「茨城県鉾田市．いろんな野菜，果物採れるんですけど，メロンが日本一，イチゴもおいしい．水菜・小松菜，葉っぱもんもあります．
で，今回はパセリ」
1軒目「飾りじゃないのよパセリは♪ 主役にだってなれるのよ！」
NHKBS まんぷく農家メシ パセリ① - yachikusakusaki's blog
2軒目は「まるでミルク！？やわらかパセリとお弁当レシピ」
まんぷく農家メシ 茨城県鉾田市 パセリ②
梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
【司会】東野幸治,梅沢富美男,【語り】友近
「わたしその，『まるでミルク』ってのはどういう意味で言ってんのか分かんないんです」「『お弁当レシピ』ってのも興味あるって」「はいはいはい」
パセリのハウスに入ると，迎えたのは若いパセリ農家ご夫婦中根巳喜男さん・桂子さんと息子の貴大くん．
「こんにちは」「こんにちは．お手伝いしてるんですか．偉いね．----なんか，怪しいな．ホンマにふだんしてんのかな？」（笑い）「してます」
「農家されて，どれ位ですか？」「う〜ん．今年でね6年目です」
「あ，短いじゃないですか」「新規就農者ですから」
農業とは無塩の環境で育った中根さん．農協に就職しましたが，35歳の時，一念発起．農家に転身しました．土地を借りるところからスタートし，今ではハウス6棟まで広がったそうです．
「農協に勤めてたときに，やっぱり農家っていう，この，作物を作ることに興味ありました．せっかく嫁もらったからさ，ちょっとこれ農家やってみようかなって」
「結婚したときは農家じゃなかったんでしょ．違います．全然．『やってみたい』っていうから」
「やさしいな」「いい奥さんじゃない」
「なんか，パセリはミルクだ----？」「あ〜はいは！」「それがちょっとよく分からないんですけれども」
「一応こういうことなんですけど．ちょっといいですか」「ちょっと入りましょう．入りましょう」
「こうやって見てもらうと分かるんですけども．パセリってこういうのが本葉なんですよ．
こういう太いのが売り物なんですけど．
この本葉から上に出ている，この横芽(トマトなら脇芽と呼ばれる部分），これはふだん収穫するときかいて（取り去って）捨てちゃうもんなんですけど---．
ちょっとこれ食べてもらっていいですか？」「おいしい」
「これそのまま生で．かんだ瞬間に柑橘系．ミカンの皮みたいな風味がして．かんでるうちにミルクのような甘みが来ませんか？」「ミルク．甘さです」
「ちょっと待って下さい．すごい--．圧がすごいですよね」（笑い）「それはそうです．顔，見て下さい．顔」
「もう，ミルクっていわざるを得ない」「いやいや，ミルクというよりも，コクがどんどん出てきて，甘みがある」「甘み．それそれ」
育ちきらない横芽は，苦味もえぐみも少なくとっても食べやすいそうです．それではパセリを使ったお弁当．作って頂きましょう．
▽料理1: パセリのスタミナチャーハン（2人分）
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
「お父さんとお母さん，どっち好きですか？」
「う〜ん．お母さん」「お母さんね」「それはしょうがないよ．日本中どこへ行っても---」
「お父さんもだよ」「あ，いい子だね．この子は．ホントにいい子だ」「息子さんホンマええ子やわ」
「我々のおしゃべりなんか，気にせずやってください」
材料: パセリ（ひとつかみ），ごはん（茶わん2杯分），にんにく（2かけ：多めです！さすがスタミナチャーハン），ベーコン（4枚），卵（4個），ごま油（大さじ2），中華だし（小さじ2）， 塩・こしょう（少々）
作り方:
（1）にんにく，パセリはみじん切り，ベーコンは食べやすい大きさに切る．
（2）フライパンにごま油を熱し，にんにくを香りが出るまで炒める．
（3）（2）にベーコンを加えて軽く炒めたら，溶き卵，あたたかいごはんの順に加えて炒める．
（4）材料をすべて炒めたら，中華だしを加えて，塩，こしょうで味を整える．
（5）最後にパセリを加えて軽く混ぜたら完成．（最後に入れるのがポイント！）
※パセリの食感と風味を残すために，最後に入れるのがポイント
「パセリ大好き？」
「う〜ん．生はちょっと嫌いだな」「そうだね．生は食べられないよ」
「でも，お母さんが作ってくれた料理はおいしい」「あ〜，いい子だね！この子」「完璧．完璧」「何だろうこの子は」
（この時の桂子さんの表情が何ともステキでした）
「逆に言うと，大丈夫？」
