「さあ始まりました．まんぷく農家メシ！今回はですね．徳島の佐那河内村（さなごうちそん）にやってきました．やっぱり山とかがおおいので」「すごいね〜」
全国のスダチの９割以上が徳島県で栽培されていますが，中でも，ここ佐那河内村は一大生産地なんです．
今回は，スダチが主役．目からうろこの農家メシ．いただきます！
▽1軒目「すだちは何にかけてもごっつい ウマいんじょ！」
yachikusakusaki.hatenablog.com
さあ続いては，
2軒目「しぼるだけじゃない！丸ごと食べられるレシピ」
「次，丸ごとですから，どんなふうに丸ごと，スダチを---．かじるんじゃなくて，何か料理ですから，どうするんですかね？」「なんだろうね」
到着です．
迎えたのは，すだち農家40年．市原紀代香さん，友人の森民子さん．
「市原さんと森さんのご関係は？」「友達ですけど，主人同士が大学時代に知り合いになりまして，それからのおつきあいです」
「ご主人が」「でも，今，主人より仲良し」「仲良しで」「それ，かわいそうじゃないですか」
お二人は，30年来の仲良し．すだちの収穫で忙しい時は，森さんがお手伝いにいらっしゃるそうです．
女子２人，楽しそうですね．
「料理作ってくれるのは，どちらが？」「メインで」
「スダチは，徳島の特産品で---」「自称スダチおばちゃんは，ここご出身なんですか？」
「そうです，すぐ近くです」「すぐ近く出身」
「農家であると知っていながら，ここへ嫁いできまして」「なるほどなるほど」
「お友達は？」「私はちょっと離れてますけど，忙しい時に，ネコの手も借りたいって要請があるので，来てすんですけど，なかなかネコになれなくて，子ネコのまんまです」
「さっき言ったように，民子さんいてくれると，2,5倍．私は走り回ってうろうろするだけで」
「とにかく，２人，よくしゃべりますね」「『ラジオついとんか』言うくらい」
「料理は何を？」「アハハハハハ，ちょっとクレームが」
「スダチマーマレードです」「マーマレード？」「丸ごとで？これ？」
「そうよね，マーマレードにしてもいいんだよ」
これまで，50種類以上のスダチ料理を考えてきたスダチおばちゃん．こん身の一品．皮まで丸ごと使ったマーマレードです．
▽料理1: すだちマーマレード
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: すだち（10個），砂糖（200g），すだち果汁（50cc），水（200cc）
作り方:
（1）すだちを薄めた洗剤でよく洗い，さらに水できれいに洗い流す．
（2）すだちを半分に切り，果汁を搾る．
（3）搾ったすだちを1/4にカットして，スライサーまたは包丁で薄く切る（種とヘタは取り除いておく）．
（4）ザルに入れ，水の色が透明になるまでぬるま湯でよく洗う．
（5）たっぷりの水で中火で煮る．沸騰前に火を止め，10分ほどそのまま置く．
（6）ザルに上げ，流水でよく洗い水気を切る．
（7）鍋に（6）のすだち，水200cc，砂糖50g，お茶パックに入れた種を入れ，中火で10分ほど煮る．（皮がやわらかくなり，とろみが出たのを確認する）．
（8）残りの砂糖（150g）を加え，灰汁をすくい取りながら弱火で20分ほど煮る．
（9）すだち果汁を加えて，火を止めれば完成．
ポイント
種も一緒に煮込むと，種に含まれるペクチンという成分により，とろみが出る．
「皮も房もぜ〜んぶ入ってます」「うまい！うまい！「いい甘さ，ちょっと酸味もあって」
「それがスダチの酸味なんです」「なるほど」
「これ，パンでも何でもつけたら，美味しいですよ」「あっ，おいしいわ．上品な，なんか．---俺の話聞いてます？誰か？」「アハハハハハ」
「びっくりしたな，誰も聞いてへん．このマーマレードめちゃめちゃいい」
「お味噌は---市販の--」（東野さんを完全に無視！！）「ほんで，また，酸味というか，皮の何か酸味----」（---まだまだ無視されたまんま！）
「ちょっときいてもらっていいですか？」「アハハハハ」
東野さん，めげないで下さいね．
さあ次は，マーマレードにお味噌を合わせた一品です．
▽料理2: 野菜のすだちマーマレードみそがけ
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: すだちマーマレード（大さじ1），みそ（大さじ1），すだち果汁（1/2個），長芋・きゅうり・オクラ（野菜の種類や量はお好みで）
