2019-09-01から1ヶ月間の記事一覧

ビール8 ビールに用いられるホップの「毬花」は花ではなく,雌しべが落ちた後にその根元から成長した苞(花を付けた茎に出来る葉)のあつまり.この苞の茎部などにできた黄金色の粘り気のある顆粒ルプリン.このルプリンが持つ苦み質と香物質がビール独特の味・香りに欠かせません.ホップは日本にも生育していました.カラナハソウです.ホップと同種で現在は変種扱い.栽培種のホップは100品種以上あるそうです. 参考 松の雌花と雄花

ビールづくりに用いられるホップは,「毬花」と呼ばれる部位. “きゅうか”とふりがなが付けられている場合がほとんどですが,“まり花”と書かれているサイトもありました. この毬花は,実は「花では無い」とのこと. 不思議な命名の仕方ですね. ホップの栽…

ビール7 ホップはいつから使われるようになったか?:初めての記録は9世紀フランス.ドイツでは11世紀.13世紀になるまで,ビールの風味付けの主役はホップではなく「グルート;多くの種類の苦みのあるハーブや花からつくられる」でした.15世紀にはイギリスのエールビールにも加えられるようになりました.現在ホップの最大の生産国はアメリカ.第二位がドイツ.ビール消費量世界トップの中国は第4位.

現代のビールを特徴付けているホップ. 英語版ウィキペディア等から,ホップがビールづくりに使われるようになった歴史を簡単にまとめてみます. Hops - Wikipedia The History of Hops | Dogfish Head Alehouse https://www.britishhops.org.uk/hops/histor…

ビール 6 現代のビールを特徴付けている原料ホップ.9世紀には使われ始めたという記事が残っているそうです.それ以前は,"グルートgruit"が使われていました.古代メソポタミアのビールにも香料が加えられていました.麦芽とホップ以外の副原料が使われているのがむしろ一般的になっているビール(ドイツ以外では).太古に遡って見直せばそれもアリ?(でも安くするために混ぜ物を使っていてはおいしいビールは作れないでしょうが) 付録:日本の酒税法上の「ビール」

ビールの歴史は少なくとも5000年. イランのゴディン・テペ遺跡(紀元前3500~3100年)から,六条大麦の醸造過程で生まれた「炭素のカス」が発見されました. そして,シュメール人の記録(3900年前)からは, 初期の“ビール”は,発芽大麦でつくったパンを,…

「一番大事なことは,働くことでも,稼ぐことでもない.牛と生きることじゃ」 柴田泰樹 (草刈正雄) “連続テレビ小説 なつぞら155回”より

「一番大事なことは,働くことでも,稼ぐことでもない.牛と生きることじゃ」 柴田泰樹 (草刈正雄) “連続テレビ小説 なつぞら155回”より あらすじ 最終週|連続テレビ小説「なつぞら」|NHKオンライン 最終週 なつよ、あっぱれ十勝晴れ あらすじ 最終週|…

ビール5 最古の醸造酒の痕跡は紀元前7000年,今からおよそ9000年前.ワインは紀元前6000年,今からおよそ8000年前.では,ビールはいつ頃まで遡ることができるのでしょうか? 紀元前4000〜3000年にビールを書き記したシュメール人.葦のストローを使ってビールをすすっている様子が描かれ,女神ニンカシの詩にはビールのレシピも.そして,ビールの痕跡も,イランのゴディン・テペ遺跡見つかりました.紀元前3500~3100年,今からおよそ5000年前のものです.

ビールはいつ頃から飲まれているか. お酒は,とても古くから飲まれていたことが分かっています. 初めは自然界に存在する糖類に空気中の酵母が混入して発酵し,偶発的にアルコール含有物が出来たのでしょう(渡淳二 ビールの科学 講談社). 自然科学の手法…

新日本風土記「ビール」4 「ことのほか悪(あ)しきものにて,何の味わいも無く御座候(ござそうろう)」 (1724年,今村市兵衛)//「その味,いたって苦けれど,胸郭(きょうかく)を開く為に妙なり」 (1867年,福沢諭吉)// ビールを飲む最初の写真:ちょんまげ姿の侍立石斧次郎.今から150年ほど前,慶応3年(1867年)に撮影.アメリカの公使が徳川慶喜に謁見した時の通訳を終えて?この斧次郎.1860年通訳見習いとして遣米使節団に随行.トミーと呼ばれもてました!トミーポルカなる歌まで作られて.

