昨日はイタリアのポテトサラダを紹介しましたが，今日はイタリアから離れて，アメリカのポテトサラダの由来ーおそらく北ドイツのレシピが初めにもたらされたーについてのTastingtableの記事をDeepL翻訳して紹介します．
https://www.tastingtable.com/926829/what-makes-german-potato-salad-different-from-american/
アメリカのポテトサラダにも色々なバリエーションがあるようですが，伝統的なものの特徴は，マヨネーズを使ったクリーミーでクールなポテトサラダ．
https://www.google.com/search?client=safari&sca_esvClassic style potato salad, an American favorite.
Tastingtableの記事は，このような伝統的なアメリカスタイルのポテトサラダは，ドイツバイエルン地方のポテトサラダととてもよく似ていて，おそらくこの地方のレシピが伝えられた結果だろうと推測しています．
What Makes German Potato Salad Different From American?
ドイツのポテトサラダとアメリカのポテトサラダの違いは？
https://www.tastingtable.com/926829/what-makes-german-potato-salad-different-from-american/
アメリカ人にとって，ポテトサラダは，海から海へと続くあらゆる料理，バーベキュー，ピクニックのテーブルを飾る，昔から愛されてきた料理だ．7月4日，ホットドッグ，お母さんのアップルパイと切っても切れない関係にある．
https://www.google.com/search?client=safari&sca_esv=Barbecue and potato salad
https://www.google.com/search?client=safari&Independence Day Potato Salad
https://www.google.com/search?client=Mom's potato salad
誰もがお気に入りの家庭のレシピを持っている．より控えめで白っぽい，クラシックなオール・アメリカン・マヨ・バージョンから，ジンジンするマスタード風味のサニー・イエローの南部スタイルまで，確かなことがひとつある： アメリカ人は好みのポテトサラダに忠誠を誓う．ディル，ネギ，パプリカのどれを主役にするか，ピクルスは甘い方がいいかしょっぱい方がいいか，ゆで卵はスライスか角切りがマストか，チーズを入れるのは冒涜か，などなど，それぞれの派の間で活発な議論が交わされるかもしれないが，私たちの多くがポテトサラダに期待するのは，ひんやりしていてクリーミーで心地よいことだ．
ドイツのポテトサラダを食べたことがなければ，である．
ポテトサラダ：アメリカンドリームの誕生
アメリカの伝統的なポテトサラダには，アメリカらしさがふんだんに盛り込まれているが，実はポテトサラダはアメリカで生まれたものではなく，アメリカで進化したものなのだ．NPR（旧National Public Radio ，an independent, nonprofit media organization）によると，
https://www.npr.org/2009/06/10/105166775/rethinking-potato-salad
ポテトサラダは16世紀にスペイン人によってヨーロッパに紹介された．スペイン人は，新大陸探検中に南米の先住民からジャガイモのことを初めて学んだ．
ジャガイモがヨーロッパ人やその他の国々の人々に好まれるようになるまでには時間がかかったが，いったん好まれるようになると，ビネガーで和え，大きく温めて食べるこの種のジャガイモ料理は，それぞれの地域や文化が自分たちの好みに合わせてレシピを変えながら広まっていった．
ディル（イノドン）とネギを散らし，ディジョンとシャンパンビネガーのヴィネグレットをかけたフランス風，
https://www.tastingtable.com/821288/french-potato-salad-recipe
刻んだニンジンとキュウリを混ぜ，ゆで卵の黄身をすりおろしたものをトッピングした韓国風
https://www.tastingtable.com/798279/korean-potato-salad-recipe/
ニンニク，オリーブオイル，ビネガーに漬け込んだり，ツナと混ぜたりしたスペイン風
https://www.youtube.com/watch?v=kKojHxFgOxE
そしてキャラウェイシード，ナツメグ，タイムを散りばめ，玉ねぎと一緒に熱いビーフスープをかけ，最後にアップルサイダービネガーとマスタードで和えたオーストリア風．
https://www.tastingtable.com/688254/austrian-potato-salad-recipe/
しかし，ここアメリカでポテトサラダが誕生するのに，ドイツのポテトサラダほど影響を与えたものはないだろう．
ドイツのポテトサラダ
しかし，ドイツのポテトサラダとは一体何なのだろうか？
それはすべて，ドイツのどこの地域のポテトサラダについて話しているかによる．
料理研究家のカレン・ロダーは，彼女のウェブサイト『ジャーマン・ガール・イン・アメリカ』で，アメリカと同じように，ポテトサラダのレシピはドイツ全土で地域や家族によって異なると述べている．
主な地域区分には，シュヴェービッシュ，バイエルン，北部がある．この3つには，同じ地域でもさまざまな解釈がある．「北ドイツ人はマヨネーズを使い，南ドイツ人は酢を使う傾向がある．南部では熱いか温かい．北では冷たい」．
