海面漁業生産統計調査 確報 平成30年漁業・養殖業生産統計 年次 2018年 | ファイル | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口
3軒目は
「のりのりガールズが しけったのりをノリノリに♪」です
「さあ，ラスト．のりのりガールズです．（インターホーンを押して）農家メシ！です」
「よーこそいらっしゃいませ．山田です．よろしくお願いします」
「噂ののりのりガールズですね」「はい，そうなんですよ」「よろしく」
迎えたのは，漁協の婦人部の皆さん．
山田美恵子さん，西村陽子さん，山田富士子さん．糸山みゆきさん．
「四人合わせて，のりのりガールズです」
「山田さんは仕切るのうまいですね」「ありがとうございます」
「テンポがいい．テンポが」
きょうの料理に使うのは，こちらの海苔．
「これですね．機械で破れちゃったんですね．挟まったりしてね」
「はいはいはいはい，よく，おせんべいの失敗作とか，安く売ってるけど，その，海苔版って考えていいですか？」「そうなんですよ」
ちぎれたり，しけったりした海苔．どんなお料理に変身するんでしょうか？
「そしたら，海苔餃子を作りたいと思います」「海苔餃子？」
「一番最初，湿った海苔ですね．焼いてぱりぱりじゃ亡くて，湿った海苔」「湿った海苔」「はい」
「青じそを載せまして．これ結局ギョーザのタネですね．ネタ」
料理① のりギョーザ
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料： のり（２枚），大葉（８枚），豚ひき肉（１００ｇ），ニラ（１／２束），
キャベツ（６０ｇ），片栗粉（大さじ１），中華だしのもと（小さじ１），にんにく（少々），
塩・こしょう（少々）
作り方：
①ボウルに，のりと大葉以外の材料と調味料を入れ，よく混ぜる．
②のりは１枚を４等分し，それぞれの上に大葉をしく．
③①のタネを８等分して②の上にのせ，のりを折りたたんでタネを包む．これを８つ作る．
④フライパンにサラダ油をひいて，③を並べる．
⑤フタをして１０分ほどかけて両面蒸し焼きにしたら，完成．
「女衆も海に出るんですか？」「えっと，こちらは行きますね」「私は出ます．たまに出てます」
「私は余り出てない．でも，昔はみんな夫婦船だったよね」
「あっ．夫婦船」「潮が大きいから（干潮時），海に出られないので，船の中に旦那さんと二人で寝て，そして潮が来たら起きて，そして海苔を摘んで」
「えっ，船の中に二人で寝てて」「船から起きて，海苔を摘むんです」
「ちっちゃい船で行って，また帰ってくる」「帰ってくる．そうしないと，うちの辺は，船着き場に潮がないので，帰って来れない」
「そうだ，帰って来れなくなるかもしれない．引き，早いですからね．いいお話だな〜」「ね．さすが，元会長」（笑い）
「おかあさんも？お母さん船酔いするから？」「いかない」「この人，お嬢さんで育ってるから」
「お嬢さん！現会長，お嬢さん！お嬢さん」「いやいやいや」
さあ，海苔餃子が焼けたようです．
「海苔餃子，完成です，さあ，全部---全て作り終わって方食べますんで，次，いきましょう．次は一体，何ですか？」
「次は，海苔のつくだ煮」
「さっきの湿気た海苔ですね」「どうぞ，これこれこれ」「これをいれてください〜い」
「これは何にもしなくて，ちぎって入れてますね」「そうです．そのままちぎって入れるだけですね」「お酒をね，お酒と---」
料理② のりの佃煮
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料： のり（３０ｇ），酒（１５０ｍL），みりん（１５０ｍL），ザラメ（４０ｇ），
しょうゆ（７５ｍL）
作り方：
①鍋にのりをちぎって入れ，調味料を半量ずつ加えて煮立たせる．
②弱火で煮詰め，残りの調味料を足しながら，水気がなくなるまで煮詰める．
※休み休み，数日かけて煮詰めると，味が濃くなり日持ちする．
ずっと混ぜていないと焦げてしまうので注意．
「カメラさ〜ん．映して下さい．有明の海苔はこんなに軟らかいから，何もしないで，すぐ，こんなに溶けるんですよ」
「これができあがり」
「これはどれ位，煮詰めたんですか」「これ，私が四日，煮詰めました」「四日！」「ほんとに天然の海苔のつくだ煮．ちょっと，どうぞ，梅沢さん．これはありがたいと思いますね」
「だから，途中，休み休みですね．すぐ焦げちゃうんです」
「ほんとは，ストーブがあればね」「あ〜なるほど．ストーブの上で，ずっと．台所じゃなくて」「そうです」
「これは，うまい．これ食べたらもう---」「おいしい．あ，おいしい」「市販されてるやつ，食べられない」「まろやかですね．味が」「えらいの食っちゃったな」「えらいもん，食ってもうたわ」
「で，こんどは．これをですね．使った応用料理があります」「あら！なんでしょうか？教えて下さい」
つくだ煮を使ったお料理．まずは---
