世界の肉料理116
南米の肉料理20
チリの肉料理をとりあげています．
その第二回は
ビステック・ア・ロ・ポブレ Bistec a lo pobre
チリ発祥と見るのが有力とのことですが，ペルーとチリの料理と紹介され，両国で人気．
基本的な形では，ステーキ，炒めた玉ねぎ，炒めたジャガイモ，目玉焼きで構成され，チリではご飯を添えるのが一般的．
一方のペルーでは，ご飯を添える場合もあるものの，フライドプランテイン（揚げた食用バナナ）がよく添えられているとのこと．
https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-south-america
https://www.tasteatlas.com/meat-dishes
「Lomo a lo Pobre」（「貧乏人のステーキ」：愛称）は，チリで最も comforting で満足感のある料理の一つです．名前から質素な料理を想像するかもしれませんが，実際は全く逆の豪華な一品です．
Tasteatlas
https://www.tasteatlas.com/bistec-a-lo-pobre
ビステック・ア・ロ・ポブレ
(ロモ・ア・ラ・ポブレ，貧乏人のステーキ)
牛肉料理
ペルー チリ
ロモ・ア・ラ・ポブレまたはビステック・ア・ロ・ポブレは，チリとペルーで人気のチョリラーナChorrillanaに似たボリュームのある料理です．基本的な形では，ステーキ，炒めた玉ねぎ，炒めたジャガイモ，目玉焼き，ご飯で構成されています．大きな牛肉のステーキ（通常はにんにくで揉み込んだもの）を炒め，半熟の卵をのせ，玉ねぎとジャガイモを添えます．
この料理の名前は「貧乏人のステーキ」という意味ですが，実はボリュームたっぷりで栄養価の高い料理です．チリとペルーでは，ほぼ必ず昼食に提供されます．
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https://delishglobe.com/recipe/chilean-lomo-a-lo-pobre-poor-mans-steak/
Chilean Lomo a lo Pobre (Poor Man’s Steak)
概要
「Lomo a lo Pobre」（「貧乏人のステーキ」の愛称で親しまれる）は，チリで最も comforting で満足感のある料理の一つです．名前から質素な料理を想像するかもしれませんが，実際は全く逆の豪華な一品です．
家庭やレストランで広く親しまれているこの料理は，ジューシーなステーキ，カリッとしたフライドポテト，炒めた玉ねぎ，そして目玉焼きを一つにまとめたボリューム満点のプレートです．祝いの夕食やのんびりとした週末のランチに楽しむのもおすすめです．Lomo a lo Pobreは，テーブルに温かさとチリの精神を添えてくれます．
チリ料理をさらに深く知りたい方は，当ブログの「試してみたいチリ伝統料理27選」の記事もお見逃しなく．
ロモ・ア・ロ・ポブレとは？
ロモ・ア・ロ・ポブレは，チリ料理の素朴な魅力を存分に味わえる，風味と食感の豊かな一品です．伝統的に，柔らかい牛肉の部位（サーロインやテンダーロインなど）を塩コショウでシンプルに味付けし，中心に置きます．
その上に，または横に，新鮮なフライドポテトと黄金色の炒めた玉ねぎを盛り付け，その上にフライドエッグを1～2個乗せます．この料理は決して淡白な味ではありません．玉ねぎの甘さと卵黄のクリーミーさが，牛肉の旨味と調和し，味のハーモニーを生み出しています．
単独で食事として楽しむこともできますが，多くの地元の人々は，爽やかなサラダや濃厚なチリ産赤ワインと合わせて楽しむのが好きです．
材料と味
この料理はシンプルな材料を使用していますが，組み合わせることで複雑な味わいが生まれます．ステーキはジューシーで好みの焼き加減に仕上げ，表面を軽く焦がしてピンク色の中心を残す人もいれば，カリッとした食感を楽しむためにしっかり焼く人もいます．
フライドポテトのたっぷりの量がステーキの旨味を吸い込み，食感のハーモニーを生み出します．一方，玉ねぎはまろやかな甘みを添え，特に深い黄金色にキャラメリゼされたものがおすすめです．
フライドエッグをトッピングすることで，最後の仕上げが施され，とろける黄身が濃厚なソースとなり，全体をまとめ上げます．豪快でありながら，温かい魅力が失われない，満足感のある一品です．
歴史の味わい
ロモ・ア・ロ・ポブレの起源は，チリの労働者階級の料理伝統に根ざしています．経済的で風味豊かな食事が求められていた時代でした．
素朴な居酒屋で労働者に提供され，手頃な価格でしっかりとした食欲を満たす点が高く評価されました．チリが近代化し，家庭的な料理への愛が深まるにつれ，ロモ・ア・ロ・ポブレはあらゆる階層で愛される定番料理へと進化しました．
ロモ・ア・ロ・ポブレ（貧乏人のステーキ）
チリ風ロモ・ア・ロ・ポブレ（貧乏人のステーキ）
焼いたサーロインステーキに，キャラメル化した玉ねぎと目玉焼きをのせ，カリッとした手作りのフライドポテトを添えた，チリ風ボリューム満点の料理です．
調理手順
皮をむいたジャガイモを1cm程度の太さの棒状に切り，フライドポテトの形にします．冷たい水に30分浸けて余分なデンプンを除き，揚げた際にカリッとした食感になるようにします．水気を切り，清潔なキッチンタオルでしっかり水気を拭き取ります．
