イチゴのケーキ２　　フレジエ Fraisier　フランスで最も日本のショートケーキに近い伝統菓子．植物イチゴを指す言葉Fraisierが，そのままケーキの名前に．「春になると，ショーケースにこのケーキが並び，季節の訪れを感じる」．カスタードクリームとバターを合わせたクリームを使うのが基本とされていますが---パティシエによって様々な工夫が施され，シャンティクリーム（生クリームに砂糖を加えて泡立てたもの）を使った日本スタイルの一皿（ほぼショートケーキ？）もフランスで紹介されています．

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イチゴのケーキ２　　フレジエ Fraisier

フランスの多くの伝統菓子にも，イチゴはよく使われていますが，その中で，最も日本のショートケーキに近いと言われているのが，フレジエ Fraisier．

「春を告げるイチゴのケーキ」と紹介され（フランス伝統菓子図鑑　山本ゆり子　誠文堂新光社　）

「フランスでは春になると，パティスリーのショーケースにこのケーキが並び，季節の訪れを感じるのだという」とされています．https://www.tjapan.jp/food/17632761

菓子の名前「フレジエ Fraisier」はイチゴという意味！

フランス人のイチゴとこのケーキへの愛着が感じられる名前といえますね．

「いちご」をDeepLでフランス語に翻訳すると，fraiseと訳されます．いちごの実になります．

Fraisierは，植物としてのいちごの名前．

お菓子のFraisierが，いつ頃，誰によって考案されたかは曖昧で，

・ピエール・ラカンは現在のフレジエに近いレシピを記載している（1900）

・ガストール・ルノートルはバガデルBagatelleを考案したが（1966），これは，今のフレジエの手本となり，フレジエを有名にしたケーキ．

とのこと（フランス伝統菓子図鑑　山本ゆり子　誠文堂新光社，

フレジエの基本的な作り方は：

（フランス伝統菓子図鑑　山本ゆり子　誠文堂新光社）

キルシュ（サクランボから作られる蒸留酒）をしみ込ませた２枚のスポンジの間に，クレーム・ムースリーヌ（カスタードとバタークリームを合わせたクリーム）とフレッシュないちごをはさむ．

表面をフォンダン（砂糖と水を混ぜ合わせたアイシング）や薄くのばしたマジパン（砂糖とアーモンドに，卵白などを混ぜあわせたもの）で覆い，イチゴを飾るなどして愛らしく仕上げる．

パティシエによって，様々な工夫が施されているようで：

▽日本のショートケーキに近づけたレシピと作り方もネット上で紹介されています．日本語です．

パリのパティシエール長江桂子さんのレシピです．

　フレジェは本来，カスタードクリームとバターを合わせたクリームを使うが，軽めに仕上げたいため，カスタードクリームと泡立てた生クリーム，ゼラチンを合わせたクレーム・シャンティ・ヴァニーユを使う．

「クリームがだれずに美しく仕上がりますので，トライしてみてください．

泡立てた生クリームだけを使う日本のショートケーキより，コクと風味がプラスされます．フランスと日本のいいとこどりをしたケーキです」

▽四人のパティシエの新作を紹介しているサイトもあって（こちらはフランス語），四人目は日本人のパティシエMorihide Yoshidaでした．

紹介文は次の通り:

（DeepL翻訳）

モリ・ヨシダが新感覚の日本スタイルの一皿を考案した：

いちご果汁をしみ込ませたしっとりとしたシュー生地，甘さ控えめの軽いシャンティクリーム（生クリームに砂糖を加えて泡立てたもの），そしてガリゲット，シャルロット，マリゲットといった季節のフレッシュないちご．

真っ白で，驚くほどフレッシュで，羽のように軽く，苺の妖艶な香りが漂う苺料理は，7区にある控えめなブティックでシェアして食べたい．苺の果汁は入っていないが，苺のジャムがほんのり香る，ビスキュイを巻いた個包装バージョンもお試しあれ．

吉田守秀さんは，今フランスで最も注目を集めるパティシエの1人．

上記は，素人目に見ると，ほぼ日本のショートケーキ（高級品）といって良いようにも思われます．スポンジケーキは「しっとりとしたシュー生地」になっているようですが---どのような味がするのか，食べてみたいもの．