昨日のフランスにおけるじゃがいも料理に続いて，今日は，ドイツのじゃがいも料理を取り上げます．
昨日と同じサイトに掲載されている，ドイツじゃがいも料理14選の画像と一部紹介文のDeepL翻訳です．
https://www.tastingtable.com/1428695/potato-dishes-from-germany-try-once/
世界中で食べられているじゃがいもですが，「じゃがいも料理と言えばドイツ」と何となく思ってきました．
皆様はどうでしょうか？世界ではどの様に考えられているのか，実際には知りません．このサイトに掲載されているじゃがいも料理は，日本でも普通に家庭料理に取り入れられているものとほぼ同様な料理が多く見られます．
例えば，じゃがいもの炒め物（名前はプラートカートフェルン⇒3），じゃがいものスープ（日本ではシチューと呼ばれているものに近い⇒5），茹でじゃがいもパセリ添え（⇒8），マッシュポテト（⇒10）．じゃがいものパンケーキとして紹介されている焼きじゃがいも（⇒１）も似たものは食べたことがあります．
これらが，ドイツ発祥かというとそうでもないようですが，簡単で美味しい家庭料理の定番がドイツ料理として紹介されている所を見ると，ドイツじゃがいも料理が世界に広まったのかもしれません．
14 Potato Dishes From Germany You Should Try At Least Once
一度は食べたいドイツのジャガイモ料理14選
https://www.tastingtable.com/1428695/potato-dishes-from-germany-try-once/
ルチア・カプレッティ／10月27日 27, 2023 7:15 PM EST
（DeepL翻訳）
ドイツといえば，ソーセージとプレッツェル（焼きパン菓子）が有名だ．
その一方で，ジャガイモを多用した料理も多い．とはいえ，昔からそうだったわけではなく，この地味な塊茎への渇望は必要に迫られてのことだった．
18世紀，現在ドイツとして知られる地域は飢饉に直面していた．フリードリヒ大王は，ヨーロッパではまだ新しい作物であり，ドイツでは不人気だったジャガイモを消費するよう，国民を説得する方法を見つけなければならないと考えた．王は成功し，ジャガイモ中心の食事はますます一般的になった．フワフワのマッシュポテトからサクサクのポテトパンケーキまで，その間に数え切れないほどの選択肢がある．
飛行機を予約してこれらの料理を味わいに行くもよし，レシピとお気に入りの輸入ドイツビールを持って自宅でDIYするもよし．一度は食べてみたいドイツのジャガイモ料理をご紹介しよう．
ふわふわでメープルシロップがたっぷりかかったパンケーキといえば，ドイツのパンケーキはまったく別物だ．Kartoffelpuffer（別名Reibekuchen，Kartoffelpfannkuchen，ポテトパンケーキ）は，伝統的なパンケーキというよりフリッターに近い．すりおろしたジャガイモ，細かく刻んだタマネギ，つなぎに卵と小麦粉を使い，高温の油でカラッと揚げる．黄金色に輝くスナックは，玉ねぎのほのかな甘みと土の風味が特徴だ．どんな形でもフライドポテトのファンなら，このバリエーションが気に入るはずだ．
パンケーキの形と基本的な材料のおかげで，Kartoffelpufferの食べ方はたくさんある．パンケーキを片栗粉のサイドメニューとして楽しんでもいいし，そのまま主役として出してもいい．伝統的にドイツ人は，アップルソースやプラムのコンポートをたっぷり加えてデザートとして食べたり，サワークリームとスモークサーモンを合わせてグルメな雰囲気を出したりする．また，カリカリに揚げたお菓子は，ドイツのブラートヴルストとザワークラウトの食事を締めくくるのに最適だ．ベルリンのクリスマス・マーケットでは，このサクサクのパンケーキが売られている．
フライパンで炒めたジャガイモは，ドイツでよく食べられているブラートカルトッフェルンほどおいしいものはない．この料理は，茹でたジャガイモをスライスし（いちょう切り，くし形，輪切りなど何でもよい），食欲をそそる黄金色の皮ができるまでフライパンで焼いたものだ．内側は二重調理によってピロピロとした柔らかい食感になり，外側はカリッとした皮になる．
