「さあ始まりました．『まんぷく農家メシ！』でございます」「はい」
「今回はですね，もう近場です．東京都西東京市にやってきました」「『農家メシ！』で珍しいじゃないですか．田んぼも畑もない」
「都会で，農家で，今回の食材がルッコラ」「ルッコラといったら，ハーブじゃないですか」
「はい．さあ，梅沢さん，問題！A，B，C，D，ルッコラはどれ」
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/watercress/
http://www.marcheaozora.com/?pid=93864477
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/spinach/
https://kotobank.jp/word/%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AB-170866
「A」
「自信ありますか？」「自信ありますよ」
「さあ---，もう何年やってます？『農家メシ！』」「何年だろう---3年」
「3年目！やっぱりね．お野菜に詳しいですから，正解でしょう！え〜，クレソンでございました」（ハハハハハ）
（B バジル， C ルッコラ， D ホウレンソウ）
「クレソンをこっちにクレソン！なんて」
「最悪やわ．さあ，鈴木奈々さん．コメント願いします」
は〜い！梅沢さん．今日も親父ギャグ．さえてますね．
さあ，今回いただくのは，ルッコラです．
お花まで，丸ごと楽しめるサラダに．シャキシャキ感がたまらない．ルッコラの炒め物！そして，農作業の合間に最高！ルッコラを使ったおやつ．
意外な，お料理が満載．おいしいルッコラをいただきます．
梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ 「ルッコラ 東京都西東京市」
5月6日月曜 ＮＨＫＢＳプレミアム 午後7時00分～ 午後7時30分
今回の舞台は，東京都西東京市．実はここ．全国有数のルッコラの生産地なんです．
ちなみに，ルッコラはハーブの仲間．
ゴマに似た風味とピリッとした辛味が特徴です．
さあ，今回いただく農家メシはこちら！
１軒目「スーパー農家の生ルッコラ三変化！」
２軒目「ハーブ名人が教える！おいしいルッコラ♪エトセトラ」
３軒目「目指せ！Ｔｏｋｙｏ２０２０和風るっこら料理」
（ヘリコプターの音）
「だからな．しばらく，お前，これ，待ってなきゃいけない」「ははははは」「俺はルッコラに変身するぞ」「ははははは」「ルッ コラ！？（怒）」
「奈々ちゃん．お願いします」
私に振らないでください！
さあ，出発しましょう．
「この車ですか」「はい，運転，お願いします」「はい」
「さあ，行きましょう」
「さあ，それでは，梅沢さん」「はい」
「1軒目，『スーパー農家の生ルッコラ三変化！』でございます」「なるほど」
「さあ，どのように」
東京だけあって，住宅街ですね．
「見えた見えら！」「何，住宅地の中にあるじゃない」「はいはいはい」
到着です．
「どうも．東京の，この都会で，農家されてると．三原さんですか？よろしくお願いします」
出迎えたのは，三原大介さん（ルッコラ農家15年），妻・久美子さん．
「何年生まれ？」「昭和41年です」「１個，上ですね」「そうです」
「そして奥さんは？」「久美子です」「年齢聞いて良いですか？」「はい，50になりました」「年下ですね」「中３，中２，中１みたいなもんですよね．お願いします」
「奥さんはお生まれになったところは，農家じゃないですよね？」「あの，農家なんです」「えっ！」「私の父親が農家なんです」「ご主人のお父さんは？」「サラリーマンです」「えっ．逆のパターンですね」「そうです」「いくつから農家されてるんですか？」「えっと，15年前からです」
「スーパー農家っていうことですけど，何がスーパーなんですか？」
実は大介さん．農家になる前は，スーパーマーケットで働いていました．野菜の販売や，買い付けもしていたそうです．
その影響もあって，野菜作りに興味を持ったんですって．
ということで，『スーパー農家』なんですね．
それではルッコラを見せてもらいましょう．
「わかりやすい．ほら，成長度が．ちなみに，これは何日前に？」「これは，ここに」「あ！書いてる．3月22日に種まいて，５月４日に---」「とれるだろうと」「で，２月28日．２月20日．これ，バレンタインの時にまいて，あと少し（４月9日）」「４月の，来週辺りにはとれるだろうって」
この辺りの農家さんは，市場を通さず，直接，スーパーやレストランに卸す人が多いんだそうです．
「市場流通すると，３日，４日，収穫してからかかるんですけども，我々の商品っていうのは，あしたには．明日には並ぶんです」
「あしたの夜には，口に入ってるっていう状態かも分かりませんもんね」
都会の農家だからこそのメリットですね．それでは収穫させていただきましょう．
「ハサミで，この土の中に，ハサミを入れるんですよ．土の中に入れて，根っこを切る」「なるほど」
何で，土の中に入れるんでしょうか？
「軟弱なんで．つかんで引っ張ると，結構，傷んじゃうんです」「あっ，つかむとね」「え〜，引っ張ると，結構傷んじゃうんですよ」「なるほど，なるほど」「なので，本来は，根は残したくないんですけど，ここで切っちゃうんです」
