ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ26
フランスのチョコレートデザート１
フランス人は，日本人と同様かそれ以上にチョコレートが大好きとのこと．このシリーズでは，何回かチョコレートデザートを取り上げましたが---
例えば，
https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2023/12/9/235955
https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2023/12/10/235728
https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2023/12/08/235727
https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2023/12/01/235820
改めてフランスのチョコレートデザートをまとめてみようかと思います．
第一回は
フランス人に好まれる自家製チョコレートデザート
フランス伝統菓子図鑑（山本ゆり子）によれば，
「フランス人は，老若男女問わずチョコレートが大好きだ．ママン（ママ）が手作りするデザートの筆頭に挙げられるのがガトー・オ・ショコラ．
呼び名はレシピによって『フォンダン』だったり，『モワルー』だったりするが（＊），チョコレートをたっぷり使ったこのケーキは不動の人気ぶりである．
フランスのスーパーマーケットには，約200gの大きな製菓用の板チョコレートが，食用の板チョコレートと一緒に並んでいる」
（＊）生地の中からソースやクリームがとろりとあふれる「フォンダン」（卵・チョコが多い）、しっとり柔らかな食感に焼き上げた「モワルー」（卵少なめ，薄力粉多め）
フランスのお店で売られているデザートのランキングについては，一回取り上げました．
https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/01/07/202221
（salon de la pâtisserie paris 一般の方をメインターゲットにしたパリのお菓子のお祭り に合わせた調査の結果 https://chefno.com/article/salon_patisserire_2023/ ）
1.フルーツタルトとイチゴ Les tartes aux fruits et le fraisier
2.エクレアまたはルリジューズ L’éclair ou la religieuse
3.ミルフィーユ Le millefeuille
4.フランLe flan／パリブレスト le Paris-Brest
5.チョコレート・デザートLes entremets au chocolat
今回は，家でも作ることができるデザートのランキングとりあげます．
あるサイトでは，
https://blog.feeriecake.fr/top-10-des-desserts-preferes-des-francais/
1位から3位までがチョコレートのデザート．
確かにフランス人はチョコレートのデザートが大好きなようです．日本人と同じく．
フランス人が好むデザート トップ10
https://blog.feeriecake.fr/top-10-des-desserts-preferes-des-francais/
フランス人は文字通りペストリーに夢中だ！家庭でもレストランでも、フランス人はペストリーに夢中だ！フランス人の2人に1人以上がお菓子中毒で、58％が美味しい食事は美味しいお菓子で終わると信じている．
1. チョコレート・フォンダン
https://www.google.com/search? FONDANT AU CHOCOLAT
フランス人の26％が好きで、チョコレートムースを抑えて1位になったのは、チョコレートフォンダン．ランチやおやつ、食後にコーヒーと一緒になど、いつでも食べることができる．----
2. チョコレートムース
https://www.google.com/searchLA MOUSSE AU CHOCOLAT
表彰台から1つ下がったけど、まだ2位だよ．100gあたり164kcal、つまりフォンダンショコラの2.6倍もカロリーが低いチョコレートムースは、今でもフランス人に大人気だ．----
3. ティラミス
https://www.google.com/search? LE TIRAMISU
クラシック（マスカルポーネ、コーヒー、ココア）であれ、スペキュロス入りであれ、フルーツ入りであれ、ティラミスは紛れもなくフランスで人気のデザートのひとつだ．甘いもの好きにはたまらない．---
4. クレーム・ブリュレ
https://www.google.com/search? LA CRÈME BRÛLÉE
何世代にもわたって親しまれているもうひとつの定番、クレーム・ブリュレ！バニラの香りがする、とても簡単なデザートです．卵黄、砂糖、クリーム、キャラメルで作る．
5．イチゴのタルト
https://www.google.com/search? LA TARTE AUX FRAISES
紹介するまでもないだろう！必需品、グルメ、定番：イチゴのタルト！でも、イチゴの季節にならないと作れないし、食べられない！それは本当に残念なことだ！
なお，「フランスで人気のチョコレートデザートTOP15」というサイトでは，
https://www.cuisineaz.com/diaporamas/desserts-au-chocolat-preferes-des-francais-1854/interne/1.aspx
1位がチョコレートムース，2位がシンプルな柔らかめのチョコレートケーキ，3位がチョコレートフォンダン，4位がチョコレートとラム酒のシャルロット，5位が洋ナシとチョコレートのケーキ，6位がティラミスでした．
