アズキを煮てみました．
レシピ通り，つけ置きすることなく，すぐに火にかけ，一回湯を捨て，改めて煮る．所定時間を過ぎたら，柔らかさを確かめ，砂糖を少しずつ加えて出来上がり．
今まで煮たときには，じっくり時間をかけたのですが，今日は圧力鍋を使用．少し硬さが残っていましたが（時間不足？），それでも美味しくいただきました．
大豆に比べると，栄養的に圧倒的の劣るようなイメージがある小豆．
たしかに炭水化物が多い食品で，これに砂糖を加えたあんこは，沢山食べればダイエットの大敵ではありますが---
タンパク質もかなり多い．ミネラル，ビタミンでも，大健闘している食品です．
全エネルギーも脂質が多い大豆に比べれば少ない---
https://fooddb.mext.go.jp/result/result_top.pl?USER_ID=14807
日本での生産はほとんどが北海道で行われています．
黄色い花の姿は美しく，実った莢（さや）の姿はインゲンに似ていますね．
https://www.imuraya.co.jp/azuki/good/h_farm/
アズキはマメ科マメ亜科インゲン連ササゲ属の植物．ササゲや緑豆が同じ属の豆になります．
