2017-12-10から1日間の記事一覧

日本の洋食(1)「このハンバーグの素晴らしいところは,やっぱり肉のそのもののおいしさを,後から押し上げるような,いろんなうまみがギュッと凝縮---.で,そこにごはんを追いかけさせる.西洋のものと日本が誇るお米を,さも当たり前のように合流させ,さらにそこに味噌汁もつく」(小山薫堂さん / NHKBS美の壺) +日本の「洋食」の成立

NHKBSプレミアム美の壺「みんな大好き 日本の洋食」(1) NHKBSプレミアム「美の壺」は私が良く視聴する番組の一つ. 芸達者な草刈正雄さんと心地よい木村多江さんのナレーションで進行.私が全く知らない分野のエッセンスを教えてくれ,また名前は知ってい…