風の中に 土の匂いに もういちど 日本を見つける 私を見つける 新日本風土記「ビール」4 https://www4.nhk.or.jp/fudoki/5/ http://www.nhk.or.jp/fudoki/backnumber/ その歴史は,5000年とも言われるビール. 日本人とビールの関係は,いつ頃から始まった…

新日本風土記「ビール」3 京都をホップが動かす.与謝野町で,ホップの栽培が始まったのは,4年前.きっかけは,藤原さんの,ちょっとした遊び心でした.「へ〜と思って.できるんだって感じ」町がバックアップに乗り出したホップ栽培.結果は上々で,最初の年から出荷することができました.与謝野のホップを使ったビールがこちら.「すごい.もう香りが断然違いますね」「僕は,ホップ増し増しビール. ビールは自由ですし,文化です」

風の中に 土の匂いに もういちど 日本を見つける 私を見つける 新日本風土記「ビール」3 続いて,京都. 丹後半島の付け根にある与謝野町は,ひょんなことから,ビールと関わることになりました. 町長の山添藤間(やまぞえとうま)さんです. 「この地域で…

新日本風土記「ビール」2  ビールを積んであの町へ 盛岡の小さな醸造所.大事にしているのは,風味の強いドイツ伝統の味.決め手は麦芽の量.ひとたび仕込みを始めると,10数時間かかります.「ずいぶん大変な思いをしました.自分たちの思ったようには,ビールが売れない」.心がけたのは,お客さんの顔が見える場所に出ていくこと.ビールを楽しむイベントを,県内の33全ての市町村で開いています.8年前の3月11日.イベント会場山田町を目指していました.

風の中に 土の匂いに もういちど 日本を見つける 私を見つける 新日本風土記「ビール」2 https://www4.nhk.or.jp/fudoki/5/ http://www.nhk.or.jp/fudoki/backnumber/ ビールを積んであの町へ 【ベアレン醸造所】予約・アクセス・割引クーポン - じゃらんne…

新日本風土記「ビール」1  彩り豊かな北海道の実り. 中でもひときわ目を引くのが,この黄金色の輝き.二条大麦(ビール麦)です.「「きれいですね.僕ら毎年作っててもきれいだと思います」// 北海道開拓使;シンボルマークは五稜星.大麦やホップの栽培が始まり,やがて開拓使麦酒醸造所がつくられます.明治9年のことでした.立役者は日本人初のビール醸造技師中川清兵衛.開拓使の廃止後,経営は民間の手に渡り,今に受け継がれています.

風の中に 土の匂いに もういちど 日本を見つける 私を見つける 新日本風土記「ビール」 https://www4.nhk.or.jp/fudoki/5/ http://www.nhk.or.jp/fudoki/backnumber/ 暑い夏 「この誘惑には勝てない」「負けちゃおう」 皆さんが今日も----. 「カンパ〜イ!…

ムクノキ3 ムクは椋ではない.「椋」の本来の意味はチシャノキ .ムクノキのもう一つの漢字は樸樹.むらがりしげる樹?/ そして,ホオノキは朴の木ではない. / さらにエノキは榎ではない.この話題は続けようと思えば,どこまでも続けられそうです.

“三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋”をテキストとした “植物をたどって古事記を読む”シリーズ” として,ムクノキを取り上げてきましたが,その過程で寄り道して調べた番外編が,今日の話題. 題して 「ムクは椋ではない」 椋の木・樸樹から連想した…

ムクノキ2 オホクニヌシは,椋の実のおかげで,「葦原の中つ国を統(す)べ治め」ることができた?? “スサノヲが倒れた室屋の垂木の一つ一つに結びつけられたおのが髪の毛をほどいているすきに,オホナムジとスセリビメは,遠く遠く逃げることができたのじゃった.” “ そこでオホナムジは,その生太刀(いくたち)と生弓矢(いくゆみや)とをもって,八十(やそ)の神がみを追い払い遠ざけての,坂の屋根ごと追いつめ,河の瀬ごとに追い払(はろ)うて,葦原の中つ国を統(す)べ治め,はじめて国を作りたもうたのじゃ.”

