2025-09-16から1日間の記事一覧

カン・チュア・カ／ベトナム風甘酸っぱいスープ（世界のシーフードスープ９）　元々は素朴な家庭料理でしたが，現在ではベトナム全土で知られるスープとなっています．海外のベトナム人コミュニティでも定番料理．主にタマリンドが酸味が味わいの主体ですが，パイナップル，トマト，オクラなどが加わり，酸味と甘み，旨味の調和がとられます．よく使われるのは川魚の cá basa（パンガシウス／バサ　ナマズ目），cá lóc（スネークヘッドフィッシュ　スズキ目）．魚の旨味がスープに溶け込み，淡白ながら深い味になります．

世界のシーフード27 カン・チュア・カ／ベトナム風甘酸っぱいスープ Canh chua cá／Vietnamese Sweet and Sour Soup （世界のシーフードスープ９）カン・チュア・カ（ベトナム風甘酸っぱいスープ）は，元々は農漁民が日常的に食べていた素朴な家庭料理であ…