サヴァラン　「ブリオッシュ生地，洋酒／リキュールシロップ／ラム酒に浸す．王冠状，クリーム（生クリームorカスタードクリーム）でトッピング」の特徴を持つケーキと言えます．1884年，パリの菓子職人ジュリアン兄弟が，当時人気のあったババ・ア・ロムからサヴァランを考案したと言われています．レシピは基本的にはババと同じで，リング状に焼かれ，中央の穴にシャンティクリームとフルーツが詰められるのが一般的．最近では，ババとサヴァランの境界線が緩くなっているそうです．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ20

サヴァラン

フランスの美食家の名前がつけられたケーキ．最近は食べていませんが好きなケーキの一つ．

https://www.google.com/search?q=日本の洋菓子店で売っているサヴァラン

「サヴァランとは？」を日本語，フランス語（もちろんDeepLの助けを借りて）で調べてみました．

日本語

https://www.google.com/search? サヴァランとは

発酵生地を王冠形の型に流して焼き，シロップに浸してクリームなどで飾った菓子（柴田書店料理百科事典）

洋酒をしみ込ませたブリオッシュ生地（卵・バター・牛乳・砂糖をたっぷり使った発酵生地）にクリームを合わせた大人向けのケーキです（不二家）

フランス語

https://www.google.com/search? Qu'est-ce que Savarin ?

リキュール・シロップに浸した柔らかい生地で作る王冠型のケーキ．（Dictionnaires Le Robert）

ババ生地で作ったケーキにシュガーシロップをかけ，ラム酒で味付けし，クレーム・パティシエール（＝カスタードクリーム）やホイップクリームをトッピングしたもの．（Définitions : savarin - Dictionnaire de français ... ）

形容は様々ですが，

「ブリオッシュ生地，洋酒／リキュールシロップ／ラム酒に浸す．王冠状，クリーム（生クリームorカスタードクリーム）でトッピング」の特徴を持つケーキと言えます．

よくわからないのは，フランス語解説の「ババ生地」．サヴァランのもととなった，ババ・オ・ロムの生地だと思います．

サヴァランは，19世紀中頃に人気のあったババ・オ・ロムをオーギュストジュリアンがアレンジして生まれたケーキとのこと．

以下，ババケーキとサヴァランについての解説から．

THE BABA COLLECTION

https://www.cacao-barry.com/en/cocoa-cacaocollective/inspiration-chocolate-recipe/experiment/ The Baba Collection

（DeepL翻訳）

ババ・ケーキは古典的な菓子作りの定番であり，世界で最もよく知られたデザートのひとつである．

もともとはポーランドやロシア発祥のケーキだった．1737年から1766年までロレーヌ地方に亡命していたポーランド王スタニスワフ・レシチン́スキが，このケーキをフランスに持ち込んだ．そのレシピは，アルザス地方とロレーヌ地方で絶大な人気を誇る伝統的なケーキ，ゲルハップフのレシピと組み合わされた．

伝説によると，当時，公認菓子職人であったシェフ，ニコラ・ストーラーが，辛口のブリオッシュをマラガワインに浸し，サフラン，カスタード，レーズンを加えるという素晴らしいアイデアを思いついたという．千夜一夜物語の熱心な読者であった国王は，このブリオッシュをアリババ（ポーランド語で「良い女」という意味もある）と命名した．

その後，ニコラ・ストーラーがレシピを完成させ，パリのモントルグイユ通りにある彼のパティスリーの名物となった．

1884年，パリの菓子職人ジュリアン兄弟がサヴァランを考案した．ババから派生したサヴァランは，有名な美食家ジャン・アンテルム・ブリヤ＝サヴァランに敬意を表して名付けられた．レシピは基本的にババと同じだが，レーズンは加えていない．通常，大きさは小さめで，リング型で焼かれ，中央の穴にはシャンティクリーム（砂糖を加えた生クリーム）とフルーツが詰められている．

フランス伝統菓子図鑑によれば，

「最近では，ババとサヴァランの境界線が緩くなっているようだ」とのこと．

確かにフランス語で「フランスで売られているサヴァラン」，そして「フランスで売られているババ・オ・ロム」を検索すると，その違いはわずかに見えます．また，初めに示した，日本のサヴァランはフランスのババ・オ・ロムに似ているように思います．

なお，フランスでは，トッピングのないサヴァランも販売されています．自分好みのトッピングをできるのでしょう．

https://www.google.com/search?client=Savarin vendu dans les pâtisseries en France