2025-06-01から1ヶ月間の記事一覧
世界の肉料理119 南米の肉料理23 コロンビア料理の二つ目は ピカーダ・コロンビアーナ Picada Colombiana さまざまな種類の焼き肉や揚げ肉，野菜を大きな皿に盛り付けたコロンビアの伝統的な料理． 昨日取り上げたレチョナ（レチョーナ） Lechonaが，「taste…
世界の肉料理118 南米の肉料理22 今日は，コロンビア料理． レチョナ（レチョーナ） Lechona Tasteatlasによる南米の肉料理ランキングでは17位にランクされている豚の丸焼きの伝統的な料理． なじみ深い国とは言えないコロンビア．高ランクとは言え，トップ…
世界の肉料理117 南米の肉料理21 チリの肉料理をとりあげています． その第三回は チョレジャーナ（チョリジャーナ） Chorrillana https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-south-america https://www.tasteatlas.com/meat-dishes https://ste…
世界の肉料理116 南米の肉料理20 チリの肉料理をとりあげています． その第二回は ビステック・ア・ロ・ポブレ Bistec a lo pobre チリ発祥と見るのが有力とのことですが，ペルーとチリの料理と紹介され，両国で人気． 基本的な形では，ステーキ，炒めた玉ね…
世界の肉料理115 南米の肉料理19 南米の肉料理を取り上げてきましたが，今日からは，チリの肉料理をとりあげます． その第一回は コルデロ・アル・パロ Cordero al palo ただし，この料理は，チリの料理であると同時にアルゼンチンの料理としても紹介されて…
世界の肉料理114 南米の肉料理18 昨日までの3日間，南米ペルーの肉料理を取り上げてきました． https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2025/06/22/235517 Tasteatlas 南米肉料理第７位（後述するようにもっと上位になると思われます） ペルー風ロー…
世界の肉料理113 南米の肉料理17 今日はペルー肉料理の3回目 ロモ・サルタード Lomo saltado ペルーで最も愛されている料理のひとつです． https://brasaperuvian.com/blogs/news/history-of-lomo-saltado-the-popular-peruvian-dish https://chifadukang.co…
世界の肉料理112 南米の肉料理16 今日はペルー肉料理の2回目 セコ・デ・カブリト Seco de cabrito ヤギの肉を唐辛子，エンドウ豆，ニンジン，コリアンダーソースで煮込んだチリの料理．材料には，玉ねぎ，クミン，ニンニク，オレガノ，油，調味料も含まれま…
世界の肉料理111 南米の肉料理15 今日からはペルーに肉料理．とりあげるのはペルー風ローストチキン ポヨ・ア・ラ・ブラサPollo a la brasa Tasteatlasによる南米の肉料理ランキングで第7位，世界の肉料理ランキングで38位にランキングされています． https:…
世界の肉料理110 南米の肉料理14 アルゼンチンの肉料理4回目の今日は ミラネーサ・ナポリターナ Milanesa napolitana Tasteatlasの南米肉料理ランキングで20位，世界の肉料理ランキングで153位にランクされている肉料理です． https://www.tasteatlas.com/be…
世界の肉料理109 南米の肉料理13 アルゼンチンの肉料理3回目の今日は ミラネーサ Milanesa Tasteatlasによる南米肉料理ランキングの14位，世界の肉料理ランキング82位にランクされている，アルゼンチンのカツレツです． https://www.tasteatlas.com/best-rat…
世界の肉料理108 南米の肉料理12 アルゼンチンの肉料理3回目の今日は パリジャーダ（アルゼンチン）Parrillada (Argentina) Tasteatlasの南米肉料理ランキングでは14位，世界の肉料理ランキングでは82位にランクされています． https://www.tasteatlas.com/b…
世界の肉料理107 南米の肉料理11 昨日から，アルゼンチンの肉料理をとりあげます． 2回目の今日は ビフェ・デ・チョリソ Bife de chorizo アルゼンチンのビーフカットの名称で，アルゼンチンのステーキに最も適している部位とされるとともに，そのステーキそ…
世界の肉料理106 南米の肉料理10 今日から，アルゼンチンの肉料理をとりあげます． その１回目は アサード Asado https://en.wikipedia.org/wiki/Asado 英語版wikipediaの冒頭の紹介文では，「the technique and the social event of having or attending a …
世界の肉料理105 南米の肉料理9 今日取り上げるのは， ヴァカ・アトラダ Vaca atolada Tasteatlasによるランキングでは，南米の肉料理では19位，世界に肉料理では149位にランクされるブラジルのビーフシチュー． https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat…
