「さあ始まりました．まんぷく農家メシ！今回はですね．徳島の佐那河内村（さなごうちそん）にやってきました．やっぱり山とかがおおいので」「すごいね〜」
「棚田ってことですよね．これ」「そう．棚田．これ，見てください．稲刈り終わっちゃった」
「終わったところもありますし，これからのところもあったりしますから」
いや〜，のどかなところですね〜．どうも，友近です．今回頂くのは，サンマ---ではなくて，こちら，スダチ．
脂がのった焼き魚との相性は抜群ですが，なんと，おみそ汁に，ギュッと絞ったり．取りの照り焼きに皮まで丸ごと使ったり．ビターな大人のスイーツにもぴったり！う〜ん．おいしそう．
今回は，スダチが主役．目からうろこの農家メシ．いただきます！
全国のスダチの９割以上が徳島県で栽培されていますが，中でも，ここ佐那河内村は一大生産地なんです．
特産果樹生産動態等調査 確報 平成27年産特産果樹生産動態等調査 年次 2015年 | ファイルから探す | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口
スダチと言えば，すがすがしい香りとさわやかな酸味が魅力ですよね．
「なんか，サンマの塩焼きでスダチかけるとか，そういう意味で---」「主役にならないでしょ」
「だから，スダチで農家メシっていうのどうなのかな？っていう」「私も思いました．お前たち，ちゃんと考えてんのか？えっ？適当に，お前，ネタがないからって，そんな，スダチ鍋なんてあるか？お前」（東野 笑い）
「いや，一生懸命，考えてやってくれてるから，そんな，文句ばっかり言わんと」
さあ，今回頂く農家メシはこちら．
▽1軒目「すだちは何にかけてもごっつい ウマいんじょ！」
「いや，そうだと思いますよ．きっとね」
▽2軒目「しぼるだけじゃない！丸ごと食べられるレシピ」
「え〜」「あるんですね．すだち」「丸ごと！」
▽3軒目「ケンカするほど仲がいい！父と娘のすだちざんまい定食」
「三軒まわりますけど---」「ここだけの話．私ね．酢の物，酸っぱいもの，苦手なんですよ」
「ネギは食べられへん．酸っぱいもん，嫌や．はれ，肉食べさせろ，魚食べさせろ．もう．『農家メシ”！』」「ごめんなさい」
注文が多いですね．それでは出発しましょう．
「行ってきま〜す」
「最初は，スダチは何にかけてもごっつうウマいんじょ」
「それは分かるな〜．だから，昔ね，私，四国でスダチ焼酎っていうのもらった事があって」「はいはい」
「一時期，はまりましたよ」「いいですよね」
1軒目「すだちは何にかけてもごっつい ウマいんじょ！」
「きれいなとこやな〜」「いや，景色は最高じゃないですか」
迎えたのは，すだち農家六年の森下嘉文（よしふみ）さん，妻幸子さん．
「それまでは？」「サラリーマンです」「それまでは，おじいちゃん，おばあちゃんがやってて」「なるほど，後継いで」
「特徴として，ここのスダチはどうなんですか？」「順調になっております」
「いやいや---．順調になってるのも，なんとなく，ど素人の僕が見たら，あ〜順調やな〜思うんですけど，何か，酸味がきついとか，やわらかいですよ，とか，何にでも合いますよ，とか」「あ〜ｍそうですか」
「そうですよ．ハハハハハ」「何にでも合うんですよ！」「ハハハハハハ」
お父さん適当ですね〜．スダチは柚子の仲間．300年以上前に，徳島県で誕生したと言われています．
スダチも熟すと黄色くなりまが，香りと酸味が弱くなってしまうため，緑色の未熟なうちに収穫しているんですって．
それでは早速，収穫させて頂きましょう．
酸橘(スダチ)とは - 酸橘の読み方・植物図鑑 Weblio辞書
「これもいいですね」「いけますね」「この辺から切っていいですか？」「そうですね」
「お上手やね」
「今，聞いたか？おやじの．今の，親父の言ったこと『お上手ですね』．一芸に秀でる者は何をやらせたってうまいんだよ」「カメラ目線，やめてもらってもいいですか？（笑い）戻って下さい．立ち位置に」
まずは，とれたてのスダチをそのまま頂きます．
「あ〜，もうつゆがジュジュジュ〜っと．すごいわ．果汁がジュ〜っと」「梅沢さん，これ」
「お〜」「どうですか？」「香り，すごい」「すごい．ちょっと」「このまま食べちゃっていいですか？」「大丈夫です．皮まで食べられますから」「あ〜，いいわ．これ，酸っぱくて，いいね」
梅沢さん，大丈夫ですか？
「う〜ん」（梅干し顔の梅沢さん．遠くから東野さん「酸っぱくていいわ」）
