世界のシーフード９
ロイムロヒ／炙りサーモン，ロヒケイット／サーモン入りクリームスープとフィンランドのサーモン料理（サーモン料理１）
フィンランド料理のロイムロヒ／炙りサーモンはTasteatlasによる世界のシーフードランキングで堂々の1位．ロヒケイットは21位で，サーモンのみのランキングに限ると第3位．
https://www.tasteatlas.com/seafood-dishes
https://www.tasteatlas.com/best-rated-clam-dishes-in-the-world
代表的な料理Loimulohi（焚き火焼きサーモン）は，夏のフェスティバルやクリスマスなど「特別な場」に登場するごちそう，Lohikeitto（サーモンスープ）は家庭の定番で，学校給食や食堂でも提供される「日常の味」と位置づけられます．
以下，Tasteatlasの解説と，「フィンランドのサーモン料理」の文化的な位置づけと代表的な食べ方についてChatGPTによるまとめを掲載します．
Tasteatlas
01（among Salmon dishes）
01（among Seafood dishes）
ロイムロヒ Loimulohi
(Loimutettu lohi)
調理法 淡水魚料理
4.8
ロイムロヒは，サーモンやニジマスを調理する伝統的な方法です．魚は，直火の上に垂直に置かれた木の板の上で燻製にされます．調理前に，サーモンは通常，海塩で味付けされ，レモン汁，はちみつ，またはジュニパーベリーを振りかけたり塗ったりします．
調理時間は炭火からの距離によって異なります．出来上がったら，燻製された魚は板から直接お召し上がりいただけます．
02（among Salmon dishes）
17（among Seafood dishes）
サーモンスープ（ロヒケイット） Salmon soup (Lohikeitto)
（サーモンスープ）
魚のスープ サーモン料理
4.5
ロヒケイトは，スウェーデンのラクスソッパに似た，クリーミーなフィンランド風サーモンスープです．サーモンの切り身に加え，伝統的にはさいの目に切ったジャガイモとニンジンが，魚の出汁とクリームで風味豊かに煮込まれたバター風味のスープで調理されます．
この心温まる冬の料理は，ディルをたっぷり加え，バターを塗ったライ麦パンやレモンのくし切りを添えてお召し上がりください．
フィンランドにおけるLoimulohi，Lohikeitto等のサーモン料理の位置づけとその特徴
私
フィンランドのサーモン料理，Loimulohi，LohikeittoがTasteatlasの鮭料理ランキングで1位と3位に入っています．フィンランドにおけるサーモン料理の位置づけとその特徴を教えて下さい．
ChatGPT:
いいご質問です！😊
フィンランドにおけるサーモン料理の「文化的な位置づけ」と，「Loimulohi」「Lohikeitto」に代表される特徴を整理します．
- フィンランドにおけるサーモン料理の位置づけ
国民的食材
サーモン（ロヒ lohi）はフィンランドの食文化に欠かせない魚．湖やバルト海，さらにノルウェーからの輸入サーモンも多く流通しており，日常食から祝祭のごちそうまで広く食べられる．
自然との結びつき
フィンランドでは「湖」「森」「火」が食文化と直結しており，サーモンはそれを象徴する存在．焚き火で焼くLoimulohiや，湖畔の家庭料理Lohikeittoは，自然と調和した食べ方を体現している．
祝祭と日常の両立
・Loimulohi（焚き火焼きサーモン）は，夏のフェスティバルやクリスマスなど「特別な場」に登場するごちそう．
・Lohikeitto（サーモンスープ）は家庭の定番で，学校給食や食堂でも提供される「日常の味」．
- 代表料理の特徴
◆ Loimulohi（ロイムロヒ：焚き火焼きサーモン）
杉や白樺などの板にサーモンを打ち付け，焚き火や炭火のそばでじっくり火を入れる．
直火ではなく「炎の熱」で焼くため，香ばしさとジューシーさが両立．
フィンランドの夏祭り，マーケット，観光地の名物．視覚的にも迫力があり「フィンランドらしい食体験」として人気．
◆ Lohikeitto（ロヒケイット：サーモンスープ）
サーモン，じゃがいも，にんじん，リーキ（西洋ネギ），ディルを具材にしたクリームスープ．
