「さあ，始まりました．まんぷく農家メシ！でございます」
「え〜暑いですね」「暑いです」
「今回は宮崎県でございます．ブーゲンビリア空港の前から，オープニングを行っております」「なるほど」
「新婚旅行とか，プロ野球のキャンプとかもありますけど，今日，何か，やけに機嫌が良いんですけど」「はい」
「今回テーマはマンゴーでございますけど」「すばらしい」「ハハハハハ」
「マンゴーの歌，知ってますか？」
「知らないです．歌ってください」「チャンチャカチャカッチャ，ウ〜，マンゴー！」
「やっぱりか！」
NHK ＢＳプレミアム 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！
宮崎県宮崎市の「マンゴー」１
ど〜も．鈴木奈々です！今回頂くのは，私も大好き，マンゴーです！
目にも鮮やか，マンゴーづくしの贅沢パフェに----マンゴーと魚介．意外な組み合わせのカルパッチョ．そして，フルーティーな香りがたまらない照り焼きチキンバーガーも紹介しちゃいます．
南国気分満点．マンゴーの農家メシを頂きま〜す！
今回の舞台は，１年を通じて，温暖な宮崎県宮崎市．
宮崎市では30年ほど前から，マンゴーの栽培に力を入れてきました．今では，マンゴーと言えば宮崎と言われるほど有名ですよね．
中でも最高級とされる「太陽のタマゴ」は，贈答品として人気です．（映像では4L一玉11880円）
さあ，今回頂く農家メシはこちら．
１軒目「究極の贈答品！宮崎完熟マンゴーを召しあがれ」
「究極の贈答品．そうですよ．だからですよ．高価ですから．召し上がれ〜」「いいじゃないですか．一発目から！」「ね！」「マンゴーで埋めてちょうだいよ！」「ハハハハハ．今日は，もう梅沢富美男，マンゴーに埋まりたい？埋めて欲しい」
２軒目「マンゴーにフォーリンラブ♡．１年中楽しめるビネガーレシピ」
「一年中食えるんだ」「だから，お酢に漬けるってことでしょ？」「あ〜そーか」
３軒目「目にもおいしい！ぜいたくマンゴープレート」
「これ良いじゃないですか」「おかずとか，なるんですかね？」「なるでしょ！なんでもマンゴー横にのせとけば，十分美味しいですから」「今日，ホンマに大味すぎるよ」（笑い）
「はよ，行こ！はよ行こ．どっち？どっち？」
それでは出発しましょう．運転はいつものように梅沢さんです．
１軒目「究極の贈答品！宮崎完熟マンゴーを召しあがれ」
「私も，果物はそう好きなタイプじゃないんですけど，マンゴーは好きです」「いいですね」「桃もすきですけど」「あ〜，桃も良い」「桃より，マンゴーが好きです！」「ハハハハハ。今日，機嫌がいいですね」「はいはい」
１軒目の農家さんに到着です．
迎えたのは，
黒木栄寿（しげとし）さん（マンゴー農家20年，62歳），次男将次さん（35歳）．
「大変ですか」「いや，面白いです」
「面白い！」「結果が出ると面白いですね．収穫も楽しくなります」
「ちょっとハウスん中入って，どんなふうに作ってんのか，見させてもらってもいいですか？」「はいはい，どうぞ，どうぞ」
「こちらです」
「うわ〜，あっ，きれい！一個一個ちゃんとしてる」
マンゴーってこんなふうになってるんですね．初めて見ました．一つ一つネットがかけてあります．
黒木さんのお宅は，全国でもトップクラスの規模の大きなマンゴー農家．家族5人で頑張っています．
「すごいですよ．風景が」
（踏み台がわりのはこの上に乗って）「お，すごい．奥の方〜までマンゴーがあります」
「ありゃりゃりゃりゃ，向こう見えないじゃない」
「見えないぐらい向こうまで．100メーター以上ありますよね？ないですか？100メーター以上」
「100メーターちょうどぐらいです」
「でしょ？」
「100メーターぐらい奥までびっしり，完熟マンゴーが．これは，お父さん，全部1個ずつ，ちゃんとネットに手作業で？」「ですね」
「ていうか，これ，向こうのやつ，ネット使用しようと思ったら，どうやって行くんですか？」「潜っていきます」
「潜って！大変やな〜これ．今ネットかかってるマンゴーって，どれ位あるんですか？」
「ここが一応，面積が30アールあるんですが，これに，一応2万１千個ぐらい，ネットかけました」
「2万１千個ネット？何人でやってるの？」「５人です」
「５人で２万個」「めちゃめちゃすごいな〜」
「これもそろそろ完成ですかね？」「ですね」
「色が，赤の色がちょっと濃い」「あ〜確かに，確かに」「あと３〜４日で落ちる」
「落ちる？」「うん」
「これ，お父さん，こう今，こうなってるでしょ？針金でね，落ちるってどういうことなんですか？」「落ちるといったらですね---ちょうどここのヘタの所から，自然に落果するんですよ．そのためにネットをかけている」
「は〜」「ここから，外れるっていうことですね」「ですね．完熟すると自然に落ちるわけですよ」
