ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ5
小麦粉やバターでつくった生地の器に、クリームやフルーツなどを入れたタルト．
タルトは生地を練って型に入れて焼き上げます．その上にフルーツやカスタードクリームなどを乗せるので，パイに比べるとしっとりした食感になります．
簡単に言うと，パイは「折りこみ生地」でタルトは「練りこみ生地」です．”
しかし---
フランス語では，なんと，パイもタルトもTarte．
英語のPieの語源はあまり確かではなく，
"中世ラテン語の pia "pie, pastry"（パイ、菓子）に関連していると思われ、また、鳥が雑多なものを集める習性から pica "magpie"（カササギ パイ (n.2)を参照 ）に関連している可能性もある" https://www.etymonline.com/word/pie
とのこと．
英語のTartは，もちろんフランス語のTarte由来.
"古フランス語の tarte "平らで上部が開いたペストリー"（13世紀）から派生したもので，おそらく torte, の変形であり，後期ラテン語の torta "丸いパンの塊"（中世ラテン語では"ケーキ，タルト"）から派生したもので，おそらく torquere "ねじる"の過去分詞（PIE ルート *terkw- "ねじる"から）から派生したもの．"https://www.etymonline.com/jp/word/tart
パイとタルトは，どちらも歴史の古い菓子で．ヨーロッパでは，日本語での解説ほどには，はっきりとは区別されていないのかもしれません．
タルトの歴史についての解説（仏語）は，「最初のタルト（英語ではセイヴォリー・タルトsavory tart/ 仏語tarte salée）はパイから派生したもの」と記載されています．
タルトの歴史
タルトという言葉は12世紀に発明された．最初のタルト（料理としてのsavory tart/ tarte salée）はパイから派生したもので，中世に大流行した．
その数世紀後，パティシエたちが甘いお菓子に興味を持ち始めてから，甘いタルトが登場した．スイート・タルトはセイヴォリー・タルトの派生形である．
そして，それぞれのタルトには，異なる歴史と起源があるとのこと．
ブルーベリータルトはヨーロッパと北米の山岳地帯が原産地．
ルバーブのタルトはアングロサクソンの国々が発祥で，とても人気がある．
プラムのタルトはアルザス地方とロレーヌ地方が発祥で，フランス北部で人気がある．
フランス菓子としても多数のタルトの名前が挙がります．
（山本ゆり子 フランス伝統菓子図鑑 誠文堂新光社）
いくつか例を挙げれば：
Tarte Bourdaloue タルト・ブルダルー （タルト）
：洋梨とアーモンドのタルト
Tarte au citron タルト・オン・シトロン（タルト）
：レモンタルト．甘酸っぱいフィリングが人気のタルト
Tarte au chocolat タルト・オ・ショコラ（タルト）
：濃厚なチョコレートのシンプルタルト
