イチゴのケーキ１　ショートケーキ　日本のショートケーキは，日本独自のケーキとして発展したことは，よく知られています．ショートケーキののshortは，「さくさくした」という意味で，アメリカのショートケーキがサクサクしたビスケット生地なのに対し，日本のショートケーキは，スポンジ生地を使っているため「さくさく」していません．しかし，日本人にも外国人にも大人気です．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ８

イチゴのケーキ１　ショートケーキ

日本で人気のあるケーキとして，常に上位にランクされるイチゴのショートケーキ．

多くのケーキ店でもほぼ必ず置かれているように思います．

名前の由来

アメリカ生まれの「shortcake」の名前を使ったケーキです．しかし，日本独自のケーキとして発展したことは，よく知られています．

アメリカのショートケーキを参考に，日本で初めてショートケーキを発売したのは「不二家」創業者の藤井林右衛門（1922）．

少し遅れて，フランスの洋菓子を学んだ「コロンバン」創業者の門倉國輝もショートケーキを考案したとされています（1924）．

’shortcake’ のshortは，「ショートニング」の場合と同じ使い方で，「さくさくした」という意味．日本のショートケーキは，「さくさく」していませんが----

short

ランダムハウス英語辞典

8 〘料理〙
（1）〈練り菓子などが〉かりかりする，さくさくする; （ショートニングが効いて）もろい，崩れやすい
a short flaky pie crust
さくさくする薄いパイの皮.
（2）〈パン生地·練り粉などが〉比較的多量のショートニングを含む.

そして，イギリスとアメリカではショートケーキの意味が異なり，日本のショートケーキに近いものはアメリカのショートケーキです．

shórt·càke

1 ｟英｠比較的多量のショートニング（shortening）を入れて焼いたケーキ，厚い shortbread.
2 ｟米｠ショートケーキ.

このアメリカのショートケーキは，日本のショートケーキとは違って，shortの意味通り「スコーンのようにサクサクしたビスケット生地と生クリーム、いちごを重ねた」ケーキになります．

The long and short of the classic shortcake

（DeepL翻訳）

「ショート」とは、少なくとも16世紀ごろに作られた英単語で，歯ごたえを意味する．より具体的には、脂肪（伝統的にはバターかラード）を加えてサクサクにしたものを指す．

ショートケーキという名前はイギリスに起源を持つが，ほとんどの情報源は，ショートケーキはアメリカで発明されたものであるということに同意している．

アメリカでは19世紀半ばに既にイチゴが使われたケーキとなった歴史を持つとのこと．

今でもウェブ上に沢山の画像が掲載されています．

American Shortcakes

日本のショートケーキは，ビスケット生地ではなく．スポンジ生地を使っています．

もとの英語Shortの意味からはかけ離れた柔らかい歯ごたえのケーキとして，日本人をとりこにしてきました．

マイナビニュース「最も好きなケーキランキング」では，チーズケーキに続いて堂々２位．

そして，日本に来た外国人にも大人気．

「和製料理（「外国の料理っぽいけど実は日本発祥の料理」）」の中で，日本在住の外国人が好きな料理のトップは，なんとショートケーキ．

（NHKクールジャパン　2016年）

ちなみに，２位はクレープ，３位はナポリタン．

f:id:yachikusakusaki:20170426020631j:plain

また，パリに出店したYAMAZAKIでもかなりの人気商品となっているとか．