生姜／生薑を詠んだ短歌　和の薬味を代表するショウガ．遅くとも平安時代には栽培され，現代でも豚生姜焼きは若者が好きな料理の代表の1つ．インド・中国料理にも欠かせません．古名ははじかみ．　花のみな散りての後にからくしてのこれるものははじかみの花　藤原頼宗　　寂しさに耐へてあらめと水かけて紅き生薑の根をそろへけり　北原白秋　　妻が洗ふうすくれなゐの秋生姜はじかみ見つつ心入り組む　前川佐美雄　　白き花さきておぼろに見えながら生姜畑は黄に枯れんとす　佐藤志満

シソ（紫蘇），ミョウガ（茗荷）と並んで，和の薬味を代表するショウガ（生姜・生薑）．

ショウガの漢字，生姜／生薑のうち，本来一字でショウガの意味を持つのは後者の「薑」．現代では中国でもショウガを表す漢字は「姜」になっていますが．

ショウガ目ショウガ科ショウガ属の植物．

同じ属にミョウガ，ショウガ科には，ウコン（ターメリック），カルダモン，ガランガルなどがあります．

インド，中国をはじめ，世界各国，特にアジア・アフリカの国々の重要な香辛料，香味野菜の一つですね．

世界の生産量は１位がダントツでインド．以下，ナイジェリア，中国，東南アジア各国がつづきます．https://en.wikipedia.org/wiki/Ginger

インド料理，中華料理にショウガが欠かせないのはご存じのとおり．

日本では，高知県が他を引き離して１位．以下，熊本，千葉，宮崎県がつづきます．

（作物統計調査

歴史的に見ると---

中国戦国時代（紀元前475年～221年）の『論語』に，孔子が毎日食べていたとの記録があり，https://en.wikipedia.org/wiki/Ginger

漢方医学，インド伝統のアーユルヴェーダ医学でも重要な生薬とされてきました．

日本でも，生薬として知られ（生薬の時は生姜をショウキョウとよびます），また，最も古くから栽培されていた香味野菜の1つです．奈良時代以前に伝わっていた可能性があり（ 料理書にみる中国,朝鮮,日本料理中のショウガ利用比較 ），平安時代の延喜式（905-27）には食品として栽培されていたことが記載されています． ショウガ Zingiber officinale Roscoe （ショウガ科）今月の薬草社団法人日本薬学会 　