フランスのガトー・オ・ショコラ（フランスのチョコレートデザート２）レシピの違いで，『モワルー』『フォンダン』『ミ・キュイ』等の名前で呼ばれています．画像検索では同じような画像が検索されてきますが（ミキュイはどれもチョコレートが流れでている），解説によれば，焼き時間の違いが最も大きく，長時間焼かれるモワルーが，日本で売られているガトーショコラに最も近いように思います．なお，フランスではチョコレートパウンドケーキはcake au chocolatと呼ばれています．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ26

フランスのチョコレートデザート２

フランスのガトー・オ・ショコラ

日本でも，フランス語のガトーショコラという名前のケーキがどこでも見られるようになってきました．

昨日も取り上げたように，

フランスのガトーショコラについて，フランス伝統菓子図鑑（山本ゆり子）は，次のように書いています，

「フランス人は，老若男女問わずチョコレートが大好きだ．ママン（ママ）が手作りするデザートの筆頭に挙げられるのがガトー・オ・ショコラ．

呼び名はレシピによって『フォンダン』だったり，『モワルー』だったりするが，チョコレートをたっぷり使ったこのケーキは不動の人気ぶりである．

呼び名がいくつもあるようですが，それぞれをネット検索してみると，『モワルー』と『フォンダン』は，同じような画像が得られます．『ミ・キュイ』は，どの画像でもチョコレートが流れでています．

モワルー・オ・ショコラ

https://www.google.com/search? moelleux au chocolat

フォンダン・オ・ショコラ

https://www.google.com/search? fondant au chocolat

ミ・キュイ・オ・ショコラ

https://www.google.com/search? mi-cuit au chocolat

検索で得られる画像からすると，モワルーとフォンダンの違いは微妙．ミ・キュイは中のチョコレートが最も柔らかそうです．

フランス人でも，この三つのガトーチョコラをはっきり区別している方は，それほど多くないのかもしれません．三つの違いを解説したフランス語のサイトがありました．

材料や製菓プロセスが、当然異なりますが，中でも大きく異なるのが焼き時間とのことです．日本のガトーチョコラに最も近いのはモワルー・オ・ショコラかな？と思われます．

以下，DeepL翻訳で．

Quelle est la différence entre fondant, moelleux et mi-cuit au chocolat ?
par Angèle Massé

フォンダン、モワルー、ミキュイ・オ・ショコラの違いは？
アンジェ・マッセ

チョコレートとケーキのファンの皆さん！

モワルー(しっとり)，フォンダン，ミ・キュイ・オ・ショコラの違いがわかりますか？答えがノーなら，この記事でお答えしましょう！

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モワルー・オ・ショコラ

この3つのケーキの中で，チョコレート・モワルーは焼き上がりに最も時間がかかる（約35～40分）．どちらかというとcake au chocolatに近く，エアリーで少ししっとりとした食感．膨らんで厚くなるケーキです．通常，丸いケーキ型で焼かれる．

フォンダン・オ・ショコラ

フォンダンショコラは，約15～20分の中間的な焼成時間が効果的である．中心は水っぽくなく，しっとりとした半生状態である．食感はソフトと半熟の中間である．あまり膨らまないので，モワルーショコラよりも平らである．

ミ・キュイ・オ・ショコラ

ミキュイは調理時間が短く，7～10分しかかからない．ケーキを半分に切ると，チョコレートが溶岩のように真ん中を流れ落ちる．チョコレートのクーランは，赤い果実のクーリ，ピスタチオ，プラリネ，キャラメルなど，他のもので代用することもできる！一般的には，マフィンやラメキンの大きさに分けて作られる．

なお，上記モワルー・オ・ショコラの解説の中に，cake au chocolatとあります．

これは，チョコレートパウンドケーキをさしているようです．フランス語で，Cakeはパウンドケーキのこと，Gâteauが日本で言うケーキと聞いています．

なお，この記事では，モワルー≠フォンダン≠ミ・キュイとされていますが，一般的には

モワルー≠フォンダン≃ミ・キュイと見なされているようです．