2025-08-01から1ヶ月間の記事一覧
世界のシーフード12 ベーグル・アンド・ロックスUSA，ボカディージョ・デ・サルモン Spein と世界のサーモンサンドイッチ（サーモン料理4） サーモンサンドイッチは，世界で食べられているサーモン料理の一分野と言えるでしょう． Tasteatlasがによる「世界…
世界のシーフード11 シダープランク・サーモン／杉板焼きサーモン Cedar-plank salmon（サーモン料理３） シダープランク・サーモン／杉板焼きサーモンは，カナダ，特にブリティッシュ・コロンビア州（BC州）と太平洋岸の代表的なサーモン料理です． https:/…
世界のシーフード10 グラブラックス／ グラヴラックス Gravlax／北欧塩漬けサーモン（サーモン料理２） https://www.tasteatlas.com/gravlax https://bonappetit.se/mat/recept/gravad-lax-med-hovmastarsas Tasteatlasの世界のシーフードランキングでは17位…
世界のシーフード９ ロイムロヒ／炙りサーモン，ロヒケイット／サーモン入りクリームスープとフィンランドのサーモン料理（サーモン料理１） フィンランド料理のロイムロヒ／炙りサーモンはTasteatlasによる世界のシーフードランキングで堂々の1位．ロヒケイ…
世界のシーフード８ アサリの酒蒸し（日本のシーフード８） & 世界のClam（二枚貝）料理 アサリの酒蒸しが，Tasteatlasの「世界のシーフード」ランキング127位にランクインしています． https://www.tasteatlas.com/seafood-dishes 本当においしい一品で，私…
世界のシーフード７ タコ焼き（日本のシーフード７） タコ焼きは，Tasteatlas「世界のシーフード」ランキングの第87位． https://www.tasteatlas.com/seafood-dishes タコ焼きと同じく関西発祥のお好み焼きは，シーフードのカテゴリーには入りませんが，Tast…
世界のシーフード６ 天丼と天ぷら（日本のシーフード６） 天丼はTasteatlas「世界のシーフード」ランキングの第38位にランクされています． https://www.tasteatlas.com/seafood-dishes https://www.tasteatlas.com/tendon https://www.tasteatlas.com/tempu…
世界のシーフード５ エビフライとカキフライ（日本のシーフード５） 海老フライと牡蠣フライは，日本生まれの西洋料理＝洋食の代表として日本ではよく知られていますが，最近では，この二つも外国人にかなりの人気となっているようです． Tasteatlasの世界の…
世界のシーフード４ うな丼，うなぎのにぎり寿司，あなごのにぎり寿司，ひつまぶし（日本のシーフード４） 日本で，他の料理とは別格の扱いすら受ける伝統の味，うな丼． 外国人にもかなりの人気で，Tasteatlasの世界のシーフードランキングでは第20位にラン…
世界のシーフード料理３ にぎり寿司ネタ別ランキング／サーモンが人気となった主因はノルウェーサーモンの美味しさ・美しさ （日本のシーフード料理３） Tasteatlasの世界のシーフードランキングには，日本の寿司が沢山ランクインしていますが， ネタ別にも…
世界のシーフード料理２ 海鮮丼とにぎり 日本のシーフード料理２ Tasteatlasの世界のシーフードランキングで，海鮮丼が日本料理のトップ，全体では第3位．にぎりは全体の第15位にランクされていますが，スシネタ毎に沢山ランクインしていて，そのトップは大…
世界のシーフード料理１ 日本のシーフード料理１ 「世界に人気の日本シーフード料理概観」 このブログでずっと参考にさせてもらっているTasteatlasの料理ランキングには，SEAFOOD Dishのランキングがあります． https://www.tasteatlas.com/seafood-dishes h…
世界の肉用牛9 キアニーナとその他のイタリア肉用牛 Tasteatlasによる世界の肉用牛ランキングの9位に，イタリアの肉用牛・キアニーナ種がランクインしています． https://www.tasteatlas.com/cattle-breed https://www.tasteatlas.com/chianina https://www.…
世界の肉用牛8 テルネラ・アストゥリアーナ (スペイン） 多種類の高品位肉用牛で有名なポルトガルのお隣，スペインにも名前の知られた肉用牛があります． 代表としてTasteatlas「世界の肉用牛」ランキングで10位にランクインしているテルネラ・アストゥリア…
世界の肉用牛７ アンガス／アバディ−ン・アンガスとスコッチビーフPGI 肉用牛として，アメリカを中心に世界に広まっているアンガス牛は，元々スコットランドで育てられてきた品種． 一方，スコットランドにはPGI認定を受けたスコッチ・ビーフがあり，こちら…
