さあ続いては，
"ハーブ名人が教える！おいしいルッコラ♪エトセトラ”
「立派な家---うわ！これ？何これ！ 大きな家やな〜」
「敷地がすごいな〜うわ，もうハウスもいっぱいある．どこにいらっしゃるんや
ろ〜」「作業場？」
「こんにちは」
梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ 「ルッコラ 東京都西東京市」
5月6日月曜 ＮＨＫＢＳプレミアム 午後7時00分～ 午後7時30分
「どうもどうもすいません．びっっくりした，今．よろしくお願いします」
迎えたのは新倉大次郎さん（ルッコラ農家）．
「これ，家．これで離れでいろいろあって．こっちも全部？」「そうです．こちらが畑になります」
「ハウス何個あんの？」「ハウスの数は，多分30個以上」
「え！」「すごいな----」
そのハウスから現れたのがお父さんです．
こちらがハーブ名人の父・庄次郎さん．この辺りで，ルッコラなどのハーブ作りを始めたパイオニアなんです．
「ちなみに，ハーブっていうのは，何種類，作ってらっしゃるんですか？」「60種類ぐらい」
「え〜」「60種類！」
35年ほど前に，ハーブ作りを始めた庄次郎さん．当時は，ハーブを作っている人がほとんどいなかったため，ルッコラ作りも大変苦労したそうです．
「出荷するのに，どれくらいで出荷していいか分からなかった」
「お父さんは，ルッコラ，初めて食べたとき，生でね．最初，梅沢さん，さっき食べたんですけど，『何やねん，これ』って顔をしたんですよ．お父さんは．初見は？」
「最初，同じ」（ハハハハハ）
「いや苦かったもの！ あ，お母さん，どうも梅沢でございます，どうも」
「いろいろ登場してくる---」
（母，正恵さん．手押し台車をおして登場）
「らららら」「ちょっと，見ましょう．カメラさん，見ましょう，見ましょう」
「（台車全体をさして）これは？」「バラバラです」
「これは？」「これは，オクサリス」
「あ〜，リーフね！カレーリーフっていうの？」「これ，さんしょうの仲間です」「とても人気があるんです」「これが人気ある？」「北海道まで行ってる」「これが，田無市で作られたのが北海道まで行ってる」
「ちょっと，ルッコラ畑，見せてもらっていいですか？」「じゃあ，こちらへどうぞ」
「行きましょう．皆さん．お父さんも行きましょうよ．せっかくだから」
「いや，すごい---確かにハーブ名人ですね．これは何？これは---これも？」「これはセージです」
新倉さんのお宅では，現在，80軒ほどのレストランに，ハーブを卸しています．
さあ，ルッコラのハウスに着きましたよ．
「ここ，ルッコラです」
「ルッコラも，あちらより，こっちの方がサイズ大きいと思うんですけど，あちらぐらいだと，ちょっとフレンチの方がよろこぶ位で」
「おフランス料理ね」
「ほんで，これはイタリアの？」
「イタリア料理と中華ね」
小さいものは，やわらかくて辛味が弱く，大きくなると辛味が強くなります．
レストランの細かいニーズに応えているんですね．
「ルッコラの花が咲く」
「これがルッコラの花？分からへんわ」
ルッコラは，お花も出荷してるんです．ちゃんと食べられるんですよ．
「さあ，いよいよ食べるわけですけども．まずはルッコラを使って何を作っていただけますか？」
「まずは，ハーブサラダを」「ハーブサラダ．いろんな種類ね．分かりました」
「今回使うのは，サラダはこちらのもの」「これ？」
「はい，ルッコラに，チャービル，ナスタチウム，お花も今回は」「お花？」
「こちら，ルッコラのお花ですね」
ルッコラと，いろいろなハーブをちぎって混ぜるだけ！
お花がかわいいですね．
さっと，オリーブオイルをかけて頂きます．
お花ってどんな味がするんでしょうか．
２軒目「ハーブ名人が教える！おいしいルッコラ♪エトセトラ」
料理①：ルッコラハーブサラダ
材料 （すべて適量）ルッコラ（葉と花），チャービル，ナスタチウム（葉と花），
イタリアンパセリ，オリーブオイル
作り方 ①適当な大きさにちぎった葉を混ぜ合わせ，その上にルッコラとナスタチウムの花を
飾る．
②オリーブオイルを適量かける．
