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2017-07-04から1日間の記事一覧

2017-07-04

施設というのは特別な空間です.僕が入っていたのは,重い身体障害者の施設です.職員には逆らうことができません./ その人は三十五年もの間,障害者施設に入っていましたが,親は一度も会いに来ていません.彼は結局,八年かけて障害者施設を出て,今はアパートを借りて暮らしています. 横山晃久さん(2)「自立生活センターHANDS世田谷」理事長 / 保坂展人「相模原事件とヘイトクライム 岩波書店  第2章障害当事者は事件をどう受け止めたか」より

相模原 障害者 優生思想 旧優生保護法 差別 抵抗 新聞・雑誌・本

横山晃久さんへのインタビュー(2) 保坂展人(ほさかのぶと) (「相模原事件とヘイトクライム 岩波書店 第2章障害当事者は事件をどう受け止めたか」より ) 相模原事件とヘイトクライムの通販/保坂展人 岩波ブックレット - 紙の本:honto本の通販ストア …

はてなブックマーク - 施設というのは特別な空間です.僕が入っていたのは,重い身体障害者の施設です.職員には逆らうことができません./ その人は三十五年もの間,障害者施設に入っていましたが,親は一度も会いに来ていません.彼は結局,八年かけて障害者施設を出て,今はアパートを借りて暮らしています. 横山晃久さん(2)「自立生活センターHANDS世田谷」理事長 / 保坂展人「相模原事件とヘイトクライム 岩波書店  第2章障害当事者は事件をどう受け止めたか」より
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  • メキシコ風タマリンドソースのエビ /カマローネス・エン・サルサ・デ・タマリンド(世界のエビ料理5)  甘酸っぱく,時にピリ辛な味わいで知られる料理で,メキシコの沿岸部を中心に発展した“新旧融合型”のシーフード料理の一つです.メキシコでは,「祝祭・おもてなし料理」に好まれ,観光地の高級レストランでは代表的な海老料理として知られています.エビをソテーまたはグリルし,タマリンド・ソースで絡め,ときに少量のテキーラやオレンジジュースで香り付けします.
  • チングリ・マライ・カリー/ベンガル風エビココナッツカレー(世界のエビ料理4) インド東部ベンガル地方(特に西ベンガル州とバングラデシュ)の代表的なエビ料理.ムガル帝国の宮廷料理文化がベンガル地方にもたらされた際に,地元の食材であるココナッツを用いて「クリーム風の濃厚ソース」を再現したことに由来すると考えられています.まろやかでクリーミー,スパイス控えめで,大型のエビを主役に据えた,ベンガル料理を世界的に代表する高級カレーで,儀礼・祝宴・もてなしの「ご馳走」とされます.
  • タコス・ゴベルナドール/メキシコ風エビとチーズのタコス(世界のエビ料理3) 発祥の地,メキシコのシナロア州知事の名前にちなんで名付けられたと言われ,比較的新しく1980年代後半に広まった海老とチーズのタコス. エビと玉ねぎ,トマト等の具材をバターまたは油で炒め,溶けたチーズとともにトルティーヤではさみ,軽く焼いて仕上げます. エビの旨味+チーズの濃厚さ+野菜の香ばしさという三位一体の構成で,他の魚介タコスよりもリッチで贅沢感のある味わいを生み出しています.
  • メキシコ風エビのチポトレソース炒め/カマロネス・エンチポトラドス(世界のエビ料理2) カマロネス・エンチポトラドスは,「エビをチポトレで味付けした」という意味で,チポトレは乾燥・燻製したメキシコ伝統の熟成赤唐辛子のこと.エビを炒め,トマト,玉ねぎ,ニンニクをベースにしたソースに,チポトレを加えて煮込みます. ・煙香る辛味と海老の甘みの絶妙なコントラスト ・メキシコ料理の象徴的な食材をバランスよく使う点 が世界的な評価につながっています.
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