世界の肉料理108
南米の肉料理12
アルゼンチンの肉料理3回目の今日は
パリジャーダ（アルゼンチン）Parrillada (Argentina)
Tasteatlasの南米肉料理ランキングでは14位，世界の肉料理ランキングでは82位にランクされています．
https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-south-america
https://www.tasteatlas.com/meat-dishes
Parrillada in Parrilla Restaurants
アルゼンチンのパリジャーダは，「アサードの肉と内臓の盛り合わせ」と解説されていますが---
一昨日のアサードの解説にあるように「アサードはグリル料理を特徴とする社交行事」ですが---
アサードは「調理方法や使用する肉の種類を指す言葉」としても使われ，パリジャーダは，アサードという調理法で焼かれた肉の盛り合わせと言うことになります．
そして，通常のレストランでも，さまざまな種類のグリル肉が食べられるパリジャーダが提供されます．
以下，
Tasteatlasの解説に加え，
「アルゼンチンでパリジャーダを食べられる場所はどこですか？」についてのGoogleAIの回答，
BBQ & GRILLINGによるパリジャーダのガイド記事，
さらには，メキシコのパリジャーダについて，アルゼンチンのパリジャーダとの違いについてのGoogleAIの回答を掲載します．
Tasteatlas
https://www.tasteatlas.com/parrillada-argentina
パリジャーダ（アルゼンチン）Parrillada (Argentina)
（ミックスグリルMixed grill）
肉料理
アルゼンチン
4.5
パリジャーダは，アルゼンチンの料理で，アサードの肉と内臓の盛り合わせです．安価な部位の肉が，パリジェロによって選ばれて提供されます．しかし，パリジャーダを注文すると，chinchulinesチンチュリーネスやmollejaモレハ，chorizチョリソやmorcillaモルシージャなどのソーセージ，flank steakフランクステーキ，ribsリブなど，あらゆるものが少しずつ楽しめます．
もちろん，肉，ソーセージ，内臓の盛り合わせには，チミチュリ，グリル野菜，ミックスサラダやロシア風サラダなどの付け合わせも付きます．
Parrillada in Parrilla Restaurants
Where can I eat Parrillada in Argentina? Can I eat it at regular restaurants that don't serve asado as a social event?
アルゼンチンでパリジャーダを食べられる場所はどこですか？社交行事としてアサードを提供しない普通のレストランでも食べられますか？
AIによる要約
はい，アルゼンチンでは，アサードのような社交行事だけでなく，通常のレストランでも，さまざまな種類のグリル肉が食べられるパリジャーダを食べることができます．アサードは文化的な行事ですが,parrilla restaurantsパリージャレストランでは，メニューにさまざまなグリル肉が用意されており，同様の体験を楽しむことができます．パリジャーダを楽しむために，プライベートなアサードに招待される必要はありません．
詳細:
Parrilla Restaurants パリージャレストラン:
これらのレストランはグリル料理を専門とし，パリージャ（グリル）をメインに据えています．
Asado アサード:
アサードはグリル料理を特徴とする社交行事ですが，調理方法や使用する肉の種類を指す言葉としても使われます．
Parrilladaパリジャーダ:
これは料理そのもので，パリージャレストランで提供されるさまざまなグリル肉の盛り合わせです．
パリージャレストランの探し方：
アルゼンチン，特にブエノスアイレスには，メニューにパリージャを掲載しているレストランが多く，特定のアサードに招待されなくても簡単に探すことができます．
例：
有名なパリージャレストランには，ドン・ジュリオ，ラ・カブレラ，パリージャ・ペーニャなどがあります．
パリジャーダの楽しみ方：
パリージャレストランに入り，パリジャーダを注文するか，メニューから個々のグリル料理を選ぶだけです．
BBQ & GRILLING
https://www.bhg.com/recipe/beef/argentine-parrillada/
The Ultimate Guide to Parrillada: Everything You Need to Know About This Grilled Meat Feast
パリジャーダの究極ガイド：このグリル肉のごちそうについて知っておくべきことすべて
キャサリン・ローゼンハウス 2025年5月9日更新
アルゼンチンのパリジャーダは，さまざまな種類の肉をグリルまたはバーベキューで焼いた料理です．このバージョンでは，3種類の牛肉とブラートヴルストの4種類の肉を使用し，大勢で楽しめるディナーにぴったりです．
これは一般的なバーベキューではありません．アルゼンチンスタイルのバーベキューは「アサード」とも呼ばれ，伝統的にパリージャグリルで調理されます．このグリルは，上下に調整可能な頑丈な金属製のグリル網を使用し，木炭や炭で熱を発生させます．伝統的なパリジャーダ同様，このレシピでもさまざまな肉を使用し，食感や風味のバリエーションを楽しみながら，バランスの取れた料理をリーズナブルに楽しめます．さまざまな選択肢を用意することで，皆で一緒に食べる楽しみも増えます．
アルゼンチンのパリジャーダとは？
