世界の肉料理93
アフリカの肉料理7
今日取り上げるのは，南アフリカの
バニーチャウ Bunny Chow
https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-africa
https://www.tasteatlas.com/meat-dishes
https://en.wikipedia.org/wiki/Bunny_chow
パンの半切れまたは四分の一切れの中をくり抜いたものに，腎臓豆や羊肉，鶏肉，ラム肉などの肉とカレーを煮込んだものを詰めたものです．
19世紀後半〜20世紀半ばにインド人移民の手でダーバンで生まれ，インド人コミュニティの間で人気を博しました．時が経つにつれて，さまざまな背景を持つ南アフリカの人々に愛される料理となりました．
以下，Tasteatlasの解説と，インド人シェフで教職にも就いている方のブログ記事を掲載します．
tasteatlas
https://www.tasteatlas.com/bunny-chow
バニー・チャウ Bunny Chow
シチュー風肉料理
ダーバン，南アフリカ共和国
4.3
バニー・チャウは，南アフリカの料理で，パンの半斤または四分の一斤を中をくり抜いたものに，赤インゲン豆や羊肉，鶏肉，ラム肉などの肉とカレーを煮込んだものを詰めたものです．伝統的に，食器を使わずに手で食べられます．
この料理はダーバン市で生まれ，19 世紀後半に南アフリカに移住したインド人移民が考案したとされています．現在では，安くて腹持ちの良いこの料理は国境を越え，イギリスでも人気を博しています．
世界一のバニーチャウ
1
Capscium Restaurant
南アフリカ，ダーバン
1299 UMGENI ROAD
おすすめ
アンドリュー・エヴァンスおよび 8 人の他の食通
「案の定，私の初めてのバニーは成功で，唇が火のように熱くなり，お腹も満足しました．見た目はあまり魅力的ではなく，名前も奇妙ですが，私はダーバンのバニーが大好きになりました．ぜひお試しください．
The Chronicle Khana by Dr. Chef Subhadip
https://thechroniclekhana.com/blog-of-the-week/f/bunny-chow-from-necessity-to-culinary-icon
BUNNY CHOW: FROM NECESSITY TO CULINARY ICON
バニーチャウ：必要から生まれた料理の象徴
2024年1月3日|レシピの歴史
南アフリカで人気のストリートフード，バニーチャウの起源と歴史は興味深く，この国の文化の融合を反映しています．バニーチャウは 20 世紀半ばにダーバンで生まれ，インド人コミュニティの間で人気を博しました．時が経つにつれて，さまざまな背景を持つ南アフリカの人々に愛される料理となりました．空洞にしたパンに美味しいカレーを詰めたこの gastronomic delicacy（美食の逸品）は，栄養補給の必要性と独創性から生まれました．南アフリカ料理の進化と広範な人気は，同国のダイナミックな食文化を浮き彫りにしています．バニー・チャウの歴史と起源を考察すると，インド移民，アパルトヘイト時代の経験，伝統的なインド料理の南アフリカ環境への適応とのつながりが明らかになります．
バニー・チャウの起源は，植民地時代における南アフリカのインド系移民に遡ります．19世紀後半から20世紀初頭にかけて，多くのインド人労働者がサトウキビの栽培や多様な産業に従事するため，南アフリカに連れてこられました．その一部はダーバンに定住し，同地をインド文化と食の中心的拠点に変貌させました．
インド系コミュニティは，1948年から1994年までのアパルトヘイト時代を通じて，差別を受け，特定の企業への入場を頻繁に拒否されました．これは，労働中に携帯可能で目立たない方法で食事を運搬し摂取する必要があったインド系労働者にとって大きな困難でした．バニー・チャウのアイデアは，この困難への実践的な対応としてこの時代に生まれたと考えられています．
インド人労働者はパンの内部をくり抜き，カレーを詰め込むことで，持ち運びやすく，手軽に食べられる栄養価の高い食事を作りました．
「バニーチャウ」という名称は，歴史的にインドの商人や事業家を指す「バニア」という用語に由来すると言われています．時が経つにつれ，名称は変化し，この特徴的な料理と結びつくようになりました．
オリジナルのバニー・チャウは，インドの労働者の主にベジタリアン中心の食生活に合わせ，ひよこ豆や豆のカレーなどのベジタリアンカレーが使用されていました．しかし，この料理が人気を博し，広がっていくにつれ，肉や野菜の多様な素材を使用するようになったことで，多様な味覚や好みに応えるようになりました．
現在，バニー・チャウはインド系住民だけでなく，南アフリカ全土で愛されるストリートフードの定番として人気を博しています．小さなテイクアウト店やストリートフードの屋台で手軽に楽しむことができ，南アフリカ料理の特徴である多様な文化的影響と料理の融合を象徴しています．
バニー・チャウの歴史的背景は，南アフリカにおけるインド系コミュニティの粘り強さ，創造性，適応力，そして彼らの料理の伝統が同国のガストロノミーに与える持続的な影響を象徴しています．この料理は，南アフリカ在住のインド系住民が，多様な料理の伝統を持ち込んだことに起源があります．バニー・チャウは，伝統的なインドのカレー，スパイス，調理法に基づいて開発されました．
インド料理は，多様な味，香りの良いスパイス，複雑なカレーの調理法で知られています．これらの要素がバニー・チャウの具材に組み込まれることで，その独特な風味が生まれています．
しかし，バニー・チャウは徐々に南アフリカの文化的な背景に適応し，より幅広い層の好みに応えるようになりました．詰め物に鶏肉，牛肉，羊肉など多様な肉を使用することは，地域の味覚や材料の入手可能性に合わせて料理を改良した例です．
さらに，バニー・チャウは多文化主義の象徴として浮上しています．南アフリカの料理の影響が，この料理に独自の要素を加えているからです．カレーの具材には，ジャガイモ，ニンジン，レンズ豆など，南アフリカでよく見られる野菜が頻繁に用いられます．インドと南アフリカの風味の融合は，多様な味覚に対応する素晴らしいハーモニーを生み出しています．
バニーチャウの人気は南アフリカを超えて広がり，国際的な評価を獲得しています．バニーチャウの独自性と美味しさは，世界中を旅する人々と美食家たちを魅了し，その名声は世界の様々な地域に広がっています．この料理は，インドと南アフリカの味の融合を体現する南アフリカ料理と文化の多様性の象徴として，新たな地位を確立しています．
さらに，この料理は料理界における創造性と独創性を刺激してきました．プロのシェフとアマチュアの料理人双方が，さまざまなカレーのブレンド，詰め物，パンの種類を試すことで，多様なアレンジと理解が生まれました．料理界における継続的な発展により，バニー・チャウは常に刺激的で重要な存在であり続けています．
最終的に，バニー・チャウの発展と広範な人気は，その多様性，食べやすさ，そして絶妙な味の特徴に起因しています．インドの労働者の簡素な食事として生まれたこの料理は，南アフリカ人や多様な背景を持つ人々から愛され，価値あるストリートフードの逸品へと変貌を遂げました．
バニーチャウの料理への影響は，伝統的なインド料理の基本に根ざしつつ，南アフリカの地元の風味と好みを融合させたものです．この融合は，南アフリカのガストロノミーの多様で包括的な本質を体現する，比類ない愛される料理を生み出しました．
