アジアの肉料理　Tasteatlasのアジアの肉料理トップ100というサイトから，トップ50をとりだし，国別に数えてみると，トルコ，インドネシアが10で並び，第３位は韓国で8．日本は中国に次いで第５位．料理の第１位は，トルコのTire köftesi ティレキョフテ．第２位はKorean fried chicken (Chikin) 韓国フライドチキン（チキン）．インドネシアの最上位の料理はSate kambing サテ・カンピン（第５位）．日本の最上位はKaraage 唐揚げ（第10位）．

世界の肉料理44

ヨーロッパの肉料理を終え，アジアの肉料理を取り上げていきます．（ただし，アジアの中で日本とトルコの肉料理は既に取り上げました）

Tasteatlasには，アジアの肉料理トップ100というサイトがあります．

このサイトから，トップ50をとりだし，国別に数えて表にしてみました．

トルコ，インドネシアが10で並び，第３位は韓国で8．日本は中国に次いで第５位．次回からインドネシア，そして韓国の順で取り上げていきたいと思っています．

トップテンの料理名は次の通り．11位以下は最後に掲載します．

今日は，１位トルコ／インドネシア，３位韓国の料理の特徴を，Google AIのまとめから（概容を更に整理してあります）．

What are the characteristics of Turkish meat dishes?

トルコの肉料理の特徴は何ですか？

トルコの肉料理は，そのバラエティ豊かな風味，調理法，新鮮な食材の使用で知られています．

風味：トルコの肉料理では，クミン，パプリカ，スマックなど，さまざまなスパイスが使用されて，ミントやパセリなどの新鮮なハーブも一般的です．そして甘味と塩味のバランスが取れています．

調理法：焼くとグリルはトルコ料理に欠かせない調理法です．多くの場合，肉は，スパイス，ヨーグルト，オリーブオイルなどを混ぜ合わせたものに漬け込みます．蒸す，煮るといった調理法も用いられます．

食材：トルコ料理では，羊肉，牛肉，鶏肉など，さまざまな肉が使われます

トルコの肉料理の例

・シシケバブ：肉の角切りを串に刺して焼いた料理．通常は羊肉または鶏肉を使用

・アダナ・ケバブ：スパイスを混ぜたひき肉を串に刺して焼いたもの

・ドネル：味付けした肉を縦長の回転焼き器で何層にも重ねて焼いたもの

What are the characteristics of Indonesian meat dishes?

インドネシアの肉料理の特徴は何ですか？

インドネシアの肉料理は，豊かな風味，スパイスの使用，さまざまなタンパク質で知られています．

風味：芳ばしく，辛く，スパイシー．甘味，塩味，酸味，苦味を組み合わせた豊かで複雑な風味を持つとよく表現されます．

スパイス：インドネシア料理では，ブンブと呼ばれるスパイスの混合物がよく使用されます．また，インドネシアの食卓では欠かせない調味料であるサンバルは，辛味のあるチリソース．

食材：インドネシアでは伝統的に家畜の肉が食されており，牛肉，鶏肉が一般的な肉タンパク源です．

調理方法：サテによく使用されるグリルや，揚げ物，ローストがインドネシアでは一般的な調理方法で

人気の料理

・ルンダン　インドネシア料理の定番である，じっくり煮込んだ牛肉料理です．

・サテ　肉を串に刺して焼いた料理で，ピーナッツソースを添えて供されることが多いです．

・ナシゴレン　風味豊かな炒飯で，ルンダンとよく合います．

What are the characteristics of Korean meat dishes?

韓国の肉料理の特徴は何ですか？

韓国の肉料理は，辛い味付け，マリネ，焼き料理が多く，さまざまな付け合わせが添えられます．

食材（薄切りにした牛肉，豚肉，鶏肉）は，醤油，ごま油，にんにく，唐辛子などのソースやスパイスに漬け込み，炭火やガス火で焼きます．ポピュラーな部位には，豚・牛のバラ肉，カルビ，ブリスケット，タンなどがあります．一方生肉（多くは牛・馬のもも肉）を使用するユッケも韓国を代表する料理です．

サイドディッシュとしてはバンチャン：キムチ，野菜，ご飯，パジョン（ネギサラダ）などがあり，また，サム：レタスやシソの葉で肉を包んだものです．

韓国料理は辛いことで知られており，コチュジャン（唐辛子味噌）は重要な調味料です．同時に韓国料理は甘口ともいえ，醤油，砂糖，にんにく，ごま，油などの材料が使われます．