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2022-08-16から1日間の記事一覧

2022-08-16

フヨウは,どんなに暑くても咲いてる真夏の花という印象があります.鎌倉の寺院では,今,最も多く見かける花. 中国では宋代,日本では室町時代に今の芙蓉をさす言葉になりましたが,それまでは蓮を意味していました. 今日も気になる新型コロナ感染爆発NHKの集計では、1日の死者307名.共同通信社の集計では,311名.:「着実に死者が増え続けている!」という事実が再確認できました.残念なことです.更に残念なのは政府は何もコメントしないこと.テレビ新聞が全く無視していること.

新型コロナCOVID-19 時事・社会 草花/樹木/作物//季節

夏の花フヨウ(芙蓉).夕方散歩で出かける鎌倉の寺院では,今,最も多く見かける花です. 同じフヨウ属のムクゲも,一般的には夏の花とされていますが,真夏にはやや弱い(例えばわが家では真夏に花を落とし,また9月頃咲く). わが家では,やはり同じフ…

はてなブックマーク - フヨウは,どんなに暑くても咲いてる真夏の花という印象があります.鎌倉の寺院では,今,最も多く見かける花. 中国では宋代,日本では室町時代に今の芙蓉をさす言葉になりましたが,それまでは蓮を意味していました. 今日も気になる新型コロナ感染爆発NHKの集計では、1日の死者307名.共同通信社の集計では,311名.:「着実に死者が増え続けている!」という事実が再確認できました.残念なことです.更に残念なのは政府は何もコメントしないこと.テレビ新聞が全く無視していること.
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  • エビフライ Ebi furai(世界のエビ料理6) Tasteatlasの「世界のエビ料理ランキング」では第6位.既に日本のシーフードとして以前取り上げましたが,今回は,アメリカ,ヨーロッパ,アジア諸国の評価の違い(by ChatGPT)を主題としました.共通で重視・評価される要素 は 「衣の質+サクサク感/海老のサイズ・ぷりぷり感・鮮度 /油切れ・後味の軽さ」等.文化的な前提が異なるための評価の差異 としては「揚げ物慣れがある地域ほど,油の質に敏感/エビ消費習慣がある国では,エビフライが“特別な一品”」
  • メキシコ風タマリンドソースのエビ /カマローネス・エン・サルサ・デ・タマリンド(世界のエビ料理5)  甘酸っぱく,時にピリ辛な味わいで知られる料理で,メキシコの沿岸部を中心に発展した“新旧融合型”のシーフード料理の一つです.メキシコでは,「祝祭・おもてなし料理」に好まれ,観光地の高級レストランでは代表的な海老料理として知られています.エビをソテーまたはグリルし,タマリンド・ソースで絡め,ときに少量のテキーラやオレンジジュースで香り付けします.
  • チングリ・マライ・カリー/ベンガル風エビココナッツカレー(世界のエビ料理4) インド東部ベンガル地方(特に西ベンガル州とバングラデシュ)の代表的なエビ料理.ムガル帝国の宮廷料理文化がベンガル地方にもたらされた際に,地元の食材であるココナッツを用いて「クリーム風の濃厚ソース」を再現したことに由来すると考えられています.まろやかでクリーミー,スパイス控えめで,大型のエビを主役に据えた,ベンガル料理を世界的に代表する高級カレーで,儀礼・祝宴・もてなしの「ご馳走」とされます.
  • タコス・ゴベルナドール/メキシコ風エビとチーズのタコス(世界のエビ料理3) 発祥の地,メキシコのシナロア州知事の名前にちなんで名付けられたと言われ,比較的新しく1980年代後半に広まった海老とチーズのタコス. エビと玉ねぎ,トマト等の具材をバターまたは油で炒め,溶けたチーズとともにトルティーヤではさみ,軽く焼いて仕上げます. エビの旨味+チーズの濃厚さ+野菜の香ばしさという三位一体の構成で,他の魚介タコスよりもリッチで贅沢感のある味わいを生み出しています.
  • メキシコ風エビのチポトレソース炒め/カマロネス・エンチポトラドス(世界のエビ料理2) カマロネス・エンチポトラドスは,「エビをチポトレで味付けした」という意味で,チポトレは乾燥・燻製したメキシコ伝統の熟成赤唐辛子のこと.エビを炒め,トマト,玉ねぎ,ニンニクをベースにしたソースに,チポトレを加えて煮込みます. ・煙香る辛味と海老の甘みの絶妙なコントラスト ・メキシコ料理の象徴的な食材をバランスよく使う点 が世界的な評価につながっています.
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