「パンですね」「パン！海苔にパン？バケット！え〜」
「バケットですよ」「ご飯じゃなくてパン？」
「フランスパンです」「あ〜なるほど」
まずは，フランスパンにつくだ煮を塗ります．
食感がしっかりしていて，少し塩気のあるフランスパンがオススメです．
料理③ のりトースト
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料：のりのつくだ煮（適量），バゲット（４枚），スライスチーズ（２枚），ベーコン（適量），
ピーマン（１個），プチトマト（適量）
作り方：
①バゲットにつくだ煮を塗り，その上に半分にしたスライスチーズをしく．
②ベーコン，ピーマン，プチトマトは食べやすい大きさに切り，①にのせる．
③オーブントースターで４分間焼いたら完成．
この海苔のつくだ煮．野菜の和え物にもピッタリ！
料理④ つくだ煮のあえもの
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料： のりのつくだ煮（大さじ２），だいこん（８０ｇ），きゅうり（８０ｇ），ゆずの皮（少々） 作り方：
①だいこんは拍子木切り，きゅうりは千切り，ゆずの皮は細切りにする． ②①とのりのつくだ煮をあえて，完成．
他にも，しっけた板海苔を使った卵焼き．
料理⑤ のりの卵焼き
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料：のり（１枚），卵（3個），砂糖（小さじ２），塩（小さじ１／２）
作り方：
①卵に砂糖，塩を加えて混ぜ合わせる．
②卵焼き器に薄く油をひいて熱し，①の半分を流しいれる．
③半熟になったらのり１／２枚をのせ，巻いていく．
④残りの卵液を流して，半熟になったら，残りののりをおいて巻く．
⑤形を整えながら焼き，取り出して食べやすく切ったら完成．
そして，ドレッシングもつくってくれました．
料理⑥ のりドレッシング
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料： のり（１／３枚），オリーブオイル（大さじ５），酢（大さじ２），砂糖（大さじ１），
塩（小さじ１），しょうゆ（大さじ１），塩こしょう（少々）
作り方：
①のりは細かくちぎっておく．
②材料をすべて空き瓶に入れ，振ってよく混ぜる．
③少し置いておき，のりがふやけたら完成．
破れたり，しけった海苔で，こんなにもいろいろな料理ができるんですね．
「全部，こう，簡単にできるやつですね．難しくないやつ」
「いただきます」「いただきます」
「どれからいきますか？」「ギョーザからいきましょう」
「どうですか？」「うん」［微妙？」「なんともはや，シソの香りと海苔とギョーザのタネで，いろんな味が出ますね．口の中に」
「先言っていいですか？」「はい」「おいしいです」（笑い）「待ってました」
続いては海苔トースト．パンとの相性はどうなのでしょうか？
「チーズやベーコン，ピーマン」
「あっ，こりゃ，うまい」「おいしいでしょ？それ」「うん」「あ，合う」
「一番オススメだと思います」「これ，お子さんにもいいね」
「普段お米とかあんまり食べない人でも，のりを身近に感じることができる料理ですね」「そうですね」「おいしい」
「けっこう，海苔って何でもいいんです」「パスタとかにも合いますしね」「確かに確かに」
「ふりかけもありますね」
「これですね．海苔を製品を，ちょっと，こさぐんです．それの粉粉があるので，海老と一緒に」「なるほど」
料理⑦ のりのふりかけ
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料：のりの粉（１０ｇ），オキアミ（５ｇ），白ごま（３ｇ），粗塩（適量），サラダ油（適量）
作り方：
①フライパンにサラダ油を薄くしき，オキアミと白ごま加えて炒める．
②香りが出てきたら，のりの粉を加えて炒め，最後に粗塩で味を調えたら完成．
「あっおいしい．このふりかけいい」「うまい」「うまい」「ちょっと待って」「やばい」
「（スタッフに向かって）みなさんもね．欲しいでしょ」「スタッフには，移動中にかきフライ弁当があるんで」（笑い）
しけっても大丈夫！
ノリノリのお料理．ごちそうさまでした．
「さあ，梅沢さん．今回は佐賀県の有明海の海苔でございましたけども」「うん」「いろんなアレンジもあったりとかして」「いや〜，一番のり，初めて食べさせて頂きましたがね．うまいもんだな」
「家族が一つになって，海苔をつくってらっしゃるっていうのも，何か」「いいお話聞きました．夫婦船」
「今日も船，乗ったけども，あまり文句も言わず，ちょっとずつ何かね，我々がうまいこと丸め込んでる感じがしますけど」
船嫌い．なおってよかったですね．
有明海が生んだ風味豊かな海苔．皆さんはどうやって楽しみますか？
海苔１ １軒目
海苔２ 海苔って何？
海苔３ ２軒目