しかし，一般的に言って，南ドイツではポテトサラダは温めて食べることが多く，シュヴェービッシャー風ポテトサラダ(シュヴァビッシュ風ポテトサラダ)やバーデン風ポテトサラダのように，酢，スープ，玉ねぎ，マスタードなどの香辛料を使う．
アメリカでジャーマンポテトサラダと呼ばれるものに最も似ているのは，バイエルン風ポテトサラダである．ドイツのバイエルン地方で好まれるこの伝統的なポテトサラダは，赤玉ねぎを使うことが多く，ベーコンとベーコンの油，砂糖，そしてピクルスも加える！
Traditional Bayerischer potate salad
バイエルン，バーデン，シュヴェービッシュのポテトサラダとアメリカのポテトサラダの違いは，北ドイツと南ドイツの違いによく似ている．しかし，北ドイツ風ポテトサラダとアメリカ風ポテトサラダを比べると，その違いは消えてしまう．
北ドイツとアメリカのポテトサラダ
『ジャーマン・ガール・イン・アメリカ』のカレン・ロダーによれば，北ドイツのポテトサラダ（またはベルリナー・カルトフェルスサラート）は冷やして食べるもので，マヨネーズが使われ，サワークリームや生クリームと混ぜることが多く，ゆで卵のかけらや甘酸っぱいピクルスが散らされている．
https://germangirlinamerica.com/german-style-potato-salad-recipes/
バイエルンのポテトサラダのような塩辛いスープやベーコンの脂はない．代わりにあるのは濃厚でクリーミーな味わいであり，酸味のあるマスタードを加えることで明るくなることもある．聞き覚えがあるだろうか？
北ドイツのポテトサラダが現代のアメリカン・バージョンと驚くほど似ている理由のひとつは，ニューヨークのデリカテッセン経営者，ヘルマンズ・マヨネーズのリチャード・ヘルマンのように，北ドイツからアメリカにやってきた移民の影響が少なくとも部分的にはあるかもしれない．エポック・タイムズ紙によると，ヘルマンは1903年にドイツ北部の町ヴェッチャウから移住してきた．その後すぐに，両親がデリカテッセンを経営していた妻のマーガレット・ボスバーグと出会い，結婚した（via PRWeek）．結婚後，マーガレットとリチャードは自分たちでデリカテッセンをオープンし，マーガレットの母のレシピによるマヨネーズを使った．
https://www.hellmanns.com/us/en/our-story.html#
NPR（旧National Public Radio）によると，ヘルマンズはマヨネーズ市場を独占するようになり（via Hellmann's Mayonnaise: A History），今日に至るまで，ヘルマンズ・マヨネーズのウェブサイトには「オリジナル・ポテトサラダ・レシピ」が掲載されている．さらに，ヘルマンの北ドイツ的なルーツとマヨネーズの名人の娘とのセレンディピティな恋愛，そして彼のビジネス手腕は，この北ドイツ流の冷たいポテトサラダをアメリカに広めた同社の地位を確かに強く物語っている．
https://www.food.com/recipe/hellmanns-the-original-potato-salad-304182
ポテトと言えば.... . .
では，ドイツのポテトサラダは一般的なアメリカのポテトサラダと何が違うのだろうか？北ドイツのポテトサラダなら，それほど違いはない．しかし，北ドイツのポテトサラダはピクニックや裏庭でのバーベキューで人気があるにもかかわらず，アメリカではおそらくお好みのタイプを手に入れることができる．
アメリカ風であれドイツ風であれ，温かいものであれ冷たいものであれ，フランス風であれスペイン風であれ，韓国風であれオーストリア風であれ，ビネガーとスープをかけたものであれマヨネーズをかけたものであれ，ポテトサラダは私たちみんなのものだ．ポテトサラダはノスタルジーに溢れたサイドディッシュであり，世界各地で受け継がれ，微調整され，何の変哲もない塊茎をそれぞれの文化や地域の馴染み深い味と融合させ，それぞれが味や盛り付けに独自の工夫を凝らしている．
ポテトサラダそのもののルーツは，まさにアメリカの物語である．それぞれの文化がレシピに1行か2行を加え，古いものの断片から新しいものを作り，それぞれが特別な材料を提供している．これほどアメリカ的なものがあるだろうか？
▽世界のポテトサラダを紹介したサイトがあります．とてもよくまとめられていますので，是非ご覧下さい．
https://www.tastingtable.com/1530161/classic-potato-salads-around-the-world/
日本のポテトサラダも紹介されていますので，掲載しておきます．特徴がよく捉えられています．キューピーマヨネーズが褒められているのが印象的です．
和風ポテトサラダ
日本のポテトサラダは，とんかつ，コロッケ，カレーライスなど，他の有名な日本料理と同様，100年以上前にルーツを遡ることができる．やがて，日本の料理人たちがその土地の味に合うようにレシピを改良し，ポテトサラダは伝統的な日本料理の主役となり，お弁当や「居酒屋」と呼ばれるカジュアルな食事処に登場するようになった．
和風ポテトサラダの小さな変化のひとつはソースで，キューピーマヨが使われている．キューピーマヨネーズと普通のマヨネーズの違いは何だろう？卵黄だけで作られたソースは，より贅沢で，よりサラサラしている．また，ビネガーをブレンドしているため，より美味しくなっている．
薄切りのキュウリ，ニンジンのみじん切り，タマネギ，惣菜のハムなどの具材を入れる前から，これらの要素が味の深みを際立たせている．
さらに，ジャガイモの塊や薄切りも期待してはいけない．日本式ポテトサラダの特徴は，その食感にある．ジャガイモはフォークで柔らかくクリーミーになるまで荒く潰され，塊はわずかに残る．冷やして，から揚げと一緒に食べるのが最高だ．