“三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋”をテキストとした “植物をたどって古事記を読む”シリーズ. ムクノキ2 オホクニヌシは,椋の実のおかげで,「葦原の中つ国を統(す)べ治め」ることができた?? ムクノキ(椋の木) - 庭木図鑑 植木ペディア y…

ムクノキ1 古事記に出て来るのは,ムクノキ自体ではなく,椋の実.「黒く熟してしわの寄った実は,干し柿のようで甘くて美味しい」スサノヲに試されたオオクニヌシは,スサノヲの頭のムカデを取り除こうとするのですが,機転を利かせたスサノヲの娘が椋の実と赤土を食べることをすすめます.

“三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋”をテキストとした “植物をたどって古事記を読む”シリーズ. https://www.amazon.co.jp 今日取り上げるのは椋. ムクドリではなく--- 椋の木1 ムクノキを実際に見たという,確かな記憶がありません.恥ずかしい…

や座6 「ヘーラクレースの矢」2 ヘーラクレースは 12の難業や遠征の途中たくさんのパレルガ(副次的事業)を果たした.コーカサスで磔(はりつけ)にされたプロメテウスの肝臓をついばむ大鷲(おおわし)を射落としたのも,そのひとつ.「プロメーテウスを解き放ち,ゼウスに彼の代わりに不死でありながら死を欲したケイローンを呈した.プロメーテウスがヘーラクレースに自分でリンゴを取りに行かないで,アトラースの蒼穹(そうきゅう)を引き受けて,彼を遣(つか)わせと言ったので,それに従って蒼穹を引きうけた」(アポロドーロス) 

ギリシャ神話では,や座の矢の持ち主とされているのは,とてもよく知られた弓の名手二人. アポローンとヘーラクレースです. 星座図鑑・や座 昨日に引き続いて「ヘーラクレースの矢」にまつわる物語. 今日は, 1. 日本大百科全書からヘーラクレースの解説…

や座5 「ヘーラクレースの矢」:や座の星座物語としては「アポローンの矢」より広く知られている物語.ヘーラクレースは,ティターンのプロメーテウスを痛めつけるために放たれていた鷲を,その矢で殺しました. 鷲と矢は,隣り合わせに天に置かれ,わし座とや座になりました.殺された鷲は,「カウカーソス(コーカサス)の鷲」と呼ばれています.ティターン・プロメーテウスの永遠に再生し続ける肝臓をついばむように,ゼウスによって送り込まれた巨大な鷲です.プロメーテウスは神々から火を盗んだことをとがめられ,カウカーソス山の頂上に

ギリシャ神話では,や座の矢の持ち主とされているのは,とてもよく知られた弓の名手二人. アポローンとヘーラクレースです. 星座図鑑・や座 「アポローンの矢」とこの星座物語に登場する人物については,3回にわたって取り上げました. http://yachikusak…

とても緊張しています.幸せな瞬間です. //受け入れてくれる理由は何もありませんでした.しかし,心の底から歓迎してくださり,応援し続けてくれました.//誇れることは,2001年から2019年の最後まで日々の難題を克服し,情熱を持ち続けられたことです.//Now, let’s play baseball.(拍手/歓声)(Ichiro! Ichiro! Ichiro! Ichiro! Ichiro!-----) //イチローのスピーチ NHK& The Seattle Times

Ichiro Celebration Weekend でのイチローのスピーチ (翻訳 NHKBSワースポMLB 2019.9.15) https://twitter.com/Mariners/status/1155304396651147264 https://www.seattletimes.com/sports/mariners/thank-you-seattle-now-lets-play-baseball-ichiro-deli…

や座4 「アポローンの矢」番外編アスクレーピオス2 ▽アスクレーピオスの杖には,蛇が巻き付いています. なぜ,蛇が?「そのあと,別の蛇が薬草をくわえてやって来て,殺された蛇の頭の上に置きました.そうし終わると,二匹共が----」 ▽娘・ヒュギエイアは健康や清潔,衛生の神/具現.父アスクレーピオスへの礼拝で重要な役割を果たしていました.古代ローマ人によって女神バーリトゥードとして取り入れられました.しかし,だんだん古代イタリア・社会繁栄/健康の女神サルースと同一視されていきました.