深めのフライパンまたは鍋に植物油を175°C（350°F）に熱します．ジャガイモを一度に大量に入れず，数回に分けて揚げます．黄金色でカリッとするまで約5～6分間揚げます．ペーパータオルで油を切り，塩で味付けし，温めたオーブンで保温します．
大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します．スライスした玉ねぎを加え，砂糖と塩をふりかけます．時々かき混ぜながら10～15分炒めて，キャラメル色になり黄金色になるまで炒めます．火から下ろし，取り出しておきます．
ステーキに塩とコショウをたっぷりふりかけます．厚手のフライパンまたはグリルパンにオリーブオイルを強火で熱します．ステーキを片面3～4分ずつ焼いてミディアムレアにします．お好みの焼き加減に合わせて調理時間を調整してください．皿に移し，アルミホイルで軽く覆って5分間休ませます．
フライパンにバターを中火で溶かします．卵を割り入れ，黄身がとろりとした状態で白身が固まるまで焼きます．塩とコショウをふりかけます．
大きな皿にフライドポテトをたっぷりと盛り付けます．フライドポテトの横に焼いたステーキを置き，その上にキャラメル化した玉ねぎをのせます．ステーキの上にフライドエッグをのせて完成です．残りの分も同様に繰り返します．
熱いうちに，シンプルなグリーンサラダやクロワッサンなどのパンを添えてお召し上がりください．チリ風の味わいを楽しむなら，赤ワインやコカ・デ・モノ（コカ・コーラとモンキーの組み合わせ）などの爽やかなドリンクと合わせるとおすすめです．
Bistec a lo pobre is introduced as a dish from Chile and Peru, but do you know which country it originated in? Or is it unclear?
ビステック・ア・ロ・ポブレはチリとペルーの料理として紹介されていますが，どちらの国の料理かご存知ですか？それとも不明ですか？
AIによる要約
ビステック・ア・ロ・ポブレはチリとペルーの両方で人気がありますが，一般的にはチリ発祥の料理とされています．この料理は「ロモ・ア・ロ・ポブレ」とも呼ばれ，チリの労働者階級の料理として，ボリュームがあり手頃な価格の食事として歴史があります．
チリ起源とされる理由：
労働者階級のルーツ：この料理は，チリで大きな食欲を満たす経済的な方法として生まれたとされています．
チリでの人気：ロモ・ア・ロ・ポブレはチリの料理伝統に深く根付いており，広く愛されています．
バリエーションが存在します：ステーキ，フライドポテト，フライドエッグの主要な要素は一貫していますが，特にチリでは調理方法にバリエーションがあります．
ペルーにも同様の料理が存在しますが，その人気と起源はチリとの関連性がより強いと考えられています．
Bistec a lo pobre is believed to have originated in Chile, but it is now popular in both Chile and Peru. Is it true that the current Bistec a lo pobre is basically the same in both countries, but the side dishes are quite different?
ビステカ・ア・ロ・ポブレはチリで生まれたとされていますが，現在ではチリとペルーの両方で人気があります．現在のビステカ・ア・ロ・ポブレは両国で基本的に同じですが，付け合わせがかなり異なるというのは本当ですか？
AI による要約
はい，その通りです．
ビステカ・ア・ロ・ポブレ（Lomo a lo pobre）は，チリとペルーの両方でほぼ同じ料理です：牛肉のステーキにフライドエッグをのせ，フライドポテトとフライドオニオンを添えたものです．
主な違いは，一緒に提供される付け合わせの料理にあります．チリ版では米が添えられることが多く，ペルー版ではフライドプランテインが添えられるか，または他の料理（例えばロモ・サルタード）に組み込まれることもあります．
▽主要な成分：チリとペルーのビステカ・ア・ロ・ポブレは，通常，ステーキ（サーロインや類似の部位），炒めた卵，炒めたジャガイモ，炒めた玉ねぎを特徴とします．
▽チリ風バリエーション：チリ風には，ご飯の付け合わせが添えられ，時にはサラダが添えられることもあります．
▽ペルーのバリエーション：ペルーのバージョンはより多様です．フライドプランテインや白米が含まれる場合もあり，または「ア・ロ・ポブレ」の概念を他の料理に組み込むこともあります．例えば，ロモ・サルターダ・ア・ロ・ポブレは，炒め物にフライドエッグと他の付け合わせを加えたものです．ペルーでは，「ア・ロ・ポブレ」は単に料理にフライドエッグを加えることを指す場合もあります．
「ア・ロ・ポブレ」という名前は「貧しい人の」という意味で，シンプルで手頃な材料を使った，ボリュームがあり満足感のある料理を暗示しています．この料理は両国で人気があり，愛される一品となっています．