材料は基本的なものばかりで，塩と胡椒のシンプルな味付けを引き立てるために，玉ねぎ，ベーコン，新鮮なハーブが使われることもある．パプリカが登場することもあるが，全体的に，このボリュームたっぷりの料理はフライドポテトの魅力に頼っている．伝統的なレストランや家庭料理では，ブラートカルトッフェルンは肉料理の付け合わせとしてよく使われる．香ばしいジャガイモは，ソーセージや目玉焼きのベースとして最適で，この簡単レシピの心地よさをさらに引き立てている．
カルトッフェルシュッペ（ジャガイモのスープ）ほど，体にしみる感覚を呼び起こすスープはない．シンプルな材料が見事に調和したこのボリュームたっぷりの料理は，純粋に栄養満点だ．ジャガイモ，タマネギ，ネギのほか，セロリ，ニンジン，セロリなどの根菜類も加えられる．野菜はバターで炒め，スープで煮てから生クリームでとろみをつける．
野菜に火が通ったら，ピューレ状にして滑らかな舌触りにするか，塊のまま食べる．この料理には，パセリやチャイブなどの新鮮なハーブ，クルトンやフライドオニオンが添えられることが多い．さらに，ベーコンやスライスしたソーセージを加えて，メインディッシュにもなるボリュームを出すバリエーションもある．ディナーの最初にスープコースとして提供され，その後に肉料理が続く場合でも，メインイベントとして大皿で提供される場合でも，カルトッフェルスッペは味覚を温かく包み込んでくれるような感じがする．
この家庭的なサイドディッシュは，シンプルな材料と基本的な味の楽しさを証明している．茹でたジャガイモか蒸したジャガイモに，細かく刻んだ新鮮なパセリの葉とバターを添える．ニンニクのみじん切りで少し味を濃くすることもできるが，全体的にはごくシンプルなものだ．新じゃがいもやワキシーポテトが典型的な候補で，一般的には形を保ったまま柔らかくなるまで調理する．
このシンプルなサイドディッシュは，国中のレストランで見かけることができるし，さまざまな家庭料理の引き立て役としてもよく使われる．ロースト，グリルしたソーセージ，フライパンで焼いた魚，豆類を多く使った料理など，どのような料理と合わせても，香ばしいポテトは，メインディッシュの味を邪魔することなく，風味豊かな素晴らしい付け合わせになる．残りを冷やしてシンプルなポテトサラダにしたり，バターを多めに入れて温めてもおいしい．
独創的なジャガイモ料理が多い中，ドイツ人は普通のマッシュポテト，別名カルトッフェルピュレも大好きだ．材料は皮をむいたジャガイモ，バター，生クリームまたは牛乳，塩，コショウ，ナツメグだけだが，ベーコンや酢を加えてピリッとさせるなど，工夫を凝らしたバリエーションもある．コクを出すために卵黄を加えるレシピもある．ほとんどのマッシュポテトのレシピと同様，煮崩れしやすい粉質のポテトが好まれる．
ほのかな土の風味が感じられ，なめらかにももっちりにもなる．アメリカでは，ソースたっぷりの料理や濃厚なグレイビーソースと一緒に，サイドディッシュとして食べるのが一般的だ．肉汁たっぷりのロースト肉であれ，マッシュルームのグレイビーソースであれ，マッシュポテトは優れたベースとなる．さらに，Kartoffelpüreeは，マッシュポテトとリンゴで構成されるドイツ料理，Himmel und Erdeの特徴でもある．天と地と訳されるこの人気コンビには，豚肉やソーセージ，フライドオニオンが添えられることが多い．
ポテトグラタンは，シンプルにクリーム，ミルク，ベシャメルなどの濃厚なソースで味付けされ，ニンニク，ナツメグ，タイムで味付けされる．薄くスライスしたジャガイモをキャセロール皿に並べ，ビロードのようなソースとたっぷりのすりおろしたチーズをかける．ソースにとろみがつき，表面がきつね色になるまでオーブンで焼く．美味しくないわけがない．
カルトフェルグラタンは，ローストした肉，鶏肉，魚の付け合わせや，ボリュームたっぷりでほっとするような食事としてよく合う．また，手軽で万人に愛される料理なので，休日のおもてなしにも最適だ．このリッチなポテト料理は，おかわり（3回目も）したくなるので，食事の中心にするのがベストかもしれない．