作り方:
（1）すだちマーマレードとみそを混ぜ，すだち果汁を加えてさらに混ぜる．
（2）長芋，きゅうり，ゆでたオクラに（1）をかければ完成．（野菜のうまみを引き立ててくれます）
「種が入るのが私はイヤなんで----，（お茶のパックをとりだして）」「でも，それはそれで，またいいですよ」
「これに入れて絞ります」「なるほど，そしてら，きれいに絞れる！」
「これまたいい感じで」「オクラもきゅうりも畑にできてます」
「僕のことは嫌いですか？（笑い）俺がしゃべり出すと，いっつもしゃべって」（笑い）
そんなことないですよね．たまたまです．
「これ，うまい」「ほんまに普通にお店の一品というか，何か上品なお店で，出てくる感じですよ．味が」「ホントにホントにホントに」「ありがとうございます」
「この皮に，スダチチンという成分が入ってるらしいんです．その成分がダイエット効果があるらしんです．それを新聞記事で知って，私は絶対これを作ろうと．皮も全部食べなさいって----」「皮ごとですから，絶対にいいし．やっぱりあれですよね，そういう皮の成分とか，いろんな事知ると，やっぱり，かけるだけじゃなくて，皮ごと---」（またまた無視！！！）
「もう無理です」（笑い）
「俺がしゃべりだすと，こそこそしゃべって，何や，動き出して---．いや，俺は番組のためによかれと思って，『なぜ皮ごとや』っていうのを聞き出そうとしたけど，諦めました！．無理です．勝手にしゃべって下さい」
続いてのお料理，お願いします．
「マーマレードを使って，鶏肉の照り焼き」「照り焼き！」
料理3: すだちマーマレード照り焼き
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: すだちマーマレード（20g），とり肉（300g），酒（15cc），しょうゆ（15cc），小麦粉（適量），塩・コショウ（少々），サラダ油（大さじ1）
作り方:
（1）一口大に切ったとり肉を，塩コショウして小麦粉をふりかけ，フライパンでこんがり焼く．
（2）とり肉に火が通ったら酒を回しかけ，すだちマーマレードとしょうゆを絡める．
（3）照りが出るまで炒めたら完成．
「あっ，いい匂いしてきた！ものすごくいい匂い！」
これは食欲そそりますね！
「スダチのマーマレードの照り焼きですから，スダチが入ってますから．スダチ入ってますから」「奥さん，うまい！」
「ありがとうございます」「おいしい．あっ，これ，おいしいわ」「マーマレードがうまいんだよ」「マーマレードの照りが最高じゃないですか」
そして更にもう一品．デザートです．
「賞を取ったというパウンドケーキです」「賞を取ったんすか！」
全国のお菓子コンテストで優秀賞を取った自慢のケーキ！
料理4:すだちマーマレードのパウンドケーキ
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料:すだちマーマレード（100g），ケーキ用米粉（100g），ベーキングパウダー（小2/3），卵（2個），無塩バター（100g），和三盆糖（70g）
作り方:
（1）米粉とベーキングパウダーを混ぜる．
（2）卵白をミキサーで泡立て，1/3量の砂糖を加え，角が立つまで泡立てる．
（3）別のボウルに，やわらかくしたバターと残りの砂糖を加え，白っぽくなるまで練り混ぜる．
（4）（3）に卵黄を加えて混ぜる．
（5）（4）にすだちマーマレードを加えてよく混ぜる．
（6）（5）に（2）の半量と（1）を加えて混ぜ，最後に（2）の残りをさっくりと混ぜる．
（7）パウンドケーキの型に(6)を入れ，輪切りにしたすだちを砂糖で煮たものを上に乗せる．
（8）170℃のオーブンで40分ほど焼けば完成．
「まろやかになってるはずです．中にもマーマレードが入って」「大人のケーキっていう感じ．いいね」
「おいしい，うんうん．しっとりしてるケーキで，なおかつ，マーマレードが口の中に広がるから，ものすごく美味しい」「これ，賞もらったっていうのは，分かりますよ．おいしい」
「これから，じゃあ，夢としては，スダチをもっともっと日本中，世界に広めていきたい？」「はい．もう，１個でも多く食べて欲しいですね」
「大丈夫ですよ，この番組で」「スダチおばちゃん頑張ります」
「頑張ってます」「頑張ってますよ」
「ちょっと，今日は本番は，ちょっと，もう何か---．続けて下さい．続けて下さい」（爆笑）
どうもご苦労様でした．
