲウス（ヤマトタケル）は，まるで良く熟れたウリを切り刻むがごとく，クマソタ…
Cool Japan クールジャパン Kichen Utensils キッチン用品２ NHK BS1 2020/09/30 再放送2021/2/7 「じゃあ，次は，フラビオのクールは何？」 フラビオ（イタリア）「私は家で撮影してきました．こちらをご覧ください」 フラビオ 「こんにちは，我が家へよう…
