ショウガ／Ginger４　ヨーロッパ料理におけるショウガ　　「西洋料理では，生姜は伝統的にジンジャーブレッド，ジンジャーエールなど主に甘い食べ物に使われる」そうですが，アジア諸国には遠く及ばないものの，ヨーロッパでもメインディッシュや前菜・デザートの調理に用いられます．フランスでも，ジンジャーブレッドは定番ですが，ショウガを含むフランス最古のミックススパイスは様々な料理に使われています．また，イタリアには，生姜とニンニクのソースのスパゲッティ，生姜入りかぼちゃのリゾットなどがあります．

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）．

スパイス（スパイス＆ハーブ）30

ショウガ／Ginger４　ヨーロッパ料理におけるショウガ　

「西洋料理では，生姜は伝統的にジンジャーブレッド（ジンジャーケーキ），ジンジャーエール，ジンジャースナップ，パーキン，スペキュラなど，主に甘い食べ物に使われる．」https://en.wikipedia.org/wiki/Ginger

としています．

https://behind-the-french-menu.blogspot.com/2016/11/gingembre-ginger-spice-ginger-is-very.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Gingerbread

https://en.wikipedia.org/wiki/Ginger_ale

https://www.amazon.co.jp/-/en/Coca-Cola-Canada-Dry-Ginger/

https://www.google.com/search　ginger ale 作り方

https://www.allrecipes.com/recipe/10365/grandmas-gingersnap-cookies/

https://twitter.com/orandainjapan/status/939035872711786498

また，アジア諸国には遠く及ばないものの，ヨーロッパでもメインディッシュや前菜・デザートの調理に，ショウガが用いられます．

フランス料理におけるショウガの利用法

紹介したサイトの解説は以下の通り．

https://behind-the-french-menu.blogspot.com/2016/11/gingembre-ginger-spice-ginger-is-very.html

フランスでは何十ものレシピに生姜が使われます．

pain d'épices（パン・デピス，gingerbread）は他の地域と同様，食卓を飾る定番．フランスのディジョンのgingerbreadは，マスタードが世界的に有名であるのと同様に，フランス国内でも有名です．

ジンジャーはまた，フランスのミックススパイス「Quatre Épices（クオーターエピス／4つのスパイス）」または「Épice Parisienne（パリジェンヌのスパイス）」の一部でもあります．

これは現在も使用されているフランス最古のミックススパイスで，常に，ポワブル（胡椒），ノワ・ドゥ・ミュスカード（ナツメグ），クル・ド・ジロフル（クローブ）が使われます．4番目はもともとジンジャンブル（生姜）かカヌレ（中国シナモン）でしたが，現在は，チャイニーズ・シナモンは通常，セイロン・シナモン（cannelle de Ceylon）に取って代わられ，また，ジンジャーは5番目のメンバーとして残っています．

https://www.google.com/search French cuisine using Quatre Épices