野菜売り場にソラマメが並ぶ季節です．
野菜に季節感を感じることが少なくなっていますが，ソラマメには初夏を感じることができますね．
今，関東地方に並んでいるのは九州産ですが，これから千葉，茨城のものも出回るのでしょう．
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空に向かって直立するのでこの名がある（日本国語大辞典 空豆・蚕豆とは - コトバンク）というソラマメ．
ソラマメの育て方・栽培方法｜失敗しない栽培レッスン（野菜の育て方）｜サカタのタネ 家庭菜園・園芸情報サイト 園芸通信
そら豆 - 季節の野菜・果物など - JAグループ茨城「Amore アモーレ」
その日本への渡来時期については，
「聖武天皇の天平8年（736）に中国を経て伝えられた」（日本大百科全書）とありますが，
「日本へは一七世紀頃中国を経て渡来したと思われる」（日本国語大辞典）の説も．
いずれにせよ，日本での食の歴史は十分．
色々な食べ方があっていいのですが，私は茹でるか皮ごと焼くか---．
日本で人気のレシピを調べてみました．グーグル検索１番目から10番目は次の通り．
①そら豆 ガーリック炒め
②そら豆とじゃがいものサラダ
③そら豆の塩ソテー
④そら豆とツナのサラダ
⑤そら豆ガーリックチーズ
⑥ホクホクそら豆と新玉ねぎのチーズ焼き♪
⑦カリッ‼ほくっ♪ 焼きそら豆
⑧そら豆のにんにく炒め
⑨簡単！おつまみ そらまめにんにく炒め
⑩えびとそら豆の炒め物
ガーリック炒めが人気のようです．これは簡単なので今度トライしてみましょう．
世界に目を向けると----
ソラマメの歴史は古く，古代ギリシア、エジプトで栽培されたとのこと（日本大百科全書）．
現在でもソラマメは各国で好まれているようで，英語版ウィキペディアにソラマメの食情報が紹介されている国は，実に24カ国．
ヨーロッパ，アフリカ，中東，南米，そして，中国，日本---．
最も詳細な紹介があるのはエチオピア．「エチオピアの生活のあらゆる側面と密接に結びついています」とまで書かれていました．
現代日本で人気のガーリック炒めは，イタリアンの影響かと思い調べてみると，次の通り．
broad bean, fava bean Italian recipe - Google 検索
ガーリックを用いた炒め物は必ずしも人気ではなさそう．
①のペコリーノチーズとオリーブオイル・レモン・塩コショウで炒めたものが人気の定番料理．
これもそれほど難しくはなさそう．ペコリーノチーズさえ，手に入れば---
でも次のチーズで代用できるそうです．
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・パルメザンチーズ
ペコリーノチーズとは？代用できる？味わい・臭い〜食べ方・レシピのおすすめも紹介！ | ちそう
①そら豆のペコリーノとオリーブオイル和え
Broad Bean and Pecorino Salad Recipe - Great Italian Chefs
イタリア中部のウンブリア州では、このソラマメとペコリーノチーズのレシピがほとんどの食卓を飾っていますが、これはシンプルなイタリア料理の最高の例です。オリーブオイルは欠かせませんが、最高品質の材料を使ってください。
作り方
1．そら豆を塩を入れた熱湯で1分ほど茹で、氷水に浸します
2．そら豆の皮をむき、ボウルに入れます。
3．ミントの葉を摘み取り、ボウルに入れます。
4．オリーブオイル、レモンの皮と半量の果汁、塩、コショウで和えます。
5．サラダを大皿に移し、ペコリーノを散らします。
6．仕上げにオイルを少々振りかける。
②そら豆のソテー
③そら豆とペコリーノのリガトーニ
④新鮮なそら豆とパルメザンのサラダ
⑤そら豆のサラダ
⑥空豆のトマト煮込み
⑦そら豆とねぎのフリッタータ
⑧空豆とパルメザンのフレッシュサラダ
