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2019-09-16から1日間の記事一覧

2019-09-16

とても緊張しています．幸せな瞬間です． //受け入れてくれる理由は何もありませんでした．しかし，心の底から歓迎してくださり，応援し続けてくれました．//誇れることは，2001年から2019年の最後まで日々の難題を克服し，情熱を持ち続けられたことです．//Now, let’s play baseball.（拍手/歓声）（Ichiro! Ichiro! Ichiro! Ichiro! Ichiro!-----) //イチローのスピーチ　NHK& The Seattle Times

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Ichiro Celebration Weekend でのイチローのスピーチ （翻訳 NHKBSワースポMLB 2019.9.15） https://twitter.com/Mariners/status/1155304396651147264 https://www.seattletimes.com/sports/mariners/thank-you-seattle-now-lets-play-baseball-ichiro-deli…

はてなブックマーク - とても緊張しています．幸せな瞬間です． //受け入れてくれる理由は何もありませんでした．しかし，心の底から歓迎してくださり，応援し続けてくれました．//誇れることは，2001年から2019年の最後まで日々の難題を克服し，情熱を持ち続けられたことです．//Now, let’s play baseball.（拍手/歓声）（Ichiro! Ichiro! Ichiro! Ichiro! Ichiro!-----) //イチローのスピーチ　NHK& The Seattle Times
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  • スペインのムール貝詰め物フライ／ ティグレス／メヒジョネス・レジェーノス（世界のムール貝料理11）　ムール貝を刻み，ソフリート（玉ねぎ＋にんにく＋油＋ピメントン／燻製唐辛）とベシャメルソース（バター＋小麦粉のルー＋牛乳から作る）と合わせ，殻に詰めて，パン粉をつけて揚げます．内部はクリーミー，外側はカリッとしていて，スペインのコロッケ文化の延長線上にあるといえます．もともと家庭料理だったものが，都市部のバル文化に吸収され，「揚げタパス」の定番となりました．
  • アイルランドのムール貝クリーム煮／マッスルズ・イン・クリーム（世界のムール貝料理10）アイルランドでは先史時代からムール貝が重要な食資源で，ムール貝クリーム煮は，アイルランドの強い酪農文化とフランス料理が接触した結果，18〜19世紀以降に定着しました．ムール貝を蒸し，この際，バター，エシャロット，サイダーまたは白ワインを少量加えて，スープのベースを作ります．その後クリームを加えることで，滑らかでコクのあるソースが完成し，仕上げにパセリやタイムを散らします．
  • トルコのムール貝揚げ物／ミディエ・タヴァ（世界のムール貝料理９）　トルコの屋台料理で，ミディエはムール貝，タヴァは使用する大きな金属製の浅鍋をさします．ムール貝を下処理して串に刺し，小麦粉の衣をつけて揚げ，ヨーグルト，にんにく，砕いたクルミ（アーモンド），オリーブオイル，レモン果汁 ，塩で作られたタラトルソースでいただきます．サクサクとした食感と豊かな風味が特徴． オスマン帝国期，特にイスタンブールの下町で発達したと言われていて，20世紀に屋台料理として定番化しました．
  • トルコのムール貝香辛米詰め／ミディエ・ドルマ（世界のムール貝料理８）　トルコのミディエ・ドルマは，地中海〜黒海世界に広く見られる「詰め物文化（dolma）」が，ムール貝（midye）という海産物と結びついた，きわめて都市的・オスマン的な料理です．ムール貝に，米，ハーブ，ナッツ，レーズン，松の実，サフラン，黒胡椒，シナモン，赤唐辛子フレーク，パセリ，ディルなどのスパイスを混ぜた香り高い詰め物を詰め，弱火で蒸し煮し，冷ました後にレモンをかけていただきます．
  • ギリシャのムール貝赤ブザラ（トマト煮込み）／ダグニェ・ナ・ツルヴェヌ・ブザラ（世界のムール貝料理７）　ギリシャ〜クロアチアのアドリア海沿岸を代表するムール貝料理．ダグニェはムール貝，ツルヴェヌは赤，ブザラ／ブラルは油脂・香味野菜・液体で短時間蒸し煮する調理法をさします．ムール貝をオリーブオイル，ニンニク，トマト，ワインと蒸し煮し，パセリをふりかけます．イタリア側のムール貝料理よりトマトは控えめで，貝の味が主体．風味豊かなソースを拭い取るためのパンがたっぷりと添えられます．
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