ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ32
ザッハトルテ Sachertorte 1
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテがドイツを代表するチョコレートケーキならば，
すぐお隣のオーストリアを代表するチョコレートケーキがザッハトルテ．
日本語ウェブ上でも沢山の紹介文が掲載されています．
https://www.google.com/search? ザッハトルテ
世界的にも広く知られていて，オーストリアの伝統的なチョコレートケート言うだけではなく，英語で「世界のチョコレートケーキ」を紹介したサイトには，必ず取り上げられています．
（英語読みでは，サッシュトルテ？）
フランスのオペラや，ドイツのシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは，必ずしも取り上げられてはいないにも関わらず．---
例えば，
（以下三つのサイトでは，フランスのオペラや，ドイツのシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは取り上げられていません）
The Most Famous Chocolate Cakes In The World
https://dailyinfographic.com/the-most-famous-chocolate-cakes-in-the-world
Sachertorte（オーストリア）
ザッハトルテは，チョコレートとヘーゼルナッツを使ったチョコレートケーキ．
オーストリアでよく食べられるが，中欧の他の地域でも見られる．このデザートの名前は，見た目が袋や小袋に似ていることから，"ザッハトルテ "と呼ばれるようになった．
ケーキは2層のスポンジケーキと，ホイップクリーム，バタークリーム，またはガナッシュ（チョコレートとクリームを混ぜたもの）でできたフィリングでできている．まずスポンジケーキの生地を作り，冷ましてから2等分し，片方の半分にココアパウダーを混ぜたホイップクリームを詰め，もう半分のスポンジケーキ生地で覆い，最後に砕いたヘーゼルナッツを散らす！
他のサイトを見ても---
Top 27 CHOCOLATE CAKESin the World
LAST UPDATE: MON FEB 5 2024
https://www.tasteatlas.com/best-rated-chocolate-cakes-in-the-world
07 Sacher-Torte
VIENNA, AUSTRIA
オリジナルのザッハトルテは，オーストリアで最も有名なケーキである．
上質のアプリコット・ジャムを薄く塗り，チョコレート・アイシングをかけたクラシックなチョコレート・スポンジケーキの層である．ザッハー・トルテは，添えられた甘さ控えめのホイップクリームと一緒に食べると最高に美味しいと言われている．
1832年，当時のオーストリア国家首相クレメンス・ローター・ヴェンセル・メッテルニヒ王子のパティシエであったフランツ・ザッハーによって考案された．当時16歳だったザッハーが，厨房ですぐに手に入る材料で新しいケーキを作り，王子の要望に応えたのだ．
7 Decadent Traditional Chocolate Cakes From Around the World
https://matadornetwork.com/read/traditional-chocolate-cakes/
2. Austria: sachertorte
ザッハトルテはウィーンでは伝説的なケーキで，ほとんどのカフェで売られている．このケーキはフランツ・ザッハーというパティシエの作品である．
伝説によると，ザッハーがこのケーキを作ったのは1832年，クレメンス・フォン・メッテルニヒ公の依頼によるものだった．料理長が病気で休んでいたため，16歳のザッハーがチョコレート・スポンジケーキの間にアプリコット・ジャムを重ね，濃厚なダークチョコレートでケーキを覆った．息子のエドゥアルド・ザッハーがホテル・ザッハーを創業し，今でも「オリジナル・ザッハー・トルテ」を誇っている．
ウィーンで最も古いカフェのひとつであるデメルパティスリーは，オリジナルのレシピを再現する権利を買い取った．そのバージョンでは，ケーキのチョコレートグラサージュのトッピングの下に，アプリコットジャムを直接敷き詰めている．
オーストリアの紹介とともに，ウィーンの名物を解説したサイトがあります．
こちらについては明日．