ギリシャ神話で,や座の矢の持ち主とされているのは,とてもよく知られた弓の名手二人.アポローンとヘーラクレース. 星座図鑑・や座 「や座の矢」がアポローンの矢とされる星座物語. その中に登場するキュクロープス,そしてアスクレーピオスについて調べ…

や座3 「アポローンの矢」番外編アスクレーピオス1 「や座の矢はアポローンの矢」とする星座物語.登場するアスクレーピオスはアポローンの息子で,ケイローンから医術を学びます.医術の神として信奉され,現代でもアスクレーピオスの杖は,医療・医術のシンボルマークとなっています.「ゴルゴーンの血管から流出した血を得て死者を蘇生させた(アポロドーロス」「大胆に技術を高めて死者をよみがえらせたとき,ゼウスは雷電で彼を撃って殺してしまいました(ヒュギーヌス)」.へびつかい座として星々の間に置かれました.

や座Saggita 3 星座図鑑・や座 「アポローンの矢」番外編アスクレーピオス1 “アポローンは,キュクロープスの業でつくられた雷電で,(ゼウスにより)息子アスクレーピオスを殺されました.報復として,(アポローンが)キュクロープスを殺戮するため,そ…

や座2 ゼウスに息子アスクレーピオスを殺されたアポローンは,ゼウスが使った雷電の製作者キュクロープスを殺してしまいます. その時の矢がや座となりました.キュクロープスは神統記に「大地はまた 傲慢な胆(きも)もつキュクロプスどもを生んだ」「円いひとつの目がかれらの額についていた」と描かれた三兄弟.鍛冶の名手です.「海中の島に住み,野蛮で人を食い,牧畜を行なう」巨人属とは別の神格を持つキュクロープス.

や座 Saggita 2 星座図鑑・や座 や座1 ギリシャでも,さかのぼって,古代メソポタミアでも矢と呼ばれていた星座. ギリシャ神話では,や座の矢の持ち主とされているのは,とてもよく知られた弓の名手二人. アポローンとヘーラクレースです. 始めにアポロ…

や座1 ギリシャでも,さかのぼって,古代メソポタミアでも矢と呼ばれていた星座.ギリシャ神話では,や座の矢の持ち主とされているのは,とてもよく知られた弓の名手二人. アポローンとヘーラクレースです.始めにアポローンから:アポローンは,よこしまな者,横暴な者を罰して破滅させる神で,ヘーパイストスが送った弓矢の神として描かれています.添え名は遠矢の神.しかし,や座のギリシャ神話では----

や座 Saggita この星座を意識して空を見上げた覚えは,私にはありません. 星座図鑑・や座 夏の星座に分類されているものの,夏の星座 http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/06/16/224226 9月中旬に20時頃に南中する星座とのこと.9月にはむ…

ゴミ問題の記事二つ(東京新聞) 一つ目は私を多いに励ましてくれました.[1]「本音のコラム」 プロの仕事 斎藤美奈子  思わぬものにハマってしまった.片づけや掃除の専門会社がアップしたいわゆる「ゴミ屋敷」を片づける動画である---.// 二つ目は,私を,ただただ,やりきれない気持ちにさせる記事.[2]環境相「原発処理水 放出しかない」 漁業者反発「軽々で不快」 原田義昭環境相が東京電力第一原発の処理水について海洋放出しかないと発言したことを巡り,福島県内の漁業関係者や識者からは「軽々な発言だ」---

ゴミ問題についての記事が 東京新聞朝刊(2019年/令和元年 9月11月 水曜日),二つ掲載されていました. 一つは,私を大いに励ましてくた,次の記事. [1]「本音のコラム」 プロの仕事 斎藤美奈子 思わぬものにハマってしまった.片づけや掃除の専門会社…

