まんぷく農家メシ「ほっかほか！白菜を使ったごちそう満載！ 長野・小諸市」３
過去の放送 - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
さあ，最後は
3軒目：夢破れ農家へ 白菜おもてなし料理
です．
「こちらの家でございます．スタイリッシュなご自宅でございます」「まあ，おしゃれなおうちですよ」
迎えたのは，竹内優一さん（白菜農家20年），妻さやかさん．
「“夢破れて農家”なんですけど，そもそもどういった夢があったんですか？」「ミュージシャン」
「あ〜！何年ミュージシャンやってたんですか？」「そっちでは2年未満です」
「奥さんはどこで？働いてたんですか？どこで知り合ったんですか？2人は」「仕事ではなくて，行きつけだったビリアード場で」
「行きつけのビリアード場で，ビリヤードしてて．こっちも別でしてて」
「一応，ビリヤード場でってことで．ビリヤードのプロも目指していたんですよ」
「何でも目指しますね．何でも目指す」「そうなんです．挫折するのも早いんですけど」
「早いな〜」
優一さんは，二十代の時ミュージシャンやビリヤードのプロを目指していました．しかし，結婚をきっかけに，実家の農業を継ぐことに．今では妻のさやかさんと一緒に，日本一の白菜を作ることを夢見て頑張っています．
さっそく家に上がらせてもらったんですが---
「あららららら，ちょっと見て下さいよ」「全然関係ないですけど」
「見て下さい．これこれこれ」
なんと，家の中には立派なビリヤード台が．
更に，数十万円もするギターの数々．
まさに，優一さんの夢の跡が残っていました．
「でもまあ，これ，旦那の趣味っちゃ，旦那の趣味の部屋だよね」
「ムダ遣い多くないですか？ご主人」「趣味なので」
「お値段は高いんですか？」「高いですね」
「いくらぐらい」「これ，台ですか？台は50万ぐらい」「キューの方が高い」
「キューの方が高いの？これの方が高いんですって」「すごいキューがあるからね」「これは100万円」
「100万円！アホちゃう？」「車を売って，買った」
「車を売って？」「車を売って買いました」
「これを買った．何が100万するんですか？」「象牙と黒檀とダイヤモンドを使ってる」
「怒らなかったんですか？」「まだ，結婚前のことだったので」
「これ，100万円よ．ほんで，プロ目指して，すぐやめるんですか？最低やないか」「そのおかげで，奥さんと出会えたんで」
「あーあー，美人のね」「そうかそうか」
それでは，白菜のおもてなし料理．いただきましょう．
「あらあらあら，お父さん，お母さん．いや，もう，とんでもない息子ですね」「はい，そうですね」
「どうなってるんですか？お父さんお母さんが甘やかしすぎ．この部屋，スタイリッシュすぎるでしょ．ちょっと」
優一さんのご両親，豊秋さん（白菜農家50年），妻洋子さんも，現役で農家をされているそうです．
「まずは，何作ってくれるんですか？」「白菜のステーキ」
「ありがとうございます」「白菜の間に豚肉を」
「挟んでいきます」「はい」
「白菜の間に，豚肉を挟んでいきま〜す」「ミルフィーユみたいに，挟んでいく」「いいですね」
「嫁，しゅうとめ，ね．もめたりするっていうじゃないですか」「いやいや，もう，畑仕事も一緒だし，全然」
「やってくれるの，うれしいですよね」「そうですね．うん」
「やると思わなかった」
「マジですか？」「はい」
「やると思わなかった」「最初から，そういうつもりでいたから」
「急にやりだした？」「私もやるよと」
「私もやるよ．当たり前やん．ってことでね」「農家の流れですよね」
「はははははは．無言の圧力でしょ」「もう，すっかり慣れて」
「率先してやってくれる」「あ〜いいね」「箱詰めなんか上手だよ」
「あっそう．あ〜いいね」
「一丸となって持ち上げてませんか？」（笑い）「もう，これ（胡麻をするしぐさ）だから」
白菜のステーキは，白菜に豚肉をはさんで，塩，コショウ，小麦粉を振り，焦げ目がつくまで両面を焼きます．
「やってる間になにしましょう？」「ソースを作ります」
「ソース！はい，分かりました」
ステーキにかけるソースはバターを溶かした鍋に，林檎と炒めたタマネギをペースト状にしたものを，そして調味料を加えて煮詰めます．
白菜に焦げ目がついてきました．
「今から白ワインで蒸し焼きにします」
「これは，おいしそう」
「いいね．俺は料理やってるからわかるけど，こうやってこだわって料理してるから，----変な話だけど，こうやってステーキ作ったらさ，醤油ぶっかけて喰えみたいな感じになるじゃない」「うんうん」
「ソースづくりも一からだから」「うわ〜，しなーっとなってうまそう．もうええ感じじゃない？香りもいいよ．あっチーズ」
最後にチーズをかけて，とろとろになるまで加熱したら．
料理① 白菜ステーキ（４人分）
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料； 白菜（１／２コ），豚肉（200g），にんにく（少々），オリーブオイル（適量），ピザ用チーズ（適量），塩（適量），こしょう（適量），小麦粉（適量），白ワイン（１／４カップ）パセリ（少々）ソースたまねぎ（１/２コ），りんご（１／２コ）にんにく（少々），白ワイン（大さじ２），しょうゆ（大さじ３），みりん（大さじ３），バター（１０g），オリーブオイル（大さじ１），塩（適量），こしょう（適量）