ルッコラは，収穫したら，すぐにしおれてしまう，軟弱な野菜．そのため，葉っぱを炒め名ように，茎をやさしく持って，素早く根っこを切ります．
取れたてのルッコラ，食べてみましょう！
「かなり苦いですから．だけどゴマ風味が感じられるんで」「あっ，これこれこれ」「あ！ちょっときましたね」「後から来ますね」「後から来ますよね」「パンチありますね」
「苦いでしょう？」「苦い．パンチありますね」「これね，時間たったら，苦み，減ってきます？今，この時期がマックスに苦みありますか？」「ええ」
「ですよね？俺，だって，こんな，苦くないですもん．わさびみたいな感じもちょっとします---
はははは（梅沢さん，すごい顔）．俺，久々や．梅沢さん，キレた思って」
この，苦くて辛いルッコラが，三変化で，どう変わるんでしょうか？
「さあ，それでは，『生ルッコラ三変化』でございますけど」「うん」
「現在ね，梅沢さんの気持ちは，ちょっと今，落ちてますので，三変化でアップさせましょうよ」「そうですね」「教えてください．奥さん！」
「うちは，生で食べるのを，オススメしてるんですけども，まずは，この味のりを巻いて，食べていただきたい」
「この味付けのりがいいんですか？」
「合うんじゃないですか？どう？」「合うの？」「いや，合うと思います」「だって，あれだよ．のりだよ」
「味付けのりね．関西の人は，味付けのり，大好きですからね」
料理①： 味つけのり
材料 （すべて適量）ルッコラ，味つけのり
作り方 ルッコラをお好みの量，味つけのりで巻くだけ．
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf
「あっ．合いまんなあ」「アハハハハハ」
「あっ，機嫌ようなった！」「いいじゃん！いいじゃん！」「いいですよ」
「生で食べるより，少し苦みと辛味が---」
「全然なくなった！緩和されました」「機嫌ようなった．よかった．よかった」「ホントにおいしい」
続いて二変化目は？
「じゃあ，ドレッシングを」「あっ．作るんですか？」「自家製です」「いいじゃん」
すりごまとマヨネーズがベース．ルッコラのゴマ風味とマッチするそうです．
料理②：特製ごまドレッシング
材料 ルッコラ（適量）
ドレッシング：すりごま（大さじ３），砂糖（大さじ１），しょうゆ（小さじ１と１／２）、
ごま油（小さじ１），酢（小さじ１と１／２），マヨネーズ（大さじ３）
作り方 ドレッシングの材料をしっかりと混ぜ合わせ、ルッコラにかける．
ここで，ドレッシングを作りながら，三原さんご夫婦のなれそめを聞いちゃいましょう．
「どこでお会いしたんですか？」「職場が一緒だったんです．スーパー」「あっ，そうなんだ」
「どこでプロポーズしたんですか？プロポーズとか，お付き合いして下さいとか．どこで？」
「飲み屋に行きまして，お付き合いをしたいなということをいおうと思って，なかなか，飲みながらも言えなくて，もう，終電がなくなるぐらいまで-飲んじゃって．で，歩きながら告白しようと」
「横，タクシー，ばんばん通るのに，何で止めてくれないんだろうって」
「西武新宿線の鷺ノ宮駅の居酒屋で飲んだんですけど，ずっと田無まで．気がついたら，５時間ほど歩いて---」「５時間！」「はい」
明け方になって，ようやく告白できたそうなんです．旦那さん，かわいいですね．
「でも，よかったです！」
「我々もよかったです．この長い話の間，ずっと，これ早く，これを．早く，このドレッシングを」
さあ，ルッコラと，ごまドレッシングの相性は？
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf
「あっ，ゴマの相性，いいね！」
「素材がゴマ風味なんで，それにごまドレをかけると，更に」「合う」
さあ，三変化目は？
「最後は，さばのみそ煮缶」「いま，さばブームですよね．ホントに」
「これをですね」「さばみその缶詰め」「食べやすい大きさに切って，ルッコラと一緒に--」
「あ〜合う合う」
料理③：さばのみそ煮の缶詰
材料 ルッコラ（適量），さばのみそ煮の缶詰（１缶）
作り方 さばをほぐし，お好みの量のルッコラと合わせる。
※ルッコラを缶に残った煮汁につけて食べてもおいしいです．
「ルッコラをね．さば〜につけて」
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf
「もう，『ルッコラ』言うたびに，俺，ドキドキってするんですよね」「うふふふふ」「また，あれ，言うんちゃうかなって」「ふふふふ」
「うん！うんうん，いいんじゃないですか」
「あ！おいしい！っていうか，もう，そりゃそうやわ．さばみそもうまいし，そりゃ，合うよ！これ．絶対うまいわ！」
「お酒のつまみに」
ルッコラの辛味が，こってりとしたさばのみそ煮にベストマッチです．
「今日のロケ，心配やったけど，でも，おいしいでしょ？」
「おいしい！」
「いや〜，ちょっと，これからも頑張って」
「あの，お子さんは？」「います」「何人？」「３人です」「この後，継ぐのは？」「どうなんですか？後継ぎは？やってくれる人は？」
「本人（長男）は，やりたがってます」「いいじゃないの」
「今はやらしてないの？」
「今は，大学卒業して，去年，就職」
「どこへ？」
「スーパーです」
「なんだい！」
生ルッコラの三変化．ごちそうさまでした．
yachikusakusaki.hatenablog.com