世界の肉用牛６ ポルトガルの代表的な肉用牛２ Tasteatlasの「世界の肉用牛品種（評価順）」のトップ10には，ポルトガルの肉用牛が4種ランクインしています． その中の第１位のカルネ・バロッサCarne Barrosã（バロッサ牛）は一昨日取り上げましたが，このバ…
世界の肉用牛５ ポルトガルの代表的な肉用牛１ Tasteatlasの「世界の肉用牛品種（評価順）」のトップ10には，ポルトガルの肉用牛が4種ランクインしています． その中の第１位のカルネ・バロッサCarne Barrosã（バロッサ牛）は昨日取り上げましたが，今日は「…
世界の肉用牛４ カルネ・バロッサ Carne Barrosã (バロッサ牛) ポルトガルの牛肉は，Tasteatlasでとても高い評価を受けていて，そのトップがカルネ・バロッサ． https://www.tasteatlas.com/cattle-breed https://capolib.pt/carne-barrosa/ ポルトガル，バ…
世界の肉用牛３ 神戸牛 Kobe beef いまや，世界のブランド牛の最高峰となった神戸牛. 日本では，1983年に登録商標され，更に2015年には，地理的表示保護制度(GI) に登録されました． 兵庫県北部の但馬地方の山あいで長い歳月をかけ改良が重ねられた但馬牛を…
世界の肉用牛２ 和牛 Wagyu 世界にその品質が認められるようになった和牛． Tasteatlasの肉用牛のランキングでは第２位にランクされています．最有力ブランドの一つ神戸牛が第３位で，総称の和牛が第２位というのは妙な気もしますが，知名度を含めた品質評価…
世界の肉用牛１ アルゼンチンビーフ 今日から何回かにわたって，世界の肉用牛の品種を取り上げたいと思います． Tasteatlasのランキングを手がかりに，世界の肉料理を152回にわたって取り上げてきました．しかし，その中には，食用肉の品種，例えば．「wagyu…
世界の肉料理152 北米の肉料理26 ハンバーガー／バーガー7 Humburger/ Burger7 アメリカ料理として，世界で最も広く知られ，また，世界に最も広まっているHumburger/ Burgerの七回目． 今日は，世界にハンバーガーを広めた立役者，マクドナルドとバーガーキ…
世界の肉料理151 北米の肉料理25 ハンバーガー／バーガー6 Humburger／Burger6 アメリカ料理として，世界で最も広く知られ，また世界に最も広まっているHumburger／Burgerの六回目．今日取り上げるのは バイソンバーガー Bison Burgerとエルクバーガー Elk B…
世界の肉料理150 北米の肉料理24 ハンバーガー／バーガー5 Hamburger／Burge5 アメリカ肉料理として，世界で最も広く知られ，また世界に最も広まっているHamburger／Burgeの五回目．今日取り上げるのは， オニオンバーガー Onion Burger https://www.tasting…
鎌倉の大町に所用で出かけました． 夏は，春に比べるとずっと花が少ない季節ですが---．街では，そして立ち寄った安国論寺では，数々の花に出会うことができました． 今日は，その画像を並べていきます． まず．街路樹として，また，道沿いのお宅，寺院の境…
世界の肉料理149 北米の肉料理23 ハンバーガー／バーガー4 Hamburger／Burge4 アメリカ肉料理として，世界で最も広く知られ，また世界に最も広まっているHamburger／Burgeの四回目．今日取り上げるのは， ジューシー・ルーシー Juicy Lucy (Jucy Lucy) チー…
世界の肉料理148 北米の肉料理22 ハンバーガー／バーガー３ Hamburger／Burge３ アメリカ肉料理として，世界で最も広く知られ，また世界に最も広まっているHamburger／Burgeの三回目．今日取り上げるのは， グリーンチリチーズバーガー Green Chile Cheesebu…
世界の肉料理147 北米の肉料理21 ハンバーガー／バーガー２ Hamburger／Burger２ アメリカの肉料理として，世界で最も広く知られ，また世界に最も広まっているのはHamburger／Burge． Tasteatlasの北米肉料理ランキングトップ100には，6種のBurgerがランクイ…
世界の肉料理146 北米の肉料理20 ハンバーガー／バーガー１ Hamburger／Burger１ アメリカの肉料理として，世界で最も広く知られ，また世界に最も広まっているのはHamburger／Burgerでしょう． Tasteatlasの北米肉料理ランキングトップ100には，6種のBurger…
世界の肉料理145 北米の肉料理19 Tasteatlasによる北米肉料理ランキングは，上位にメキシコ料理が並ぶものの，国別の料理数を見ればアメリカ合衆国がトップになります． １位から20位は次の通りで，アメリカ料理は11ランクインしています． 昨日取り上げたBA…
