世界のシーフード47
メキシコ風エビのチポトレソース炒め／カマロネス・エンチポトラドス（世界のエビ料理２）
このメキシコのエビ料理は，Tasteatlasの世界のエビ料理ランキングで第２位にランクされています．
https://www.tasteatlas.com/shrimps-and-prawns
https://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/camarones/camarones-enchipotlados
カマロネス・エンチポトラドスは，「エビをチポトレで味付けした」という意味で，チポトレは乾燥・燻製したメキシコ伝統の熟成赤唐辛子のこと．エビを炒め，トマト，玉ねぎ，ニンニクをベースにしたソースに，チポトレを加えて煮込みます．
・煙香る辛味と海老の甘みの絶妙なコントラスト
・メキシコ料理の象徴的な食材をバランスよく使う点
が世界的な評価につながっています．
Tasteatlas
https://www.tasteatlas.com/camarones-enchipotlados
カマロネス・エンチポトラドス Camarones enchipotlados
エビ料理
メキシコ中部，メキシコ
4.6
カマローネス・エンチポトラドスはメキシコ中部発祥の伝統料理です．様々なバリエーションがありますが，通常はエビ，トマト，オリーブオイル，チポトレチリ，生姜，ニンニク，オレンジジュースと皮，塩，胡椒を組み合わせて作られます．
トマトは半分に切り，塩・胡椒で味付けし，オリーブオイルを塗ってオーブンで焼きます．エビはトマト，唐辛子，生姜を混ぜたマリネ液に漬け込みます．オレンジの皮と果汁，ニンニク，生姜をオリーブオイルで炒め，数分間煮込みます．
その後，マリネしたエビをフライパンに加え，ピンク色になるまで火を通します．完成したカマロネス・エンチポトラドスは，通常，白米またはマッシュポテトを添えてお召し上がりいただきます．
カマロネス・エンチポトラドスの歴史と特徴／評価される点
私
メキシコのCamarones enchipotladosの歴史と特徴を教えてください．世界的にも評価が高い料理と聞きますが，どのような点が評価されているのでしょうか？
ChatGPT:
メキシコの Camarones enchipotlados（カマロネス・エンチポトラードス） についてまとめますね．
- 歴史的背景
名称の意味
「camarones」はスペイン語でエビ，「enchipotlados」は「チポトレ（chipotle）で味付けした」という意味です．チポトレは乾燥・燻製した熟成赤唐辛子（主にハラペーニョ）で，メキシコ料理の伝統的な香辛料です．
地域的な起源
特定の州に限定される料理ではなく，メキシコの海沿いの地域（特にベラクルス州，ゲレーロ州，オアハカ州など）で広く作られる家庭料理・レストラン料理として発展しました．海産物が豊富な沿岸部と，チポトレなどの唐辛子文化が融合した結果生まれた料理です．
歴史的発展
メキシコの植民地時代以降，ヨーロッパから伝わったトマト・オリーブオイルと，先住民由来の唐辛子・ニンニク・玉ねぎなどが融合して，独自のソース料理文化が形成されました．Camarones enchipotlados もその一つで，特に20世紀以降，観光地の海鮮料理として定着していきました．
- 料理の特徴
基本の調理法
エビを炒め，トマト，玉ねぎ，ニンニクをベースにしたソースに，チポトレ（乾燥またはアドボソース漬け）を加えて煮込む．濃厚でスモーキーかつピリ辛な味わいが特徴．
味わいのポイント
チポトレ特有の 燻製香と辛味
トマトとニンニクの 旨味と甘味
エビの 甘さとの対比
食べ方
白ご飯，トルティーヤ，フリホーレス（豆料理）と合わせて提供されることが多く，家庭的でありながら豪華さも感じられる一皿です．
- 世界的に評価される理由
スモーキーな辛味の独自性
単なる辛さではなく，チポトレの燻製香が国際的にも珍しく，食材としてのエビの甘味を引き立てるため，グルメ層から高評価を受けています．
「メキシコ料理らしさ」の体現
トマト，唐辛子，ニンニク，スパイスというメキシコ料理の典型的要素が凝縮され，分かりやすく「メキシコの味」を楽しめる料理．
国際的なアレンジのしやすさ
ヨーロッパやアメリカでも調理可能な食材で構成されており，レストランのフュージョン料理やモダンメキシカンでも採用されやすい．
TasteAtlasなどでも高評価
エビ料理ランキングでも上位に入ることがあり，特に「海鮮×チポトレ」という組み合わせが，世界の料理ファンの間で「一度は食べたいメキシコ料理」として注目されています．
まとめ
Camarones enchipotlados は，メキシコの沿岸地域で発展した海老のチポトレ煮込み料理で，
・煙香る辛味と海老の甘みの絶妙なコントラスト
・メキシコ料理の象徴的な食材をバランスよく使う点
が世界的な評価につながっています．