世界の肉料理104 南米の肉料理8 今日取り上げるのは， フェイジョン・トロペイロ Tasteatlasによる南米の肉料理ランキングトップ20の内，９種がブラジル料理．その中の６種は「BRAZILIAN BEEF CUT」となっていますが，昨日のビフェ・ア・パルメジャーナに続…
世界の肉料理103 南米の肉料理7 南米の肉料理として，ブラジルのビーフカットを取り上げてきましたが，今日取り上げるのはブラジルの牛カツレツ： ビフェ・ア・パルメジャーナ． 名前は，イタリアの伝統的料理パルメジャーナに由来しますが，イタリアではお…
世界の肉料理102 南米の肉料理6 ６月３日から，「南米の肉料理」のシリーズを開始しました． ４日（第２回）から https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2025/06/04/235717 ８日（第５回）まで https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2025/0…
今日は梅雨ぐもり．雨は降りませんでしたが，晴れ間はほんの少し． 鎌倉に行く用事があり，ついでに，一昨昨日に見て回ったおんめ様，本覚寺などを再び訪れました． 以下，写真は，一昨昨日とほぼ同じ対象です．３日後の姿ですから，花の咲きぐあいもほぼ一…
梅雨入りが発表された昨日は，大船フラワーセンターへ行ってきました． 昨日も画像をあげたハナショウブ，アジサイ，スイレンに加え， 沢山の花，樹木に出会うことができました． プラタナス ケヤキ カンレンボク（キジュ） ミズキ バラ オオムラサキツユク…
関東地方の梅雨入りが発表されました． https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250610/k10014830531000.html 昨晩から降っていた雨が止んだ午後，大船フラワーセンターへ出かけ，雨露のまだ残る花と木々に会ってきました． クスノキの新芽は，黄緑色からより深…
６月に入って早くも9日．中国近畿東海は梅雨入り，そして関東地方も明日には梅雨入りの可能性とか． https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250609/k10014829711000.html https://tenki.jp/forecaster/yosh_ika/2025/06/09/34032.html 鎌倉おんめ様のホタルブ…
曇り空の中，鎌倉妙法寺を参拝しました． このブログでも何回となく取り上げた私の大好きなお寺．苔階段と境内の花，裏山の眺望が楽しめるお寺です．曇り空のためもあり，裏山はパス． 花と苔階段の画像を載せていきます． まずは，妙法寺近くの道ばたと道路…
世界の肉料理101 南米の肉料理5 今日取り上げるのは フィレミニョン Filet mignon 運動量が少ない筋肉から切り出されるため，牛肉の中でも最も柔らかい部位の一つです．その柔らかさと風味から，最も価値が高く，高価な部位の一つ． ただ，なぜフィレミニョ…
世界の肉料理100 南米の肉料理4 今日取り上げるのは フラウジーニャ Fraldinha Tasteatlasの肉料理ランキングでは，南米で第4位，世界で12位にランクされるブラジル風牛肉カット． ttps://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-south-america https…
世界の肉料理99 南米の肉料理3 今日取り上げるのは マミーニャ Maminha ブラジルで，そして世界で，ピカーニャに次いで高い評価を得ている牛肉カット． Tasteatlasによる南米肉料理ランキングでは3位，世界の肉料理ランキングでは10位にランクされています．…
世界の肉料理98 南米の肉料理2 今日取り上げるのは ピカーニャ Picanha Tasteatlasによるランキングでは，南米の肉料理でトップにランクされるばかりか，世界の肉料理のトップとされています． https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-south-…
世界の肉料理97 南米の肉料理１ 今日からは，南米の肉料理を取り上げていきます． 世界の肉料理でも高いランクの肉料理になります．Tasteatlasの南米の肉料理のトップ20は次表の通りですが，南米の順位の横に示した世界の肉料理ランキングを見ても分かるよう…
世界の肉料理96 アフリカの肉料理10 今日取り上げるのは，セネガルの ヤッサ Yassa https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-africa https://www.tasteatlas.com/meat-dishes https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-africa ht…
世界の肉料理95 アフリカの肉料理9 今日取り上げるのは，エチオピアの キトフォ Kitfo https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-africa https://www.tasteatlas.com/meat-dishes https://www.atlasobscura.com/foods/kitfo-ethiopian-raw-beef…