まんぷく農家メシ マンゴー3 “目にもおいしい!ぜいたくマンゴープレート” 料理① マンゴーの照り焼きチキンバーガー 「醤油との相性がマンゴーがとてもよかったので,---」「贅沢ですよ.マンゴーソースですよ」「鶏肉と合いますよね.不思議ですよね.全ての組み合わせがうまくいってる」 料理②マンゴーパフェ 「美しい」「これ---すげえな」「プリン,何個か食いましたけどね.最高!マンゴーがプリンになったって感じ」 「スタッフの方のね.撮影が終わった後の,マンゴーへのたかりよう.黒バエみたいでした」

NHK BSプレミアム 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! 宮崎県宮崎市の「マンゴー」2 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ! - NHK 最後は, 「目にもおいしい!ぜいたくマンゴープレート」です. 「よろしくお願いします」「スタンバイもして…

まんぷく農家メシ マンゴー2 “マンゴーにフォーリンラブ♡1年中楽しめるビネガーレシピ” 料理①マンゴービネガー 「リンゴ酢ダイエットをしてたんですよ.それってマンゴーでもいけるんじゃね?」「マンゴーアレルギーなんです.あ,食べられるんですよ」 「え?」「ここ(唇の周り)につかなければ」<マンゴービネガーのソーダ割り>「お酢とマンゴー合いますよ」料理② ドライマンゴーと切り干し大根の酢の物  「冷蔵庫置いてたら.開けるたびに,パクパクパクパク」料理③ マンゴーと魚介のカルパッチョ 「宝石箱や〜」

2軒目は, 「マンゴーにフォーリンラブ♡1年中楽しめるビネガーレシピ」です. 「ビネガーだから,お酢」「あ,そうか」 「酢漬けってことですよね」「マンゴー酢漬けにして大丈夫なんですか」 NHK BSプレミアム 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ…

まんぷく農家メシマンゴー1  宮崎市では30年ほど前から,マンゴーの栽培に力を入れてきました.今では,マンゴーと言えば宮崎と言われるほど有名.1軒目「究極の贈答品!宮崎完熟マンゴーを召しあがれ」 「うわ〜,あっ,きれい!一個一個ちゃんとしてる」一つ一つネットが.「100メーターちょうどぐらい」「2万1千個ぐらい,ネットかけました」「ヘタの所から,自然に落果するんですよ.そのためにネットを」重さ350グラム以上,糖度15度以上が太陽のタマゴ.「うまい!たまりませんね!これは,酔うよ,マンゴーに」

「さあ,始まりました.まんぷく農家メシ!でございます」 「え〜暑いですね」「暑いです」 「今回は宮崎県でございます.ブーゲンビリア空港の前から,オープニングを行っております」「なるほど」 「新婚旅行とか,プロ野球のキャンプとかもありますけど,…

トロピカルフルーツの栄養 マンゴー,パイナップル,グアバ,バナナ,パパイア,ドラゴンフルーツの栄養を比べてみました.暑い夏には水分補給源として優れた食べ物.カリウム,カルシウム,マグネシウムは,それなりの量含まれます.エネルギーは多い順にバナナ,マンゴー,パイナップル.甘さとほぼ比例.カロテン・レチノールは,マンゴー,グアバ(赤肉種),パパイア.グアバ,パパイア,パイナップルのビタミンCは温州ミカン以上.マンゴーもそれなりの数字.グアバは,ビタミンCとともに,食物繊維含有量がこの中でトップ.

一昨日はマンゴー,昨日はパイナップルを取り上げました. マンゴー - Wikipedia パイナップル - Wikipedia 今日は,この二つのフルーツに, グアバ,バナナ, Guava - Wikipedia バナナ - Wikipedia Banana - Wikipedia パパイア,ドラゴンフルーツ パパイ…

パイナップル あれこれ ▽英語pineappleは,もともと「松かさ」.他のヨーロッパ言語ではananas.松かさの英語は今は“pine cone”. ▽世界の産出量はマンゴーの約1/2.マンゴーの方が多いんですね.知りませんでした.▽パイナップル科はガマ科の近縁.不思議な感じです ▽多数の栽培品種があるものの,食べられている種はAnanas comosus のみ.パイナップル科には,他に,美しく目立つ花を付ける種が沢山あります.

