世界のシーフード12
ベーグル・アンド・ロックスUSA，ボカディージョ・デ・サルモン Spein と世界のサーモンサンドイッチ（サーモン料理4）
サーモンサンドイッチは，世界で食べられているサーモン料理の一分野と言えるでしょう．
Tasteatlasがによる「世界のサーモン料理」トップテンにも二つのサーモンサンドイッチがランクインしています．
（ただし，Tasteatlas「世界の魚介類料理」は，サーモンサンドイッチをリストには入れていません）
06 ベーグル・アンド・ロックス Bagel and Lox, USA
08 ボカディージョ・デ・サルモン Bocadillo de salmon, Spain
以下，Tasteatlasによる解説とともに，ChatGPTによるまとめと，その他の有名な世界のサーモンサンとイッチを例示します．
ベーグル・アンド・ロックス Bagel and Lox
サンドイッチ
4.3
ベーグルとロックスは，焼きたてのベーグルを半分に切り，クリームチーズと燻製サーモンをのせた，ニューヨークを代表するサンドイッチです．ケッパーや薄切りの赤玉ねぎを添えたり，プレーンのクリームチーズをディルやチャイブのクリームチーズに代えることもできます．
ベーグルとロックスは，いずれも20世紀初頭にヨーロッパ系ユダヤ人移民によってアメリカに紹介され，1950年代までにベーグルはアメリカの定番食品となりました．伝統的にはニューヨークのユダヤ系デリカテッセンで見かけましたが，現在では全米で入手可能です．
ただし，本場のベーグルとロックスサンドイッチのみを求める純粋主義者の方は，ニューヨークのデリカテッセンをお選びください．
おすすめレストラン
世界一の
ベーグル・アンド・ロックス
（食の専門家による評価）
1
ラス＆ドーターズ Russ & Daughters
イースト・ヒューストン通り179番地
推薦元
ミシュランガイドおよびその他14名の食評論家
「風味と食感の刺激的な対比」
ボカディージョ・デ・サルモン Bocadillo de salmon
サンドイッチ・スナック
スペイン
4.1
（ボカディージョ・デ・サルモン，ボカタ・コン・サルモン）
このスペインのサンドイッチは，魚をベースにしたボカディージョサンドイッチの一種で，スペインパンとサーモンの具材で構成されています．サンドイッチの具材は通常，燻製サーモンの切り身を，縦半分に切ったスペイン風バゲット（バラ・デ・パン）に挟んだものです．
パンは時々，カリッとした食感を加えるためにトーストされ，また，中側にオリーブオイルを垂らすことでジューシーさを増すこともあります．サーモン以外にも，フィリングには通常，ケソ・フレスコ（フレッシュチーズ），サルサ・クリオージャ（クリオージャソース），ルッコラ，トマトスライス，タルタルソース，ピクルス，ケイパー，トルティージャ・フランセサ（フレンチオムレツ）などが含まれます．
伝統的に，ボカディージョ・デ・サーモンは午後の軽食（メリエンダ）として楽しまれますが，夕食として提供されることもあります．
Bagel and Lox やBocadillo de salmonの歴史と特徴（共通点・相違点） by ChatGPT
私:
サーモンを使ったサンドイッチとして，Bagel and Lox やBocadillo de salmon がよく知られているようですが，それぞれの歴史と特徴（両者の共通している点，異なっている点を含めて）を教えて下さい．また，その他によく知られているサーモンサンドがあったらこれも教えてもらえますか？
ChatGPT:
いいテーマですね！サーモンを使ったサンドイッチは，ユダヤ系移民文化や北欧，地中海圏など多様な食文化と結びついていて，それぞれ背景やスタイルに違いがあります．順に整理しますね．
- Bagel and Lox（ベーグルとロックス）
歴史
起源は19世紀末～20世紀初頭のアメリカ．東欧ユダヤ系移民がニューヨークに持ち込んだベーグル文化に，ノルウェーやスカンジナビアからの輸入サーモン（塩蔵・燻製）が組み合わさったもの．