素朴ながら栄養バランスが良く，寒冷地で体を温める料理として発達．
家庭料理としてはもちろん，レストランやカフェでも広く提供される「国民食」．
- サーモン料理の特徴的なポイント
シンプルさ
余計な調味料を使わず，魚の味と新鮮さを生かすのが基本．塩・ディル・胡椒・バターなど最小限の味付け．
保存性と伝統
燻製や塩漬け（例：Graavilohi＝グラブラックス）も発達しており，サーモンは昔から保存食としても重視されてきた．
日常とハレの両面
焚き火で焼くダイナミックなLoimulohiと，家庭の温かいスープLohikeittoが，サーモン文化の両輪になっている．
- まとめ
フィンランドにおけるサーモン料理は，**「自然とともにある生活」と「国民的な食のシンボル」**を体現しており，
Loimulohi → 祝祭・観光・伝統の象徴
Lohikeitto → 家庭・日常・安心感の象徴
として定着しています．
だからこそ，TasteAtlasのランキングでも国際的に高い評価を得ているのだと思われます．
私:
フィンランドでのサーモンの食べ方を，Loimulohi，Lohikeitto以外の料理，くん製，塩漬けについて教えて下さい．
ChatGPT:
なるほど！✨
フィンランドでは Loimulohi（焚き火焼き） や Lohikeitto（スープ） 以外にも，サーモンはいろいろな形で親しまれています．特に 燻製（Savulohi） と 塩漬け（Graavilohi） は代表的で，日常から祝祭まで幅広く食べられています．整理するとこんな感じです．
- 燻製サーモン（Savulohi サヴロヒ）
https://www.kinuskikissa.fi/savulohi
特徴
サーモンを熱燻や冷燻で仕上げたもの．フィンランドの市場やスーパーで最もポピュラーに見かけるサーモン加工品のひとつ．
食べ方
薄切りにしてパン（ライ麦パン＝Ruisleipä）にのせる
サラダやパスタの具材にする
温燻タイプはメイン料理として，じゃがいもやホワイトソースと一緒に食べる
位置づけ
保存食というよりは「手軽に買える惣菜」．家庭料理にもレストランにも浸透．
- 塩漬けサーモン（Graavilohi グラーヴィロヒ）
https://www.tasteatlas.com/best-rated-seafood-dishes-in-finland
特徴
塩・砂糖・ディルでサーモンを漬け込み，半日～数日寝かせて熟成させたもの．
食べ方
薄切りにして前菜（オードブル）やSmörgåsbord（北欧式ビュッフェ）に並ぶ
マスタードソース（Hovmästarsås／グラブラックソース）をかけて食べる
パンやクラッカーにのせて軽食にも
位置づけ
祝祭や家庭のパーティーには欠かせない「ごちそうサーモン」．クリスマスやミッドサマーの定番．
- 焼き魚料理・オーブン料理
Uunilohi（ウウニロヒ）＝オーブン焼きサーモン
https://www.valio.fi/reseptit/uunilohi/
サーモンをホイルに包んでオーブンで焼く．クリームソースやディルを添えることも多い．
Paistettu lohi（パイステットゥ・ロヒ）＝焼きサーモン
シンプルにフライパンで焼く．茹でじゃがいもやバターソースと一緒に．
- サーモン入りパイやスナック
Lohipiirakka（ロヒピイラッカ）＝サーモンパイ
パイ生地やライ麦生地にサーモン・卵・米などを詰めて焼いた料理．
Kalakukko（カラクッコ）
サヴォ地方の伝統的な魚入りライ麦パン．サーモンを入れることもある．
- その他の伝統的な使い方
Sushi風のアレンジ
近年は日本の寿司文化の影響で，生サーモンを使った寿司や丼も都市部では人気．
スープのバリエーション
Lohikeitto以外にも，サーモンを入れた澄まし風スープ（kalakeitto）やトマトベースのスープに使われることもある．
まとめ
フィンランドのサーモン料理は大きく分けて：
火で焼く（Loimulohi, Paistettu lohi, Uunilohi）
スープにする（Lohikeitto, Kalakeitto）
保存して食べる（Savulohi＝燻製, Graavilohi＝塩漬け）
パンやパイに包む（Lohipiirakka, Kalakukko）
といったスタイルがあり，日常の食卓から祝祭・観光料理まで万能な国民食材になっています．