昨日マンゴーについて書いている内に,同じくトロピカルフルーツの代表の一つ,パイナップルについて,思いつくまま調べはじめてしまいました. 収まりがつかなくなり--- 今日は,パイナップルについて,あれこれ雑多な情報を-- パイナップル あれこれ Pinea…

マンゴー1 なかなか食べる機会が少ないマンゴー.しかし,最近国産の「完熟マンゴー」が人気.パイナップルには及びませんが,かなりの量のマンゴーが,日本で収穫されている!計算上は,日本で出回っているマンゴーの約1/3は国産.マンゴーは,ウルシ科で,ウルシと同じウルシオールというかぶれの原因物質を持っている要注意果物ですが,大好きな果物です.

一時期,余り食べなくなっていた果物類. 最近は毎日食べています. 食事の支度をする立場になって,料理がやや見栄えしなくても,果物をつければ豪華に見える. というのが一番の理由ですが---- 好きな果物で,余り食べていない(機会が少ない)ものに,マ…

トランプ大統領とヘイトクライム 相模原施設殺傷事件は,2016年,アメリカ大統領選挙キャンペーン中に起きた事件でした.「ニュースが始まりです」「トランプ大統領は,真実を話していると思いました」(植松被告) 大統領の言動とヘイトクライムの関連性がアメリカでも指摘されています.「ヘイトクライム統計値」によれば,トランプ大統領が就任した2017年に起きた事件は,ほぼ全ての偏見カテゴリーで2016年より増加していました.このような「トランプ効果」を「証明できた」とする論文も現れています.

海外のニュースのはあまり神経が届かないのですが,「トランプ大統領の言動が『ヘイトクライム』とどのような関係があるのか?」には,かなり大きな関心を持っています. 今日は,新聞・ネットの記事を交えて,「トランプ大統領の言動とヘイトクライム」に関…

ガマ(蒲)2 八十の神がみとオホナムヂ(オホクニヌシ)は,稲羽のヤガミヒメを妻に娶りたいと思い,稲羽の国へ出かけます. //「その水辺に生えている蒲の穂を取り,その穂を敷き散らして,その上にお前の身を転がし横たわっていれば,お前の体は元の膚のごとくに治るだろう」//このウサギは,ただのウサギではなく,神だったのだと種明かしされる.ウサギ神によって,王になるための,女(稲羽のヤガミヒメ)を得るための資格試験. “植物をたどって古事記を読む”シリーズ(17)

“三浦祐介著 口語訳古事記[完全版]文藝春秋”をテキストとした “植物をたどって古事記を読む”シリーズ. https://www.amazon.co.jp 取り上げるのは,ガマ(蒲). 昨日も話題としました.蒲1http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/09/02/00125…

ガマ(蒲)1 ガマ(蒲)は以前は「カマ」.その語源ははっきりしていません.形声文字「蒲」は植物・ガマを指す漢字で,複合語食品名,蒲鉾・蒲焼きは穂に似ていたためと言われています.穂の種の数は約35万.隙間なく並んで穂の軸について一部の種が抜けると,隣り合った綿毛の種が次々と開き,軸から外れて飛び出していきます.ガマの薬効はガマの花粉・蒲黄にあると言われてきました.オオクニヌシが用いたのは,まだ成熟していない花の段階のガマの穂ということになります.

鎌倉おんめさま(大巧寺 だいぎょうじ)の庭には,今年も水鉢の中で育ったガマ(多分 コガマ)が穂をつけていました. たった一つだけでしたが. ガマについては,昨年も取り上げましたが, http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2017/10/18/022045 …

ムクロジ 鎌倉宝戒寺の“健康無患子守り”は境内の無患子の実.漢字「無患子」は“鬼を追い払い,患いを無(なく)す“ “子(種)”の意味とのこと.羽根つきの球や数珠にも用いられてきました.実が泡立てる作用をもつことは世界的に有名で,英語名はSoapberry,Washnut.// 無患子(むくろじ)の地に落ちたる青き実をいつくしみつつ拾いあつめぬ 土屋文明

鎌倉宝戒寺を散策していると, 「銘木 無患子 むくろじ」と記した石碑 無患子? ムクロジの名は知っていたし,この石碑も見たことはあったのですが---- 記憶はあやふや.ムクロジという植物自体にもほとんど注意を払ったことがない. 漢字も不思議な字を使っ…