「さあ始まりました．まんぷく農家メシ！でございます」「はい」
「今回は愛知県田原市でございます．田原市．後ろは」「菜の花」
http://www4.nhk.or.jp/manpuku/3/
「菜の花がずらっと．なんとなく春のイメージですけど」「そうです．でも菜の花には．似合いませんね．私はね」
「私は似合わないっていうか，じゃ，逆に，どこに似合うんですか？」「いやいやいや」
本当．そういうことになりますね．
どうも，友近です！今回頂くのは，冬のキャベツ．
ほっこり暖まる熱々ポトフに---．忙しい朝にぴったりな簡単レシピ．さらにまるごとキャベツの豪快ドリアまで．
アイデア料理が満載です！
今が旬！甘〜い冬キャベツを頂きます．
今回の舞台は，三方を海に囲まれた愛知県田原市．
愛知県は11月から6月にかけてキャベツの収穫量が全国１位．
中でも田原市は一大生産地です．特に２月のキャベツは，寒さに耐えたことで，ぐ〜んと甘みが増すんですって．
作物統計調査 作況調査（野菜） 確報 平成29年産野菜生産出荷統計 年次 2017年 | ファイルから探す | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口
さあ今回頂く農家メシはこちら．
▽1軒目「強風こそ恵み 甘～い冬キャベツのあったか料理」
「おいしいおいしい甘いキャベツをたべましょう」
▽2軒目「高級ブランド元店員から農家へ ペロリ1玉！千切りレシピ」
「食べれるんですかね．一玉をね」
▽3軒目「野菜ソムリエ考案 豪快！ガッツリ！キャベツめし」
「もう，キャベツキャベツキャベツの30分でございます」「楽しみですね」
「こちらですね．いきましょう！スタッフはいろいろ考えて，ほら，もうフォーメーションがあって，カメラも別れて，菜の花越しの，きれいなワレワレを撮ってくれてるわけですから」
（カメラに向かって女形のポーズをとる梅沢さん．それに乗っかる東田さん）笑い
あ〜いいですね．はい，馬鹿やってます．
さあ出発しましょう．冬キャベツ楽しみですね．
▽1軒目「強風こそ恵み 甘～い冬キャベツのあったか料理」
「この辺やっぱり風が強いんですね」
「はい，普段はものすごい強風と底冷えで，スタッフもちょっとね，この番組のつかみというか----にしたかったんですけど，なぜか，今日は，かぜがあんまないんです」「それは私が来たからです」
「なるほど」「私は優秀な晴れ男ですからね」「はいはいはい」
あ〜こういう時は，でも風を吹かせて欲しいとこですけどね・
さ〜１軒目の農家さんに到着です．
迎えたのは
大河可欧（よしお）さん（キャベツ農家39年），妻・三延子（みえこ）さん，息子・雅実さん．
「雅実さんはおいくつですか」「今年で32になります」
「32歳．この田原の風は地獄のように吹くと．ロケ入ったらあんまり風が吹いてないと．今日は珍しいですか？」「珍しいです」
「ホントですか？」「昨日一昨日はホントにここで立っていられないくらい」
「え！そんなんなるの？」「キャップ---帽子かぶっていますね．キャップが飛んでっちゃうぐらい」「ありゃ」
「大げさに言ってませんか？」「ホントです」
普段の田原市．周りが海に囲まれているんで，こんなふうに風が強いんです．
吹きすさぶ強風の中．毎日朝8時から収穫しているそうです．大変ですね．
「これ，キャベツに対して，この風はいいんですか？」「いいですね」
「いいんだ」「風が吹くことによって，霜が降りにくいんですね」
「あ〜なるほど」「空気中の水分が風によって飛んでっちゃう」
「あ〜なるほど」「それで，霜が降りにくくって，この霜の被害も少ないから，収穫のロスが少ない」
「なるほどね．逆にいいキャベツができるんだ」
それでは，田原のキャベツ，収穫されてもらいましょう．
「この葉っぱ（外側のもの）を落として下さい」「これ落とす．こっからこう」
「手を入れてこっから倒すんですか？」「で，ここに包丁をあてて」
「ええやつ頼みます．ええやつ」
「はいこちらでございます」「私が収穫しました．キャベツ」「キャベツ」
ほとんどやってもらってましたけどね．
「ちょっと，断面見せてもらっていいですか？」
（包丁を入れて，半分に）
「みっしりじゃない！」「うわ〜これ！これ”！これ！みっしり詰まってるわ」
春キャベツは暖かい陽気で，勢いよく育つため，ふわっとしてますが，寒さの中じっくり育つ冬キャベツは，みっしり．
冬キャベツははごたえがしっかりしていて，加熱すると甘みが増すのですが．
「生で食べたら春キャベツのほうが，甘いがあるけれど．冬の場合は加熱する」「そうすると甘みが増す」
「（冬キャベツでも）生でも甘いですよ」
「これでも甘いですか？」「甘いですよ．食べてみますか？」
