2024-10-24から1日間の記事一覧

世界のチーズ７　マスカルポーネ／イタリア　　イタリア・ロンバルジア州原産の世界に名を知られた未熟性ソフトチーズで，クリームにクエン酸もしくは酒石酸を加えて作られます．世界各国でつくられ，世界的に有名なGalbani，BelGioiosoはアメリカの会社．ティラミスの主要な材料として使用されていることで特に有名ですが，非常に用途が広く，さまざまな料理を引き立てます．スペイン語の「mas que buene（良いよりも美味しい）」に由来との説もありますが，おそらくはイタリア語「mascarpia」由来．

モッツァレラ同様，世界に名を知られた未熟性ソフトチーズにマスカルポーネがあります． https://www.britannica.com/topic/list-of-cheeses-2227639 クリームにクエン酸もしくは酒石酸を加えて作られる，イタリア・ロンバルジア州原産のチーズ．しかし，世…