※お好みで，塩こしょう，わさびじょうゆをかけてもおいしいです．
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf
ルッコラの花
「うん，おいしい．葉っぱと違います」
ナスタチウムの花
「でも，おいしいよ．これが辛いでしょ？」「これが辛いですね．結構辛い．後からくるかも」
「あ，辛い！ホンマや！辛い！あ，わさびや，わさび！あ，ホンマや」
「ルッコラの花ちょうだい？ これも初め甘い．うまい！」
「花，うまいですね」「うまいじゃん」「お花，うまい」
「ルッコラも，オリーブオイルをつけた瞬間に，味が変わりますよ．苦々しいところが中和されて，いい！」
「強いもの同士だと，お互いに牽制し合うんで，口の中に入れると，ちょうど，程よいぐらい」
「ちょっと，次行きましょうよ．生はもう分かりました．次，生以外で，ちょっと調理法--」
「次は『やきもち』っていうやつで--」「やきもち？」
「はい．もちって名前はつきますけど餅ではないです」
ルッコラのやきもちは新倉さんちの定番おやつ．
お米じゃなくて，小麦粉を使うんです．
「イタリアンに使うような，大きめのルッコラを」「例のね」
「はい，味の濃いイタリアの方のやつをざっくりと．これはもう，ただ，焼くだけ」
やきもちって，こんなに大きいんですか？
料理②：ルッコラのやきもち
材料 ルッコラ（８０ｇ），小麦粉（２００ｇ），水（２００ｍＬ），サラダ油（適量），
砂糖（適量），しょうゆ（適量）
作り方 ① 小麦粉を水で溶く．
② ①にルッコラを入れて混ぜる．
③ サラダ油を引いたフライパンで，両面に焦げ目がつくまで焼く．
※砂糖じょうゆをつけていただく．
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190506.pdf
「絶対，料理しないでしょ？」「全然しないです」
「手つきが，それですもん」（笑い）
「火加減は，お母さん，どれぐらいがいいですか？」「強火でいいよね」「強火で焦がした---」「ああそうね．それで，焦げ目がついてくるから，そしたら反対に返して」
「お母さん，やってくれないですよね」「ははは」「いや，全然いいです．我々がやりますから」「ハハハハハハ」（笑い）
「何であなたがお母さんに言わないの？」「ハハハハハ」「３日ぐらい前に」
「ええんちゃう？ちょっといきますよ！カメラさん，お願い」「ああ，いったいった」「いい感じ．ちょっと押したら？」「ちょっと押して」
「お母さんは，決してやってくれないよね」「うっふふふふふ」「大丈夫ですよ」
「お皿は？---違うやん！おかしいやん！ちょっと見て見て！このお皿と，寸法合わないでしょ！」（笑い）
「家行って，大きいお皿持ってきて！もう！全然ダメじゃないですか！息子．もう．
梅沢さん，お願いします！」「中が，もしかしたらまだ----もうちょっと」「もうちょっと，蓋しておきます」
（梅沢さんに交代）
「ホンマは全部できるんですよ．ずっと我慢してスミマセン」「いえ」
「いきますよ．カメラさん．見て下さいね．
おかしいやん！（お皿がやっぱり小さすぎる）」（笑い）
「おかしいやん！おおきいやつや！持って行って，早く！」
結局，切り分けました．
スタッフ「これで完成で大丈夫ですか？」「はい大丈夫です．あとは，砂糖醤油をつけるだけ」
「あなたが言うな！梅沢さんが言うて下さい．完成しました？」
「ルッコラのやきもち，完成です」
砂糖醤油をつけていただきま〜す！
「おいしいでしょ，どうですか？」
「うん．いけますよ！ルッコラがね，甘い感じ．あの苦みがなくなった」「火が入ると，かどがとれるので」
「おいしい！確かにおやつにいい！ うん，おいしい．何かお餅って感じがする．言われれば」
「これ，やっぱ，農家さんのちえだそうな」「おなか張るし----そうそうそうそう」
「おいしい．結果オーライ違う？」「そうですね」
「結果オーライ」「オースオッケーです」
「オールオッケーね．あんたに言われるのは嫌やけど」「はははははは」
オールオッケーです．
ハーブサラダとルッコラのやきもち．ごちそうさまでした！
