シュークリーム２　アメリカでは１月２日が「シュークリームの日」．世界中で人気のシュークリームは，16世紀中頃，カトリーヌ・ド・メディチ仕えたイタリアのパティシエ（ペンテレッリ，ポペリーニ）によって考案され，18世紀アヴィス，カレームが完成させたといわれています．シュークリームを生み出したフランス・パリでは，90年代までお店ではほとんど見かけなかったようですが，2010年以降，専門店が次々開店して人気が出ているとのことです．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ２

シュークリーム２　シュークリームの現状／歴史

世界中で人気のシュークリーム．

アメリカでは，「シュークリームの日（National Cream Puff Day）」があります．新年早々の１月２日！

こんな風に紹介されています．

アメリカでは毎年1月2日に「シュークリームの日」が祝われる．フランス発祥のお菓子だが，アメリカ人にも愛されている．軽くてふんわりしたクリームたっぷりのデザートは，私たちの心を躍らせる．他のデザートは生まれては消えていくが，シュークリームは永遠のチームなのだ．そして，それには理由がある．

シュークリームはクラシックであり，エレガンスがにじみ出ている．このデザートは，私たちを古風なパリのカフェや，時にはルネッサンス期のヨーロッパへと連れて行ってくれる．シュークリームは，歴史のおいしい一口だ.

この紹介にあるように，シュークリーム（米語 Cream Puff，仏語 Choux à la crème：シユー・ア・ラ・クレーム）に欠かせないシュー生地 pâte à chouxの原型は，16世紀フランスで生まれたとされています．

ネット上では，シュークリームの誕生について，フランス語，英語，そして日本語で沢山の記事がみつかります．記事につけられている画像は，日本のシュークリームとはかなり違いますが---

内容は，ほぼ共通しています．その内の一つから：

（DeepL翻訳）

シュークリームの原形は，16世紀中頃，カトリーヌ・ド・メディチ（フランス王アンリ二世妃）に仕えたイタリアのパティシエ，ペンテレッリPenterelliによって考案された．

彼の後継者であるポペリーニ Popelini は，「Pâte à chaud（ホットペストリー」と呼ばれる火で乾燥させた生地（＊）からポペリンというケーキを作った．

タレーランのパティシエであったジャン・アヴィスと，ジャン・アヴィスの弟子であったアントナン・カレームによって完成され（＊＊），パート・ア・シューPâte à chaudと呼ばれるようになったのは18世紀のことである．

（＊）天板に生地をスプーンで落とし，火の上で乾燥させたものでバータ・ショー（：熱い生地の意）と呼ばれた．山本ゆり子　フランス伝統菓子図鑑　誠文堂新光社

（＊＊）「師匠だったジャン・アヴィスが完成させたという説が一般的」山本ゆり子　フランス伝統菓子図鑑　誠文堂新光社

ニューヨークで人気のシュークリーム：

パリで人気のシュークリーム

「山本ゆり子　フランス伝統菓子図鑑　誠文堂新光社」によれば，

90年代には，日本で見るようなシュークリームは，パリでは，ほとんど販売されていなかったとのこと．おそらく「家で作れる物をわざわざ買うことはない」という理由からと山本さんは推測していますが---

2010年以降，ひとつのスイーツに特化した専門店ブームがおこり，シュークリームの専門店（Popelini，Odette Paris，Dunes Blaches chez Pascal　等）も次々開店したとのこと．

「マカロン風に仕立てたシュークリーム」から，日本のシュークリームに近い物まで様々なようです．

日本では，どのようなシュークリームが人気なのか，私はよく知りませんが---