現在私たちが食べているブドウは，欧州系（Vitis vinifera ），アメリカ系（Vitis labrusca ），もしくはこの両者を交配させた栽培種ですが，古来から日本に自生していたブドウ属の種として，ヤマブドウとエビネが知られています． 「酸味と渋みが強く、生食…

最も長く親しまれてきたブドウと言えば，デラウェアでしょう．現在でもブドウ売り場には必ず置いてあります． 導入されたのが1872年（明治5年），商業栽培開始は1886年 と言われていますから，日本人は150年近く食べてきたことになります． https://specialt…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はクローブ2 スパイス（スパイス＆ハーブ）13 クローブ2 クローブを使った世界のスパイスブレンド 世界で最も古くから使われているスパイス…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はクローブ１ スパイス（スパイス＆ハーブ）12 クローブ１ 植物と歴史 クローブは花の蕾から採られるスパイスです． スパイスとして使用し…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はナツメグ2 スパイス（スパイス＆ハーブ）11 ナツメグ2 日本ではハンバーグにはナツメグ ナツメグ入りのハンバーグは大好きです．「ナツメ…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はナツメグ１ スパイス（スパイス＆ハーブ）10 ナツメグ１ 植物としてのナツメグとその歴史． 使ったことのある数少ないハーブの一つナツメ…

トマト（２） トマトは，南アメリカ〜メソアメリカ原産． アンデス地方などに生育していたものが，紀元前500年頃メキシコで栽培されるようになり（https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato），いわゆる「コロンブス交換（The Columbian exchange https://en.wi…

トマトは夏野菜と言われていましたが，現在では，一年中，真っ赤なトマトが，野菜売り場の前面を飾っています． 真っ赤なトマトが当たり前になったのは，それほど古いことではなく，1983年，タキイ種苗が，完熟で出荷できるトマト「桃太郎」を完成させて以来…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はコリアンダー2 スパイス（スパイス＆ハーブ）9 コリアンダー2 コリアンダーシード・パウダーの味・使った料理 https://housefoods.jp/pro…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はコリアンダー１ スパイス（スパイス＆ハーブ）8 コリアンダー１ 葉（パクチー）の好き嫌い コリアンダー（Coriandrum sativum）は，葉も…

キュウリ２ みずみずしいキュウリ．普通，生で食べますね． http://tokunaganouen2608.com/shop/245 メロンと同じ属ということに驚かされますが，生食という点では同じ． キュウリは熟す前に食べますが，メロンも野菜として食べるときには若い実を用いるそう…

多くの家庭の食卓に，必ずと言って良いほど見られるキュウリ． 中国語の胡瓜（西域民族・胡の瓜という意味）を日本風に読むことで，キュウリと呼ばれるようになったと思われますが--- 17世紀の日葡辞書（にっぽじしょ）の記述から，はじめはキウリと発音され…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はパプリカ2 スパイス（スパイス＆ハーブ）7 パプリカ２ アメリカでの「パプリカ」 日本でパプリカと言えば，野菜の名前になりますが，アメ…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はパプリカ スパイス（スパイス＆ハーブ）6 パプリカ１ 赤い色が，トウガラシを思わせます． S&B paprika amazon McCormick paprika amazon…

夏の果物といえば，スイカ． 一時期，人気に陰りが出たように思いましたが，最近は美味しい小玉スイカが沢山開発され，人気を盛り返してきているように思います． ネットで検索すると沢山の人気品種の名前が： ひとりじめ，スウィートキッズ，黒子玉，姫まく…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はトウガラシの２回目 スパイス（スパイス＆ハーブ）5 トウガラシ２ 今日は二つの，やや離れた内容を二つ． 一つは欧米の言語におけるトウ…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はトウガラシ． スパイス（スパイス＆ハーブ）4 トウガラシ１ 日本でいつも手に入る唐辛子と言えば-- 乾燥商品，一味，七味．そして最近は…

「夏野菜の代表の一つ」とされるナスですが，現在の日本では一年中手に入る野菜となっています． 各県の分業が進み，冬春は高知・熊本・福岡などから出荷され，夏秋は群馬・茨城などからの出荷が多くなります． https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?…

夏野菜の代表の一つナス． 定番の料理；焼きナス・ナスの煮浸し・豚肉との炒め物----私は暑い夏になると食べたくなります． もちろん嫌いな方もおいででしょうが（ナスは，男女とも好きな野菜のトップ５に入っていますが，男性/子供の嫌いな野菜トップテンに…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はコショウの三回目． スパイス（スパイス＆ハーブ）3 コショウ３ スパイス貿易と大航海時代 「ヨーロッパは，コショウを求めてアジアにや…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はコショウの二回目． スパイス（スパイス＆ハーブ）2 コショウ２ 植物としてのコショウ／コショウの生産 コショウはコショウ目コショウ科…

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，簡単にまとめていこうと思います．シソ科のハーブについては，シソ目シソ科のシリーズで取り上げたので，今日からのまとめでは省きます． スパイス（スパイス＆ハーブ）１ コショウ１ 黒コショウと白コショウ コショ…

最近話題としてきたシソ目シソ科の植物． 特にシソ科イヌハッカ亜科の植物には，料理用の香辛料として用いられているものが多数あります． https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2023/07/18/234517 https://en.wikipedia.org/wiki/Basil 〜 https:/…

シソ目の植物について，簡単な解説を探してまとめるシリーズ シソ目第二十一回/シソ科第十六回 ホトケノザ 畑などでとてもよく見かける花．ただ，関西に比べ，関東では少ないようにも思います． 日本語のサイトの解説で，必ずついているのが，次のただし書き…

シソ目の植物について，簡単な解説を探してまとめるシリーズ シソ目第二十回/シソ科第十五回 ミント/ハッカ属Mentha２ 前回は，ハッカ属の植物として，代表的な3種，ニホンハッカ，スペアミント，ペパーミントを取り上げました． https://yachikusakusaki.ha…

シソ目の植物について，簡単な解説を探してまとめるシリーズ シソ目第十九回/シソ科第十四回 ミント/ハッカ属Mentha１ 英語のmintミントは，ハッカ属Menthaの総称として用いられ，日本でもおなじみの言葉です．以前はハッカという言葉が一般的でしたが--． …

シソ目の植物について，簡単な解説を探してまとめるシリーズ シソ目第十七回/シソ科第十二回 サルビア属（アキギリ属）１ 料理に使われるセージ・チア／危険なサルビア 昨日取り上げたSalvia officinalis（common sage，一般的にセージと呼ばれる）は，料理…

シソ目の植物について，簡単な解説を探してまとめるシリーズ シソ目第十六回/シソ科第十一回． セージ（Salvia officinalis, the common sage） https://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_officinalis 茎葉はビロード状の白色軟毛に覆われています． 花もとても…

シソ目の植物について，簡単な解説を探してまとめるシリーズ シソ目第十五回/シソ科第十回． ローズマリー Google ローズマリー 花 日本人にもよく知られるようになったローズマリー． 植物として育てたことはありますが，ハーブとしての使い方が私はまだよ…

シソ目の植物について，簡単な解説を探してまとめるシリーズ シソ目第十四回/シソ科第九回． オレガノ ハナハッカ Origanum vulgare https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_image_slideshow&target_plant_code=537&num=2 料理への利用 ハーブ類の使い方…