世界のシーフード33
カラマラキア・ティガニタ Kalamarakia tiganita／ギリシャ風イカフライ（世界のイカ料理４）
今日取り上げるのは，ギリシャ風のイカフライ：カラマラキア・ティガニタ
Tasteatlasによる「世界のイカ料理」ランキングでは，第4位にランクされています．
https://www.tasteatlas.com/squid-dishes
https://thegreekfoodie.com/crispy-fried-calamari-kalamarakia-tiganita/
エーゲ海で豊富にとれるイカと，ギリシャで発展したオリーブ文化が組み合わさった料理で，小ぶりに切ったイカに軽く粉をまぶし，たっぷりのオリーブオイルで揚げるスタイルが中世以降には確立していました．20世紀には，海辺のタベルナ（大衆食堂）で定番の前菜・メインとして親しまれるようになり，観光客にも「ギリシャ料理といえば必ず出てくる」料理の一つになっています．
レモンを絞って食べるのが基本で，タラモサラタやスカリダリャ（にんにくソース），あるいはシンプルに塩だけで楽しむ場合も多いとのこと．
他国のイカ揚げよりも「軽さ」と「レモンの爽快感」で人気を集めているとのこと．
Tasteatlas
https://www.tasteatlas.com/kalamarakia
カラマラキア・ティガニタ Kalamarakia tiganita
（Kαλαμαρακια，ギリシャ風イカフライGreek fried calamari）
イカ料理 前菜・おつまみ
4.4
この伝統的なギリシャ料理は，イカリングと触手を味付けし，小麦粉をまぶして，サクサクとした黄金色になるまで揚げたものです．揚げイカはレストランの定番メニューであり，通常は前菜やメゼ料理として楽しまれます．レモンを添え，刻んだパセリを飾るのが一般的です．
Kalamarakia tiganitaの歴史と特徴，人気のポイントby ChatGPT
ギリシャのKalamarakia tiganitaの歴史と特徴を教えてください．そして，他のイカ揚げと異なる人気のポイントは何でしょうか？
ChatGPT:
はい，ギリシャの Kalamarakia tiganita（カラマラキア・ティガニタ） について整理しました．
- 歴史
古代からの魚介食文化
ギリシャでは古代からエーゲ海やイオニア海などで豊富に獲れる魚介類を食べる文化があり，イカも重要な食材でした．古代ギリシャの文献にはタコやイカの消費が記録されており，特に揚げる・焼くといった調理法はオリーブオイル文化の中で発展しました．
オリーブオイルと結びついた発展
中世以降，ギリシャでは修道院文化や地中海交易を通じてオリーブオイルの利用が広まり，魚介のフライ料理も定番化．イカを小ぶりに切って軽く粉をまぶし，たっぷりのオリーブオイルで揚げるスタイルが確立しました．
大衆料理としての定着
20世紀には，海辺のタベルナ（大衆食堂）で定番の前菜・メインとして親しまれるようになり，観光客にも「ギリシャ料理といえば必ず出てくる」料理の一つになっています．
- 特徴
シンプルな調理法
小イカ（カラマリ）をリング状または丸ごとに切り，薄く小麦粉をまぶして揚げるだけ．衣は軽く，サクッとした食感を重視します．
オリーブオイルの香り
サラダ油ではなく，地中海産のオリーブオイルで揚げるため，香りと風味が豊かです．
付け合わせと食べ方
レモンを絞って食べるのが基本で，タラモサラタやスカリダリャ（にんにくソース），あるいはシンプルに塩だけで楽しむ場合も多いです．ワインやウーゾ（アニス風味の蒸留酒）との相性が抜群とされます．
季節感
夏の海辺の食卓や島のタベルナで特に人気があり，観光シーズンの代表的料理として国際的にも知られています．
- 他国のイカ揚げとの違い・人気のポイント
スペインのRabas（ラバス）やCalamares fritosとの違い
スペインはより厚めの衣（時に卵液やビール入りの衣）で揚げることが多く，パンチのある味わい．
→ ギリシャ版はより軽く，オイルとレモンで素材の風味を楽しむシンプルさが特徴．
イタリアのCalamari frittiとの違い
イタリアはマリナラソースやアイオリなどを添えることもあり，ソース文化が強い．
→ ギリシャではソースよりもレモン主体で，爽やかで飽きない味．
中国や東南アジアの塩胡椒イカとの違い
中華はスパイスやにんにく炒めなど「香り・辛み重視」．
→ ギリシャは「オリーブオイル＋レモン＋塩」で極めてミニマル．
人気の秘密
軽やかさ – 衣も味付けもシンプルで食べ飽きない．
地中海らしさ – オリーブオイルとレモンの組み合わせが「ギリシャ料理らしい爽やかさ」を体現．
シーンに合う料理 – 海辺，夏，ウーゾと合わせるリゾート体験の象徴的な料理．
観光客にとって親しみやすい – フライドシーフードは世界中で馴染みがあり，抵抗なく食べられる．
👉 まとめると，Kalamarakia tiganita は「地中海的シンプルさとオリーブオイル文化を映した揚げイカ」であり，他国のイカ揚げよりも「軽さ」と「レモンの爽快感」で人気を集めているのが特徴です．
