マドレーヌ　　「マドレーヌはフランス菓子の象徴である」ともいわれ，フランスのどこでも売られているとのこと．「マドレーヌショップも」あるとか．初めて作った料理人の名前に因んでマドレーヌと呼ぶようになりました．フランスのおやつタイムの定番で，フランス国内だけでなくスペインにも広まり，チョコレート・マドレーヌなどのバリエーションも．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ９

マドレーヌ

「マドレーヌはフランス菓子の象徴である」ともいわれ，

フランスではどこのパン屋・菓子店でも売られていて，https://www.google.com/search? Madeleines vendues à Paris

様々なマドレーヌやケーキが紅茶やホットチョコレートと一緒に楽しめるマドレーヌショップもあるとか．

「フランスの代表的なお菓子25選 - 偉大なるクラシック」

25 Most Typical and Popular French Pastries，

25 pâtisseries françaises typiques – les grands classiques

の紹介は次の通り：

マドレーヌは，

18世紀，コメルシー出身の料理人マドレーヌ・ポールミエによって作られ，彼女の名前にちなんで名付けられた（＊）．

ロレーヌ地方が発祥の地だが，今ではフランスのおやつタイムの定番となり，フランス国内だけでなくスペインにも広まった．

チョコレート・マドレーヌなどのバリエーションもある．

＊

フランス伝統菓子図鑑　山本ゆり子　誠文堂新光社　によれば，

マドレーヌの発祥には，他に二つの説があるそうです．

一つは，中世に，本物のホタテ貝の型に生地を詰めて焼いたのが始まりという説．

もう一つは，17世紀，場所はやはりロレーヌ地方のコメルシー．城に幽閉されていた枢機卿の料理人（名前はやはりマドレーヌ）が揚げ菓子の生地から作ったという説．

そして，「コメルシーのマドレーヌ」は，今でもフランス土産の代表格とのこと．