1930年代頃に「ベーグル＋クリームチーズ＋ロックス」という組み合わせがニューヨーク・デリの定番になり，全米に広まった．
特徴
基本形：ベーグルを二つに割り，クリームチーズ，ロックス（塩漬けまたはスモークサーモン），玉ねぎ，ケッパー，トマトなどを挟む．
文化的背景：ユダヤ系の安息日・ブランチの定番．肉（ベーコンなど）を使えない宗教的規範を守りつつ，贅沢感もある食べ物．
特徴的要素：ベーグルのもっちりした食感＋塩気の効いたサーモン＋濃厚なクリームチーズの三位一体．
- Bocadillo de salmón（サーモンのボカディージョ）
歴史
起源はスペインのバゲット風サンドイッチ「ボカディージョ」のバリエーション．
伝統的には生ハムやチョリソが一般的だが，20世紀後半以降，サーモン（主にスモークサーモン）が高級素材として使われるようになった．
観光客需要や国際的食文化の影響で広まり，特にマドリードやバルセロナのバル，カフェで定番化．
特徴
基本形：バゲット（pan de barra）にスモークサーモンを挟み，オリーブオイル，トマト，レタス，チーズ，アリオリなどで味付け．
文化的背景：軽食・タパス文化の一部．カフェの定番サンドとして昼食や軽い夕食にも．
特徴的要素：地中海風味（オリーブオイル，アリオリ，トマトのすりおろし）と一緒に味わうのが特徴．
- 共通点と相違点
共通点
どちらもスモークまたは塩蔵サーモンを使用する．
**パン＋サーモン＋乳製品（クリームチーズ／フレッシュチーズ）**という組み合わせが多い．
軽食やブランチ向きで，日常と特別感の中間にある．
相違点
|
項目 |
Bagel and Lox |
Bocadillo de salmón |
|
起源 |
ユダヤ系移民のニューヨーク文化 |
スペインの伝統的「ボカディージョ」文化 |
|
パン |
ベーグル（もっちり・甘みあり） |
バゲット（香ばしく歯切れよい） |
|
調味 |
クリームチーズ＋ケッパー＋玉ねぎ |
オリーブオイル＋アリオリ＋トマト |
|
文化的意味 |
移民文化の象徴，ユダヤ系のブランチ |
スペインの庶民的軽食・バル文化 |
|
印象 |
都会的・国際的ブランチ |
素朴で地中海的 |
- その他によく知られるサーモンサンド
世界には他にもサーモンを使った有名なサンドイッチがいくつかあります：
Smørrebrød（スモーブロー／デンマーク）
ライ麦パンにバターを塗り，スモークサーモンやマリネサーモン，ディル，ケッパー，卵などをのせたオープンサンド．北欧伝統．
https://moorlandseater.com/smoked-salmon-smorrebrod-scandinavian-open-sandwich/
Salmon Sandwich（イギリス）
紅茶とともに食べられるアフタヌーンティーのフィンガーサンドとして有名．パンにスモークサーモンとバター，またはクリームチーズを挟む．
https://twinings.co.uk/blogs/recipes/twinings-salmon-cucumber-sandwiches
Gravad lax sandwich（北欧）
塩と砂糖・ディルでマリネしたサーモンをパンにのせる．マスタードソースを合わせるのが定番．
Salmon Club Sandwich（アメリカ現代風）
スモークサーモンやグリルサーモンを，トーストしたパンに野菜・マヨネーズと重ねた多層サンド.
https://amestfoods.com/blogs/recipes/gravlax-sandwich
👉 まとめると，Bagel and Lox はニューヨークのユダヤ系移民文化を背景にした「都会的なブランチ」，**Bocadillo de salmón はスペインのバル文化に根付いた「地中海的な軽食」**であり，どちらも「パン＋サーモン＋乳製品系」を基本としつつ，文化ごとの味付けや食べられる場面が違います．