「そんな顔芸，覚えたんですか？」「疲れもね，やっぱりとれますね」
「疲れとれるならいいけど」「食べて下さい，ホントに」
「いや，ホント，酸っぱいっすね」
それでは，スダチのお料理を作って頂きましょう．
「今日は奥さん，何を作って頂けるんでしょうか？」
「今日はね，焼きシイタケ．スダチをかけて」「あ〜，おしょうゆと．いいじゃないですか」「この時期最高じゃないですか．肉厚じゃないですか」「これも佐那河内でとれたシイタケ」
「立派な！」「絶対うまいわ．あの，こっちの言葉で，ごっついうまいんじょ，じって？」
「方言？」「方言」
「何でも，じょ，つける？」「女性がね．女性の言葉です．うまいのよって．おいしいのよって」
このあたりでは．焼きシイタケにスダチは欠かせないんですって
ごっつい，うまいんじょ．
「お見合いなんですか？」「いや，恋愛結婚です」
「誰かの紹介で？」「おや，紹介もないない」
「おとうさんが？」「ほれられた」
「おとうさんが？奥さんが『ん？』って．うそ〜んって．（笑い）そんな勝手なこと言うわって．テレビでね．奥さんの方から，あ〜すてきな人ってなったって事になってますけど」
「ん？はい，そういうことに」「まあ，そういうことにして下さいよ」「あははははは」
料理1: すだちを搾った焼きしいたけ
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: しいたけ，すだち，しょうゆ（それぞれお好みの量）
作り方:
（1）石づきを切り落とし，ひだがある側を上にして焼く．ひだに水分が出てきて，かさに焼き目がついたらできあがり．
（2）ひだにしょうゆとすだちを搾っていただく．
「でもほら！汁が，ちょっと，ピカピカ----」「このエキスがおいしい」
しょうゆをかけ，スダチをギュッと絞ればできあがり．マサニ秋って感じですね．
「どうですか？」「スダチかけたら，ひと味もふた味も変わりましたよ」
「酸味でいい感じになってますか？」「いいですね」「おいしい」「おいしいですか．ありがたいです」
「このすだちの香りがたまりませんね」「おしょうゆとシイタケの香りのあとにスダチが来るんですよね．ほんで，酸味がほどよくきつくって．いいです．おいしい．めちゃうまいです」
「あんなに，酸っぱい酸っぱいって言ってたのに」「こうやってかけたら，おいしい」「めちゃめちゃいい」「このまま食うから大変な事になるだけで」「何でもいろんなものにかけたりとか，何か，てっさとかもそうですよね．やっぱ，白身魚とかにも合うじゃないですか．薬味としても」「これ，天然のポン酢だから」「なるほどね」「じょうずにおっしゃる．ありがとうございます」
続いてのお料理は？
「これは何ですか？」「おみそ汁なんです．ごく普通の．毎朝食べてる」
「スダチを使ったみそ汁ですか？そんなのあるんだ」「普通のみそ汁なんですけど，すだちを，輪切りを載せたり，ちょっと絞ることによってまろやかに」「お鍋にも柚子使ったりしますもんね．あの香りの」
料理2: すだちを搾ったみそ汁
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: みそ汁（お好みの具材），すだち（お好みの量）
作り方:
（1）みそ汁に，輪切りにしたすだちを浮かべ，すだちを搾っていただく．
すだちをジューと絞れば，おみそ汁が大変身するそうです．さあ，どんなお味なんでしょうか？
「香りとおみその味がまろやかになるかな〜って」「来ました．ミソとね，すだちの香りがプ〜ンと口の中に入ってきます．いいじゃないですか．はじめのみそ汁飲むより，高級に感じますね」
「へ〜，そうなんですか．あっホンマや．ちょっと濃くなって，何か，こくが出ますね」「絶対スダチ入れた方がいい．みそ汁に」
「あ，おいしい」「あ，いい」「合う」
ご夫婦の朝ご飯をのぞいてみると---．食卓の真ん中にスダチが山盛り．しらすにも，卵焼きにだってかけちゃいます．本当，食卓に欠かせないものなんですね．
「合わないものはない」「ないし．さわやかな---」「これ，体に良さげですもん」「香りがね．香りに癒やされます」
「なんか，夫婦げんかしても，ちょっと，スダチで癒やされますもんね」「そうですね．そうだといいんですけど」
「憎たらしい旦那に，スダチかけたらちょっとよく感じますよね」「あ〜，まろやかになったりして」「もう，まろやかになっております」
酸っぱいのが苦手な梅沢さんも大満足．何にかけても美味しいすだち．ごちそうさまでした．
