イチゴのケーキ３　　シャルロット／シャルロット・オ・フレーズ　イチゴのほかにラズベリー，洋梨，チョコレートなどが使われる，フランスで人気の冷菓．「イチゴのケーキ」というわけではありませんが，フランス語での検索で得られる画像のほとんどはイチゴ．イギリスで生まれた，焼いて熱いうちに食べられるシャルロットを，フランス人パティシエが，コンポートではなく生の果物を用いる冷製に改良し，パリで人気のデザートとなりました．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ８

イチゴのケーキ３　　シャルロット／シャルロット・オ・フレーズ

シャルロットは，イチゴのほかにラズベリー，洋梨，チョコレートなどが使われる，フランスで人気の冷菓で，

（フランス伝統菓子図鑑　山本ゆり子　誠文堂新光社　）

「イチゴのケーキ」というわけではありませんが---

しかし，「パリで売られているシャルロット・オ・フレーズ」を，DeepLの助けを得てフランス語に変換したのち検索してみると，

得られる画像のほとんどはイチゴ．そのため，「イチゴのケーキ３」として，掲載させていただきました．

シャルロットの歴史やレシピについては，上記「フランス伝統菓子図鑑」のほか，マリ・クレールライフスタイル食のトレンド（フランス語）に，

「フランス人に愛されるイギリスのデザート、シャルロット」

として紹介されています．

この二つの記事から，以下，まとめてみました．

シャルロットは，フランスで最も人気のあるデザートのひとつですが，ブドワール（フィンガービスケット）とスポンジケーキから作られるこのおいしいケーキは、実はイギリス発祥のもの．

19世紀初頭に考案されたシャーロット（フランス語読みにするとシャルロット）は，ジョージ3世の妻，シャーロット王女（ヴィクトリア女王の祖母）に敬意を表して名付けられたデザートでした．

バターを塗ったスライスブレッドやブリオッシュ（バター，卵をたっぷり配合した菓子パン）を，縁がフレアになった型（シャルロット型）に入れ、フルーツコンポート（リンゴ、洋ナシ、プラムなどをシロップで煮たもの）を詰め，焼いて熱いうちに食べられました．

冷製を考案したのは，フランス人パティシエ，アントナン・カレーム Antonin Carême (1784 - 1833，ジェームズ四世に仕えた）．

ブリオッシュの代わりにフィンガービスケット（ブドワール，ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール）を使い，ババロアクリームを流し入れ，冷やして固めて食べるようにしました．

はじめシャルロット・ア・ラ・パリジェンヌと呼ばれ，後に，パティシエがアレクサンドル皇帝の厨房で働いたとき、「シャルロット・ロッセ（ロシア風シャルロット）」と改名されました．

同じように，様々な果物を使った，フランスで人気のデザートに，フルーツタルト（タルト・オ・フリュイ Tarte aux fruit）があります．

「パリで売られているタルト・オ・フリュイ」で検索して得られる画像は，こちらも，イチゴは多いものの，カラント，レモン，ブルーベリー、ラズベリーなど，多彩な果実・実を用いたタルトがみつかります．