作り方；
①白菜を１／８サイズにカットし，間に豚肉をはさむ．塩，こしょう，小麦粉を両面にふりかける．
②フライパンにすりおろしたにんにくとオリーブオイルを引いて，焦げ目が軽くつくまで焼く．
③片面が焼けたらひっくり返し，白ワインをかけ，蓋をして蒸し焼きにする．
④もう片面も焼けたらチーズをかけ，とろとろになるまで加熱する．
⑤ソースは，炒めた玉ねぎ，りんごをミキサーでペーストにする．
⑥バターとオリーブオイル，すりおろしにんにくを鍋に入れ，⑤と白ワイン，しょうゆ，みりんを加え，５分ほど煮詰めたら，塩，こしょうで味を整える．
⑦白菜が焼けたら⑥とお好みでパセリをかける．
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
「できました〜」
「恐れ入ります」「すみません．なんかいそがせて，申し訳ございません」
「白菜のおもてなし料理，完成です」
「ありがとうございます」
「白菜のステーキを---ソース--」「はい」
「何？ちょっと待ちなさいよ．これ．レストランのお料理みたいじゃない？」
「ねえ，ありがとうございます．じゃあ，写して下さい．完成です．白菜ステーキ完成です〜」
（拍手）
「梅沢さん，ちょっと，切っときますから」「奥さん，ホントに白と黒が好きなんだね」
「絶対，白と黒なんです」
「食器も白黒---」
「はい，どうぞ，食べてみて下さい」「いただきます．（肉が切れていない）ちょんと切りなさいよ」「はははははは」
「いっちゃって下さい．どうですか？」
「こりゃ，ちょっとちょっと，すごい料理だよ．いい味」「うんうんうん，おいしい」
「豚と白菜ってね，食べる機会ありますけど，チーズを合わせたん，初めてです．洋風ですね」
「これは，今回のために考えたお料理？」「そうです」
「えっ．今回考えたお料理にしちゃあ，クオリティーが高いじゃないの」
「うまい．ソースも合いますね」「合う」「タマネギとリンゴ．すごいな〜」
そして，おもてなし料理がもう一品．白菜のホワイトパスタです．
具材には，なんと，松茸が入ってます！
お父さんが，山に登って，採ってきてくれたそうです．
料理② 白菜のホワイトパスタ（２人分）
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料； フィットチーネパスタ（２６０g），白菜（４枚），まつたけ（１／２本），ベーコン（２枚），カリフラワー（少々），たまねぎ（１／４コ），にんにく（少々），オリーブオイル（大さじ１），バター（１０g），牛乳（300ml），水（200ml），白ワイン（大さじ１），みりん（少々），コンソメ（少々），塩（少々），こしょう（少々），小麦粉（少々）
作り方；
①鍋にオリーブオイル，バター，にんにくを入れて熱する．
②①に細切りにしたベーコン，１口大に切った白菜を炒める．
③白菜に火が通ったら，炒めた玉ねぎのペーストと，カリフラワー，まつたけ，小麦粉を入れ再び炒める．
④具材に火が通ったら，牛乳，水，白ワイン，みりん，コンソメ，塩，こしょうを加えて，５分ほど煮込む．⑤④に茹でたパスタを入れ麺にソースをなじませる．
「白菜のクリームパスタ．松茸入り」
レシピ（BSプレミアム） - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
豊秋さん「強調すんね」
「そりゃだって，もう，そのために，山，入ったんでしょ？お父さんが」
「山に入って，私たちのためにね．命をかけて採ってきたんですよ」
「息子の嫁のために．旦那は，一切，山入らず」
「うん！」「どうですか？」
「Bouno（おいしい）」「Bouno？」
「白菜も主張してますけど，松茸も主張してるわ」
「松茸，邪魔します？ベーコンとか松茸とか，やっぱ，強いですけど，白菜もちゃんといますよ！私もいます，って言ってますね？」
「言ってる言ってる．いい腕してるね．母ちゃん」「絶対おいしいって言わせてやろうと思って．どうしよう？っつって」
「負けず嫌いですね」「そうです」
「絶対おいしいって言わそうと思って．あんな笑わんと，料理作る人おんねん？っていうぐらい」（爆笑）
「満足していただけました？我々の食べっぷりに」「はい」
「ご主人，大変ですね．奥さん」「はい」（笑い）
食べ応え満点の白菜のおもてなし料理．ごちそうさまでした．
「長野県小諸市の白菜でございましたけど，梅沢さん，いかがでしたか？」
「いやいや，最後に行った夢破れた少年ね」「夢破れましたけど」
「全部破れて，最後にいい奥さんをゲットした」「そうですよ．ホントに．あんなに気性が激しく，絶対に『おいしい』と言わすんだって作る----ね」
「あの，ガッツ．大したもんだ」「あそこまでやられると，我々困ってしまうんで，次回からね，『農家メシ！』の奥様方ね．軽い気持ちで料理作って下さい．よろしくお願いします」
一足早く旬を迎える小諸市の白菜．
皆さんも機会があったら，ぜひ！