アルゼンチンのパリジャーダ，またはアサードは，さまざまな種類の肉，特にショートリブ，フランクステーキ，リブアイ，スウィートブレッドなどの牛肉のカットを特徴とするバーベキューです．他の肉には，チョリソ，血のソーセージ（モルシージャ），鶏肉や豚肉が含まれることもあります．肉は，高さ調整可能なグリル「パリージャ」で調理され，炭や木炭の上で燻製の風味を引き出します．肉はゆっくりと均一に焼き上げられ，通常は塩のみで味付けされ，自然な風味が引き立ちます．
焼けたステーキには，新鮮なハーブとニンニクで作った爽やかで酸味のあるソース「チミチュリ」がかけられます．グリル野菜，サラダ，パンなどの付け合わせと共にシンプルに提供され，肉は出来上がり順に家族スタイルで提供されます．ゲストは「アサードル」（グリルマスター）が肉を調理する様子を見守りながら，グリル周辺に集まります．これは，誕生日や休日などの特別な日を祝うのに最適な，お祭り気分あふれる社交的な体験です．
最高のアルゼンチン風パリジャーダを作るためのヒント
（最高のパリジャーダを作るには，以下のヒントを参考にしてください．）
高品質の肉を選ぶ：肉の味が重要なので，風味豊かで新鮮な高品質の部位を選びましょう．
マリネや味付けはシンプルにする： 一部の肉をマリネしたい場合は，グリル前に粗塩で味付けするだけで，肉の自然な風味を引き立てることができます．
継続的にグリルする：ゲストを満足させ，すべてを同時に用意するプレッシャーを軽減するため，肉が焼き上がったら順次提供し，イベントの体験をさらに豊かにしましょう．
肉を休ませる：グリル後，肉を数分間休ませることで，肉汁を閉じ込めることができます．
ソーセージの調理のコツ
アルゼンチンのパリジャーダには通常，ソーセージも肉の一種として含まれますので，正しく調理するためのコツをいくつかご紹介します．
ソーセージはトングで扱ってください．フォークを使うと，皮に穴が開いて肉汁が流れ出てしまうため，避けてください．このため，グリル中にソーセージを切って火の通り具合を確認するのも絶対に避けてください．代わりに温度計を使用してください．
冷たい状態でソーセージを調理しないでください．冷蔵庫から出した直後に調理すると，外側が内側よりも早く焼けてしまい，焼きムラが生じます．調理前に冷蔵庫から取り出し，グリルに置く前に常温に戻してください．
ソーセージを詰め込みすぎないでください．並べて置くと，希望するほどカリッとした仕上がりになりません．ソーセージが水っぽくなるのを防ぐため，グリルには十分な間隔をあけて置いてください．
パリジャーダの食べ方
パリジャーダは社交的なイベントです．グリル（またはその近く）を囲んで，肉が焼きあがったらすぐに食べるのが伝統です．飲み物やサイドディッシュを用意し，皆で楽しい雰囲気の中でお楽しみください．
アルゼンチン風パリジャーダに合わせる料理
チミチュリは，パリジャーダに定番のソースです．ハーブの香りと爽やかな味わいが，肉の濃厚さを引き立てます．当店のチミチュリは，15片のニンニク（本当に！）を使用し，数分で完成する濃厚な味わいが特徴です．グリル野菜，グリーンサラダ，グリルプロヴォローネチーズ（プロヴォレタ），カリッとしたパン，グリルポテト（パパス・アル・プロモ），シンプルなサルサ，そしてもちろんアルゼンチン赤ワイン，またはお好みでビールを添えて，食事を完成させてください．
Is there a dish called “Parrillada” in Mexico? How is it different from the Argentinian Parrillada?
Is there a dish called “Parrillada” in Mexico? How is it different from the Argentinian Parrillada?
メキシコに「パリジャーダ」という料理はありますか？アルゼンチンのパリジャーダとはどう違いますか？
AI による概要
はい，メキシコにもパリジャーダは存在しますが，アルゼンチンのものとは異なります．メキシコでは，バーベキューやグリルした肉料理の宴を指し，牛肉（カルネ・アサダを含む），鶏肉，ソーセージなどの様々な肉と野菜が特徴です．一方，アルゼンチンのパリジャーダは，グリルした肉と内臓の特定の組み合わせで，ソーセージを含む場合もあり，パリージャ（グリル）の使用と伝統的なカットや調理法に特徴があります．
以下に詳細な説明を記載します：
メキシコの「パリジャーダ」：
定義：
バーベキューやグリルした肉料理の総称で，社交的な集まりで楽しむことが多いです．
材料：
通常，牛肉（ファヒータ，カルネ・アサダ），鶏肉，豚肉，ソーセージ（チョリソ），時にはエビなどのシーフードが含まれます．
付け合わせ：
トルティーヤ，グリル野菜（玉ねぎ，ピーマン，チリ），さまざまなサルサと共に提供されることが多いです．
調理法：
肉はマリネされ，グリルで焼かれることが多く，パラリャ（グリル網）を使用することもあります．
アルゼンチン風パリジャーダ：
定義：
特定の料理で，グリルした肉と内臓の盛り合わせで，多様なカットが特徴です．
材料：
さまざまな部位の牛肉，チョリソやモルシージャなどのソーセージ，時にはチンチュリーネスやモレハなどの内臓肉が含まれます．
付け合わせ：
通常，付け合わせは最小限で，塩，レモン，場合によってはチミチュリが添えられます．
調理方法：
パリージャ（グリル）で調理され，伝統的なグリル技術と切り方に重点が置かれます．
主な違い：
特定性：
アルゼンチンのパリジャーダは特定の料理ですが，メキシコのパリジャーダはバーベキューの広い意味の用語です．
材料：
アルゼンチンのパリジャーダは，グリルした肉と内臓のセレクションに焦点を当てていますが，メキシコのパリジャーダは，より多様な肉，野菜，シーフードを含むことがあります．
付け合わせ：
アルゼンチンのパリジャーダは付け合わせが最小限ですが，メキシコのパリジャーダにはトルティーヤ，グリル野菜，サルサなどがよく添えられます．
文化的意義：
両方の料理はそれぞれの文化のバーベキュー伝統の一部ですが，アルゼンチンのパリジャーダはガウチョ文化とグリル技術に深く根付いています．