「はい」「ほんまは，ここで，寒いところで食べるよりは，家行って，暖かいやつ食べたいんですけど．でも分かりました．仕事ですから，やります」（笑い）
大河さん，ご自慢の冬キャベツのお味は？
「甘い」「あっ甘い」「驚き」「甘いわ」「びっくら」
生でも甘いんですね．
「うまい！でも食べれば食べるほど，寒くなってきました」（笑い）
それでは，ご自宅であったか冬キャベツ料理，頂きましょう．
「あららら，すみません．お邪魔します！失礼します」
「こんにちは，あら，奥様と子供たち」
玄関で迎えたのは次男の妻あゆみさん．お孫さんの咲都（さきと）くんと，恵麻ちゃん．
「まずはどうしましょう？」「キャベツ炒め・キャベツがあればできる」
「これは家でよくやるんですか？」「もうホントに，チャチャットできるから」
「なんかあったらこえ？」「そう．あと一品というときに」
「もうキャベツ，もうキャベツ」「もうキャベツがあればできる」
▽料理1: キャベツ炒め
材料キャベツ（1/4玉），サラダ油（適量），塩・こしょう（適量），マヨネーズ・かつお節（お好みで）
作り方:
（1）キャベツはざく切りにする．
（2）サラダ油を熱したフライパンでキャベツを3分ほど炒め，塩，こしょうで味を整える．
（3）皿に盛り，お好みでマヨネーズとかつお節をかけていただく．
「お父さんおいくつなんですか？」「僕，57歳です」
「57！」「僕よりずっと下ですよ」（梅沢さん68歳）
「俺のたった6つ上！（東野さん51歳）貫禄ありすぎません？」「（頭に手を当てて）ちょっと」
「いやいや」「いっしょいっしょ．私も一緒」
「年齢からしたら，ハゲてるうちに入らないです」「大丈夫です．私だって，毛，染めたり，いろいろ小細工は使ってるんですから」「やっぱり風が強いから，飛んできます．顔はしわだらけ」
「顔はしわだらけ．髪の毛，持ってかれるわ」「かんそうしますよ．それは」
さあ，キャベツ炒め，できあがりました．
「シンプルですよ．炒めただけですから」
お皿に盛ってから，マヨネーズとかつお節をかけるのが大河家の定番なんだそうです．
「めっちゃうまいっすもん！」「めちゃくちゃうまいし，ありがたいですよ」
「うん，歯ごたえ十分」「十分ですか？」「やっぱり，冬キャベツは芯がしっかりしているから．葉っぱのね葉のね」「炒めてもシャキシャキ感が--」
「うんうんうんおいしい！」「キャベツ二三個食えそう」
「かつお節とマヨネーズとキャベツって合いますね」
続いてのお料理は
「私は今日---」とお鍋を持ってきたあゆみさん．
「オープン」「ポトフを作りました」「あ〜ら，ポトフです」
キャベツとソーセージなどを洋風だしで煮込んだポトフ．
「煮崩れしてませんもんね」
歯ごたえを楽しむため，キャベツは大きく切るのがポイントなんだそうです．
▽料理2: ポトフ
材料:キャベツ（1/4玉），じゃがいも（2個），にんじん（1/2本），ウインナー（5本），水（800ml），洋風だし（3個），ローリエ（1枚），塩・こしょう（少々），パセリ（適量）
作り方:
（1）キャベツは2つに切り，芯を切り落としておく．
（2）じゃがいも，にんじんは皮をむき，大きめに切る．
（3）鍋にじゃがいも，にんじん，ウインナー，水，洋風だし，ローリエを入れ，具材がやわらかくなるまで煮る．
（4）キャベツを加え3～4分煮て，塩，こしょうで味を整える．
（5）盛りつけたら，お好みでパセリをちらしていただく．
「ご主人，お嫁さんは料理上手ですか？」「おいしいですよ．何作ってもおいしいです」
「なるほど．最高のご主人じゃないですか」「それはね，愛がこもってますから」「ありがとうございます」「お料理は愛情ですから」「そうですね」「はははは」
「いただきます」「はいどうぞ」
「うわ，おいしそう---．どうです？」「めっちゃ煮込んでるのに，甘さが先に出ますよ」
「おいしい！うんうんうん」「ねっ」
「ちょうどいいですね．この時期にポトフは．最高です」「また，このキャベツ，うまいわ！実にうまい」
「おいしい！」「ありがとうございます」
「ご主人，お嫁さんが作る料理で，一番好きな料理なんですか？」「僕，カレー好きなんで．カレー大好きです」
「カレーね．へえ〜．カレーライスはどういう特徴があるんですか？お嫁さんの作った」「やっぱ，愛が」
「お母さんが作るカレーと，お嫁さんが作るカレー．どっちがおいしいですか？」「お嫁さんのが」
「ハハハハハハ」「何言ってんの？あんた」
「よくね．梅沢さんがこの番組で言うんですけど，お母ちゃんの作るカレーが，みんな一番好きなんだって，すごい言うてるんですよ」「心に思ってても言えませんよ」「ハハハハハハ」
愛情たっぷり．冬キャベツのあったか料理．
ごちそうさまでした．
