世界で食べられているオクラとその代表的な料理
オクラは，とても古くからから栽培されていたとされ，今，私たちが目にするのは栽培種ばかり．
（植物学的には，2種類以上のゲノムで構成されている異質倍数体 (allopolyploid) であることから、 異なるゲノムを持つ個体の雑種に由来すると考えられています．）
暖かい地域での栽培が盛んで，日本では何と言っても鹿児島．
https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1
日本へは江戸時代に渡来していたと言われていますが，実際によく食べられるようになったのは昭和40年代以降とのこと．
最近でこそさまざまな調理に用いられ，このブログでも，NHKまんぷく農家メシ！に紹介された料理を取り上げてきましたが---
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/08/10/000941
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/08/11/210228
http://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2019/08/12/221807
yachikusakusaki.hatenablog.com
最も簡単で良く食べられている和風料理は，生のままでかつお節＆醤油でしょうか？
そのレシピは英語でも広く紹介されています．
日本のオクラ料理を英語で検索．
キーワードは“okra, recipes, japanese”とすると----
トップスリー（下記画像①〜③），全てかつお節をかけた生オクラ！
生オクラが上位に来るのは日本風レシピの検索をしたときのみ．
Okraは，英語でも「生で食べられる」と紹介されているものの，多くの外国人はネバネバが苦手なんでしょうね．
okra recipes japanese - Google 検索
世界に目を向けると，世界中で食べられていることは確かで，グーグル検索で，炒め物，フライを中心に沢山のレシピが見つかります．
英語で単に“okra, recipe”で検索
トップスリーは
①焼きオクラ Baked Okra seasoned with paprika, salt, and a pinch of cayenne
②オクラのフライ Fried Okra
③オクラとトマトのシチュー Vegan Stewed Okras and Tomatoes
中華風では？
“okra, recipe, chinese”で検索．
１位２位（① ②）は，同じ料理：オクラの素揚げと卵の混ぜ物．
３位（③）は中国料理ではなく，Chinese Okra を使用したインド風料理，検索用語の選択ミスでした．
①Stir Fried Chinese Okra With Eggs
②Chinese Okra and Egg Stir Fry
③⇒インド風料理：サンバンダ（中国オクラのチャツネ），Sambandha (Chinese Okra Chutney）
okra recipe chinese - Google 検索 秋葵 菜谱 - Google 検索
なお
オクラは中国語で秋葵．
Chinese Okraとされていたものは，若いさやではなく育ったものので，皮をむいて使っていました．
Curry Jingi (Chinese Okra) A Tasty Vegetarian Dish. | CaribbeanPot.com
インドでは，オクラ料理が定番の一つとなっている地方があるそうですが---
“okra, recipe, indian”では，
（オクラはヒンディー語でBhindiビンディ）
①ビンディマサラ Bhindi masala （stir fried Okra)
②オクラのフライ Bhindi fry
③カリカリインドオクラ Crispy Indian Okra（Bhindi）
okra recipe indian - Google 検索
簡単にまとめると
▽日本を除くと，炒め物・フライ中心．
▽香辛料・味付けは各国で好まれるもので．
が世界のオクラ料理定番と言える？
アフリカやアラブ諸国，東南アジアでの食べ方までは調べられませんでしたが---
オクラの栄養
オクラはネバネバで有名．
ネバネバの正体は，主にペクチン．糖の吸収を遅らせる働きが期待され，健康にいいと宣伝されています．
この働きが，健康維持に，どの程度，役立っているかは，まだまだ研究が必要でしょうが---
オクラは，ビタミン・ミネラルが豊富な野菜としてもよく知られています．
同じく栄養成分が高いとして知られるピーマン・ホウレンソウと比べてました．
ミネラル成分では，カルシウムが豊富な事が特徴と言えるでしょう．ホウレンソウ，ピーマンを凌駕しています．
100ｇ中に92mg．
牛乳100g中のカルシウムが110mgですから，かなり近い値．
野菜に含まれる主なビタミンでは，ホウレンソウには及ばない．中でも，ビタミンCは野菜としてはやや物足りません．
しかし，β-カロテン，ビタミンK，葉酸は，かなり多いといえるでしょう．
タンパク質・アミノ酸代謝に関わるビオチンも野菜の中では多い．
そして，食物繊維．5.0g/100g（食物繊維総量）．
ゴボウで5.7g/100g（食物繊維総量）ですから，かなり多いといえますね．
ネバネバの主体，ペクチンは食物繊維に分類されますが，オクラの食物繊維中の3.4％．大部分はセルロース（67.5％）で，他にヘミセルロース（15.4％），リグニン7.1％．