料理2: パセリの肉巻き（8個分）
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: パセリ（5本），にんじん（1本），豚肉（薄切り・8枚）， 塩・こしょう（適量），小麦粉・サラダ油・酒（適量），焼き肉のたれ（大さじ3 手軽です），白ごま（少々）
作り方:
（1）豚肉に塩，こしょうで下味をつける．にんじんはゆでて1cm角の拍子木切りにする．
（2）豚肉の上にパセリ，にんじんをのせ，端からくるくると巻く．（ニンジンを芯にします）
（3）（2）の表面に小麦粉を薄くまぶす．フライパンにサラダ油を熱し，巻き終わりを下にして並べ，軽く焼く．
（4）焼き色がついたら，酒を入れてふたをし，蒸し焼きにする．
（5）豚肉の内側まで火が通ったら，焼き肉のたれを加えてからめる．仕上げに白ごまをふって完成．
食べやすい大きさに切っていただく．
「料理美味しいでしょう？」「美味しいですよ．30キロ太りましたから」「マジで？30キロ太らせたんですか？」「家畜じゃないんだから」
番組では，梅沢さんと桂子さんで，お弁当箱に詰めていきました．
そういえば，梅沢さんも，以前に娘さんにお弁当作ってあげてたんですよね．
「久しぶりちゃいます？娘はもう結婚して寂しい．奥さんは講演会で忙しい．帰ったらいつも一人ぼっち．ははは．誰も話し聞いてくれへん」
「お弁当なんて作らなくなりましたからね」
「寂しくないですか？」
「寂しいよ」「お弁当作ってた梅沢さんが」「ほんと寂しいですよ」
ちゃんといいお父さんやってるんですね．梅沢さん．
おかずは他にも二品．（レシピ最後尾）
・パセリと納豆の卵焼き
・パセリのピクルス
「珍しいですね，パセリが入ってるピクルス」
「うわ，すごい，きれいやな」
「はいできました」
「緑があってきれいです」「きれいです」
「完成！」
「これは喜ぶわ」「ね〜」
「これね．ぱっと開けた時に，うわ〜って感じになるわね」
梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
「すごい手が込んでる感じがするし」「これはお子さんもよろこぶ」「旦那さんにこういうふうにつくってあげたら，会社でキャーキャーもんだと思うよ」「いいですよね」
チャーハンから頂きます．
「これ，冷たくなっても美味しいと思うよ」「おいしいですか？」「うん」「あっ，おいしい」
「奥さん，肉巻きも頂きます----．うん．肉巻き非常にパセリが主張していますね」「そうですよね」「おいしい」
「ピクルスも美味しいですよ．お口直しにいいですよ」「ほんとさっぱりする」「パセリのピクルスって初めて食べたな」
「お弁当のコンテストに出しても，上位に行くんじゃない？」「上位じゃないよ．1位だよ」（笑い）
「どうなってるんですか？」「ね〜」「すばらしいね」
「めちゃめちゃ，本番強いじゃないですか」
子どもも喜ぶパセリづくしのお弁当．ごちそうさまでした．
▽料理3: パセリと納豆の卵焼き
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料: パセリ（15g），納豆（1パック），卵（3個），水（大さじ2），砂糖（小さじ1），サラダ油（適量）
作り方:
（1）パセリはみじん切りにする．納豆は付属のたれを入れて混ぜておく．
（2）卵をボウルに割りほぐし，（1）と水，砂糖を加えて混ぜる．
（3）卵焼き器にサラダ油をなじませ，（2）を焼いて・巻いてを繰り返して完成．
▽料理4: パセリのピクルス
レシピ - 梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！ - NHK
材料:パ セリ（3本），きゅうり（1本），パプリカ（赤・黄各1/2個），にんじん（1/2本）
※お好みの野菜で可
＜ピクルス液＞
酢・白ワイン（各200ml），砂糖（大さじ3），粒こしょう・塩（各小さじ1），にんにく（1かけ），ローリエ（1枚），赤とうがらし（1本）
作り方:
（1）鍋にピクルス液の材料をすべて入れて火にかけ，1分間沸騰させる．
（2）（1）ににんじんを入れて2分間煮る．次にパセリの茎の部分やパプリカを入れ，再沸騰したら火を止める．
（3）さらに，パセリの葉の部分やきゅうりを入れ，フタをして粗熱がとれるまで置く．
（4）粗熱がとれたら容器にうつし，冷蔵庫で冷やしたら（2時間ほど）出来上がり．
※さらに半日以上置くと，より味がなじんでおいしくなります．