マンゴーは，色が紫から赤に変わって，３日〜４日たつと，自然に落ちるんです．
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よ〜く見ててください．
（落ちる瞬間の映像）
ギリギリまで期で熟すことで，香と甘みがまします．
そのために，一つ一つ，ネットをかけていたんですね．
「ほら，落ちてる．落ちてる落ちてる，ホンマや．ちょっと．見て見て，これ落ちてる」
「あれも落ちてる」「これ立派だな」
「これはだからもう〜今朝ぐらいに落ちたやつですよね」「はい」
「これを，ネットからはずすってことですか？収穫っていうのは」「そうです．収穫の作業でいうと，ネットをフックから取り外して」
「これ，はずしちゃっていいの？」「はい」
「これで？」「そうですそうです」
「これで」「あとは，もうネットから出すだけ」「一丁上がりっと」「そうです」
「これ，いい色です．この子，美人さんですよ」「美人さん，かわいい」「ほら」「あらららら」
「匂ってみてください」「すごい！いい匂い」「今日はうれしそうやな」「ウ〜マンボ！」
「マンボじゃない．マンゴーや」
収穫したマンゴーは，選果場で重さや糖度などをチェックします．
その中で，重さ350グラム以上，糖度15度以上のものが，ブランドマンゴー「太陽のタマゴ」になるそうです．
全体の15％ほどしかないそうですよ．
梅沢さんが収穫したマンゴーも，重さと糖度を測ってみましょう．
「652グラム 18.7度」
「十分に太陽のタマゴの基準はクリアしてます」
「十分クリアしてる．梅沢さんが触っただけで糖度がグッと上がったんだ」
「ハハハハハハハ．今の面白いな．あの梅沢富美男が触ったら，糖度がグッと上がった」「12ぐらいしかなかったのが，ほら」
「でたらめよそうよ---ようそんな，でたらめ，真顔で言うわ」
「これで，いくらぐらいですかね？」「え〜どうでしょう」
「師匠，どうですか？」「うん，まあ，その，時期によりますけど，いいときはですね，こらが一玉5000円はいくかと」
「5000円！頂きましょうよ！向こう行って！」（笑い）
「あら，美人な奥様が」「こんにちは，どうもはじめました」
将次さんの妻充奈子（みなこ）さんと，お子さんの結愛（ゆあ）ちゃん（７歳），花帆（はなほ）ちゃん（５歳），一冴（いっさ）くん（３歳）．
充奈子さんは，子育てがひと段落した１年前から，本格的に手伝うようになったそうです．
「どうでした？マンゴー農家さんのところに結婚してって言われて」
「そうですね．最初は，最初２〜３年ぐらいは，すっごく甘い香りに包まれて幸せだったんですけど，慣れてくると匂いを嗅ぐとげっそりする」
「嫌なんだ？」「もう嫌になってきたの？仕事はそういうもんやもんね」「いっぱいあるんで」
「いっぱい，もうあるからね〜」
「じゃあ，ちょっとこれ切って頂きたい．いいですか？」
「梅沢さん」「マンゴー？おれ，恥ずかしい話なんだけど，マンゴー切ったことないのよ」
「じゃあ，ぜひ」「どうやってやるんですか？教えてください」「教えてあげてください．梅沢さんに」
「ママね，ヘタ」「ママ，ヘタ？」「アハハハハ」「ママ，ヘタやもんね」
「ヘタなの？」「まあ---練習しました．練習しました」
「種あります？」「これ，種なんですよ．マンゴーの．種がこんなふうに，入ってるんですよね」
「だから---？」
「ここにヘタがあるんですけど，ヘタから2・3ミリのところを，３枚おろしみたいな感じで」「なるほどなるほど」
マンゴーの切り方
① マンゴーは果実の真ん中に，平たく大きな種がある．
そのため，画像(A)のように切る人から見て，マンゴーのヘタがない方を手前に置き，
切る人からヘタが見えるようにする
② 画像(B)のようにヘタの両脇3㎜程度ところを，魚を3枚におろすように３つに切る．
③ 画像(C)のようにカットした両端の部分を，皮まで切らないよう縦横に切れ目を入れて，
角切りにする．
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
それでは宮崎の完熟マンゴー，頂きましょう！
「どうですか？」
「うまい！たまりませんね！これは，酔うよ，マンゴーに」
「うまっ！あららら---いいじゃないの」
「おれ，ハウスマンゴー全部食えるわ！」
「甘すぎなくていいですよね」「そうですね」
「これは，うますぎる！」
「奥さんも食べます？」「あっ，いいです」
「ハハハハハ」「もう飽きた」
「もらえもらえ，梅沢さんに，一口もらったら？梅沢さんくれるで，おじさん」
「家で，いっぱい食べれるのでいいです」
「アハハハハハ」
「なんでそんなこと言うの．なんでそんなこと言うの」
濃厚な香りと，とろける甘さ．
宮崎の完熟マンゴー．ごちそうさまでした．
