今回頂くのはだだちゃ豆．農家直伝のおいしい茹で方．お酒にぴったり，アイデアおつまみ．これも全部だだちゃ豆料理（映像：すべてだだちゃ豆でつくっただだちゃ豆づくし定食）．
目からうろこのだだちゃ豆レシピが満載です．
▽農家直伝！枝豆のおいしい茹で方．こすって，あおぐ．
梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK http://archive.
▽ゆでるだけじゃない！ビールにぴったり．だだちゃ豆のおつまみ．
「こんにちは，えらい出迎えられてます．やばいです」
近所の人が集まっちゃったみたいですね．
「だだちゃ豆，教えてくれるうちは？あっち？誰がどうかわかんないですよ．凱旋帰国みたいになって」
だだちゃ豆料理を教えてくれるお宅は，だだちゃ豆農家46年の佐藤庄七さん，妻栄子さんのご一家．
「今何をしている所なんですか？」
「今，選別して袋詰めにしております」「選別！」」「手作業？」
「手作業です．これは．一回目は向こうの機械でこいで-----」
「（向こうの）赤い“えだまめ自動脱莢（さや）機で，やったやつが---」
「また，ここで最後---」
「いやいや，違う違う」「けんかが始まった！」
「洗って，いれて，ここに持ってきてから，こういうふうに選別して」
だだちゃ豆を作っておよそ半世紀．この時期は一日200キロ以上も出荷するそうです．大量の豆を一つ一つ傷がないか，丁寧に選別するんですって．
これは肩こりそうですね．大変な作業だ．
「お母さん，これで選別して入れるわけじゃないですか．で，もうグラムも決まってるの？」
「250グラムなんですけど，10グラム足すめで，260グラムにしています」
「あの，僕らはいいんですけど，終わってからケンカするの，やめてくださいね」（大笑い）
「明日ケンカしますから」
「何か，ケンカしそうな雰囲気になってきたから」
「ケンカはしないの．365日仲いいの」
「東野さんと同じ．ケンカしない」
「仲良くやってるよ．奥さんと」「わかりました．かしこまりました！」
楽しいお父さんですね．会いたいわ〜．ビールにぴったりなおつまみ．ご自宅でいただいましょう．
「お父さんの芸風にない家ですね」「東野さん，そんなこといわないでください」「きれいなお家で．いいですよ」「どうぞどうぞどうぞ」
まずは豆ギョーザ．
（既に包まれた餃子；揚げる前，を見て）「だだちゃ豆とあと何かお肉ですか？」「お肉じゃないんです．チーズ」「チーズとだだちゃ豆だけ？」「そう」
▽豆餃子
https://www.amazon.co.jp/NHKBS
材料（作りやすい分量）：
茹でだだ茶前---60g，プロセスチーズ---30g（ピザ用ではないとけにくいものがおすすめ），餃子の皮---6枚，片栗粉・水・油---適量
作り方：
1．莢から出した茹でだだちゃ豆とチーズを，餃子の皮で包む．
（ポイント だだちゃ豆をチーズの2倍入れる）
2．180℃の油で約4分，焦げ目がつくまで揚げたらできあがり．
「母ちゃんはどこでみつけたんですか？」「私ね．養子です」「かあちゃん．この態度のでけえの，養子？」（笑い）
「じゃあ，母ちゃんが父ちゃんとつきあってみて養子に？」
「佐藤家，乗っ取られましたね」「そうです」
「養子に来るって事は大変だったでしょう？」「大変だった．この人の父親が，やかましくて．だいぶ苦労したよ」
「あなたがやかましいよ」（笑い）
「お父さんが，結構やかましくて大変だったんだって」「苦労されたんですか」
「そうですよ」
もう一つ，お父さんが大好きなおつまみがあるそうです．
「ビールに合うとか酒のつまみって聞いてるから，飲み助？」「そう，毎日」
「いい酒なの？悪い酒なの？」「う〜ん，悪くはない」「ほんならいい，ほんならいいやん」
「若いときは，二日酔いするぐらい」「わかいからね」「でも朝起きて働くんでしょ？」「朝は，寝てる」「あかんやん」「二日酔いだからだよ」「駄目だよ．はははは」「若いときだよ．毎日じゃないよ」「たまにね」「今はね．ちゃんと働くよ」
「若いとき，奥さんのお父さんに，『何寝てんだこの野郎』」「だから，奥さんのお父さんが，怖いんじゃなくて，あなたが，昼まで寝てるから怒る．なんにも悪くない」
https://www.amazon.co.jp/NHKBS
材料（作りやすい分量）：
茹でだだちゃ豆---60g，とうもろこし---50g，ちりめんじゃこ---30g，水100ml，天ぷら粉---60g
作り方：
1. ボウルに材料を入れ，タネを作る．
（ポイント じゃこの塩気と，だだちゃ豆の甘みが合う）
2. 180℃の油で，焦げ目がつくまで揚げたらできあがり．
「まず，豆餃子」
「うん．チーズと合う」「酒のつまみにどうですか？」「いいね」「合う」「だだちゃ豆，そのものがおいしいから」「おいしい，おいしい．チーズとだだちゃのかたさも，同じぐらいやから食べやすい」
「どうですか，かき揚げ？」
「実にね，このだだちゃ豆の特徴としてね，食材に邪魔しないのよ，他の食材に」
「じゃこと合いますね．甘みと塩気で．あ〜，いい」「何もかけなくてもね」
「かけなくても，これいい」
「このだだちゃ豆は，ホントにうまい」「よかった」「ありがとうございます」
「梅沢さん，でもね，豆のね，管理は一生懸命なの」「父ちゃんがね」「優しいですね．もう，ええ奥さんですよ」
「いいとこ，養子に来たじゃんよ．嫁さんのおとっつぁんうるさい---」「今になって反省してるん．こんな嫁で失敗したと思ってんのよ」「何を--」「午前中，話してよ」「何をそんなこと，出て行け，出て行け！ね〜ホントにね」
なんだかんだ言って，仲よさそうですね．
ごちそうさまでした．
